出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/梁瑩

編輯/諸振家

“商超一哥”大潤發(fā)在“中超”賽道上打響了第一槍。

9月1日，大潤發(fā)首家中型超市“大潤發(fā)Super”在常州開業(yè)，這是大潤發(fā)今年開出的首家中型業(yè)態(tài)店。

有意思的是，該店所在的位置即為原來的大潤發(fā)首家精品超市“RH Lavia潤輝精超”，大潤發(fā)Super首店的開出，是大潤發(fā)在試水精品超市、小潤發(fā)RT-mini后，在多渠道多業(yè)態(tài)發(fā)展上的又一次全新嘗試。

據(jù)大潤發(fā)相關(guān)工作人員介紹，早上門店還沒開門時就吸引了大批顧客在店門口等候，原定8:00開門的超市在7:40便提前敞開大門。

大潤發(fā)Super開業(yè)人山人海

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“大潤發(fā)Super”有什么不一樣？

據(jù)悉，“大潤發(fā)Super”位于常州市天寧區(qū)蘭陵北路999號九洲新世界負(fù)一樓，經(jīng)營面積約為3900㎡，精選15000+支SKU，經(jīng)營品類齊全，涵蓋蔬菜水果、肉蛋水產(chǎn)、乳品烘焙、低溫冷藏、休閑零食、糧油調(diào)味、酒水飲料、熟食鹵味、文創(chuàng)用品等。

進(jìn)入賣場，首先看到的是入口處設(shè)置的生鮮區(qū)域。色彩繽紛的水果擺放整齊，吸引了不少顧客駐足選購。

在蔬菜區(qū)貨架旁張貼的醒目告示：日日鮮葉菜只賣1天不隔夜。每天19:00打折（8折起）、每天20點甩賣（6折起）、每天21:00清貨（1-5折）、每天22點白送（會員每人限領(lǐng)一份）。

全國乃至全球的時令生鮮、特色美食在這里都能買到，一些高粘性的分類都經(jīng)過精心挑選，“基地葉菜”、“活殺鮮魚”、“冷鮮豬肉”飽滿地陳列在貨架上。現(xiàn)場還提供宰殺服務(wù)，買好的肉品也可以現(xiàn)場分割、攪肉糜，還能代客做香腸。

不少商品陳列區(qū)還增加了一些特色菜譜、單品小知識和新品介紹，方便顧客了解商品。

休閑食品區(qū)域排面設(shè)置了服務(wù)鈴，隨時可以呼叫工作人員；冷藏柜周圍提供保溫手套，不用直接觸摸到冰冷的包裝；油鹽醬醋等生活調(diào)料必需品的排面上掛著放大鏡，方便老年顧客查看保質(zhì)期；店門口還提供寵物寄存服務(wù)，方便顧客，也避免寵物進(jìn)入賣場。

很顯然，這家賣場在很多細(xì)節(jié)上都彰顯著“我們不一樣”。大潤發(fā)Super九洲店總經(jīng)理陳毓清表示，我們希望提供有溫度的服務(wù)，讓顧客在賣場購物的體驗感更好。

此外，不少大潤發(fā)自有品牌的特色商品也出現(xiàn)在貨架上，“大潤發(fā)天天鮮牛奶”打出了只賣1天不隔夜的心智；“潤發(fā)工坊”的各類熟食制品頗受歡迎；“好麥”烘焙系列包裝精美，現(xiàn)場試吃也吸引了不少顧客。 

產(chǎn)地直采的新鮮百合引來了大波顧客駐足選購；肉品區(qū)域豬肉、牛肉、臺灣香腸新鮮上市；巴掌大的鮑魚、生龍活虎的白對蝦是水產(chǎn)區(qū)域的“人氣之星”，還有不少超值活動商品吸引了大批顧客到店選購。

來自大潤發(fā)的非礬油條、手工大包等檔口更是吸引了一大波顧客排隊搶購

大潤發(fā)Super項目負(fù)責(zé)人張皓明介紹，大潤發(fā)Super在選品上花足了力氣，門店根據(jù)后臺大數(shù)據(jù)分析選品，精挑細(xì)選出了頗受顧客歡迎的品項。“我們在大超原有的商品池里，保留了商品的廣度，精煉了深度。我們希望把商品做精、做細(xì)，把這個分類當(dāng)中最好的、顧客最需要的留下，這樣顧客到店不用再多花時間挑選，到店精準(zhǔn)找到貨架，拿了就可以直接放進(jìn)購物車。”

張皓明同時表示，該項目目前仍將繼續(xù)磨合精進(jìn)，未來還將陸續(xù)拓店，年內(nèi)或?qū)⒋蛟斐鰳?biāo)桿店，覆蓋到店及到家服務(wù)，滿足顧客一日三餐及生活必需品的消費需求，屆時，標(biāo)桿店可能更能代表大潤發(fā)中型超市的水準(zhǔn)。

大潤發(fā)試水中型超市意味著什么？

大潤發(fā)們不斷“變中”，甚至“變小”，這意味著什么？

聯(lián)商網(wǎng)高級顧問團(tuán)成員王國平表示，大潤發(fā)開始拿中型物業(yè)試水，可能想進(jìn)市區(qū)做市內(nèi)倉，把外租區(qū)砍掉，中型體量超市主要還是要靠同城配送來打量，可能作為店展示+倉的作用。

在聯(lián)商特約專欄作者、資深零售人士孫裕隆看來，消費業(yè)態(tài)與模式極大豐富的時代，超市的消費體驗價值正在回歸功能剛需價值，大賣場的效率與成本結(jié)構(gòu)越來越難以適應(yīng)當(dāng)下的市場現(xiàn)狀，回歸基礎(chǔ)剛需功能，優(yōu)化經(jīng)營效率成為必然趨勢，大潤發(fā)今年分別開出小潤發(fā)和大潤發(fā)Super，不僅僅可以有效改善經(jīng)營效率，更能實現(xiàn)市場與商圈下沉，提升大潤發(fā)的市場滲透率，這實際上是大潤發(fā)隨市而變的戰(zhàn)略升級。

對此，聯(lián)商高級顧問團(tuán)成員上佳也頗為認(rèn)同，他認(rèn)為，大潤發(fā)的這一探索思路，對全國以標(biāo)準(zhǔn)化運維的大賣場來說，思路和行動力是很借鑒意義。

“7月15日，大潤發(fā)mini全國首店在南通正式開業(yè)，9月1日，由大潤發(fā)首家中型超市‘大潤發(fā)Super’在常州開業(yè)，兩種信息匯聚，我們能看到大潤發(fā)在業(yè)態(tài)變革的不斷努力，過去，大潤發(fā)一直以業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)稱雄業(yè)內(nèi)，當(dāng)前主動求變，由外及內(nèi)，反映了大潤發(fā)公司決策上的調(diào)整，是企業(yè)務(wù)實精神的體現(xiàn)。”

就大賣場而言，全面反思存量門店的物業(yè)效率，是各個企業(yè)品牌必須面對的現(xiàn)實，在貫通全渠道和上手新營銷手段之后，大面積高成本必然會成為企業(yè)的負(fù)累，即使大潤發(fā)在全國很多地方還享受著租金紅利，但大面積延伸的人工和庫存成本卻無法規(guī)避，所以，更合適的面積，更合適的成本和最優(yōu)的營運效率一直是零售業(yè)需要追求的，品牌要繼續(xù)擴(kuò)展，那么圍繞效率這個核心，大賣場一定需要去變中，變小，這是零售技術(shù)手段升級后，效率必然趨勢。

“對大潤發(fā)來說，此次的中型賣場來設(shè)，是一次業(yè)態(tài)嘗試，是對線下物業(yè)效率和商品效率優(yōu)化提升的戰(zhàn)場；暫時不清楚這種業(yè)態(tài)會否成為大潤發(fā)的業(yè)態(tài)主力，就全國來說，3000-4000㎡的物業(yè)同樣非常稀缺，那么最大的可能，還是上萬方大賣場的壓縮改造，所以，此次嘗試，更可能是未來全國物業(yè)改造的迭代起步！從現(xiàn)實來說，簡單的壓縮面積容易，但而變身之后的加減乘除，一定會突破企業(yè)過去的能力優(yōu)勢，新的護(hù)城河成型，也必然需要個探索的過程。”上佳說道。