來源/零售星球

撰文/萬仔

隨著叮咚買菜、每日優鮮、美菜網、多點新鮮這些生鮮電商玩家紛紛放出上市傳聞以來，“生鮮電商第一股”的搶灘大戰還未出戰果，社區生鮮新零售“錢大媽”也傳出了要上市的消息。

2月25日，“36氪-未來消費”以一篇題為“錢大媽確定今年上市”的文章讓錢大媽的的行業動向隨即引起業內廣泛關注。

雖然此后錢大媽回應稱上市乃是誤傳，聲稱公司暫時還沒有上市計劃。但不得不說從36氪的文章分析里可以看出，錢大媽確定今年上市的決策級別和確定性是非常高的。

在該篇文章里，除了已知的錢大媽內部高層此前已經頻繁就上市事宜的準備論證之外，來自錢大媽主要幾個投資方的態度也是一致認可。其中，還有多個機構及相關人士都明確表達了錢大媽上市的必要理由。

而對于此次上市傳聞，錢大媽的一位內部人士更是透露，上市的方向是明確的，只是時間表尚未公布。

半年開900家店，錢大媽在社區零售賽道上乘風破浪

生鮮，作為家庭的剛需品，一直占據著零售消費市場的C位，并以萬億巨大市場容量成為諸多巨頭搶灘的重鎮。尤其在經歷了疫情的推波助瀾之后，越來越被市場看好，被資本看好，讓社區零售一時間風云變幻。

而在昔日行業標桿不動聲色地暗地擴張，和新興勢力來勢洶洶的肆意沖鋒之間，錢大媽，這個更早切入社區生鮮賽道的玩家選手，當其他玩家還在市場里披荊斬棘之時，就已乘風破浪，始終保持著擴張的腳步，用8年的時間從深圳走向全國，從一家店到突破2000家店，在萬億生鮮市場里榮獲一眾大爺大媽的芳心，發展的如魚得水。

據公開資料顯示，截至目前，錢大媽已經完成了五輪融資，從2017年的A輪融資到2018年的B輪和C輪融資，再到2019年年底，再次獲得近10億元的融資。至此，錢大媽的估值一路飆升，達到了85億元至100億元之間。

而有了資本做后盾，錢大媽門店也得以獲得迅速擴張的重要助力。根據官網信息，錢大媽在2020年7月份門店數已超2000家，其中超1500家開在大本營廣東省內，其他門店覆蓋位置包括華東、華中、華北、西南地區，目前門店數在全國達到3000家。

其中在2020年實現的全年1000家門店開展的能力，又進一步加強了錢大媽帶給投資人未來迎來高增長期的業務預期。

錢大媽的生意經：絕不止社區賽道的先發布局

社區生鮮，大眾對這一詞早已不再陌生。而抓住生鮮先機的錢大媽無疑是存在一定的先發優勢。雖然生鮮行業前有菜市場圍攻，后有大型商超夾擊，但彼時很多社區居民的家門口卻是一片空白。而錢大媽從2013年深圳開出第一家社區生鮮店開始，它的出現無疑是彌補了家門口市場的空白。

但不同于其他社區生鮮品牌，錢大媽在網絡上鮮有發聲，一反正常生鮮品牌的大肆營銷而顯得格外“沉默”，因而讓很多人都不太了解這個紅底白字招牌的生鮮門店。但奇妙的是，相比更專注線下實體的其他門店品牌，在具體表現上，卻比其他同行更能得到認可。

所以能讓錢大媽站穩腳跟的絕不止是社區賽道的先發布局，本質上還在于其與眾不同的經營理念和品牌營銷手段。

作為主打生鮮肉菜市場的連鎖社區零售品牌，錢大媽不賣隔夜菜的定位，讓它迅速從競品中切出了一塊市場，以滿足消費者對食材產品的新鮮健康需求。“傳統超市過于在意當天損耗指標，當天賣不掉第二天接著放著賣，錢大媽跑通后，新鮮成為超市銷售追求的首位度”。

在經營管理上，錢大媽所有門店經營的新鮮肉菜產品都要求當天銷售完畢，絕不隔夜銷售，讓顧客買的放心，吃的安心。而為了讓消費者能第一時間吃到新鮮的食材，錢大媽還自建倉儲配送系統，從食材的采購、打包、分揀、到店整個作業過程不超過12個小時，最大程度上保障了食材的新鮮。

除此之外，錢大媽社區生鮮還全面顛覆了傳統農產品的流通與銷售模式。以階梯式打折方式來實現“不賣隔夜肉”，店面每天19：00開始打九折，每隔半個小時再打低一折，等到11點半，沒有賣完的商品全部免費贈送。并且它在行業內率先大規模推廣“社區加盟制”的商業模式，在全國各地建立起超3000家門店，速度之快，開創了行業先河，是目前珠三角區域生鮮行業當之無愧的線下實體巨頭。

狂奔背后隱憂漸顯，錢大媽需要做的還有很多

雖然錢大媽以其嚴把產品質量關、讓利于民的促銷活動及加盟合伙人模式，激發員工潛能的經營模式，已經強勁打開社區生鮮市場，牢牢占據生鮮行業的一隅高地，但就目前來說，并不意味著根基已穩、出師告捷。

首先，錢大媽在擴張方式上采取的是加盟模式而不是直營，門店資產相對松散，缺乏標準。不易估值，也就主要是以規模化的復制，通過快速擴張來刷存在感。像2019年錢大媽的佛山怡翠世嘉店就因老鼠問題，而遭遇了經營以來最大的消費者信任危機。

其次，錢大媽門店本身年限還不夠長，部分市場經營日銷還不穩定。“全國也就3000多家門店，像這種幾十平米的小店，開關比較經常，盈利能力也還沒能證明，另外，社區團購對線下生鮮的分流剛剛開始，當前因為擴張步子“扯的太大”，整體還在跑通模型的階段，業內反而在關注這兩年的管理有點跟不上。”

而要想成功經營幾千家門店，背后一定要有強大的管理機制做支撐。如何保證門店的運營標準化、售賣食材物料的新鮮度、現場服務及管理標準的落地等等都成為現實需求。像知名面食品牌和府撈面在意識到門店管理標準化的重要性后，選擇使用萬店掌的高效巡店系統，成功的解決了這些問題。

一方面把門店現場所有管理標準導入到萬店掌系統內，讓管理標準體系化；另一方面，通過萬店掌巡店APP或電腦端實時巡檢門店現場情況，一旦發現問題即立即溝通整改，實時把控好后廚、前廳等的管理落地，提高了管理效率，為之后的品牌發展及店面擴增牢牢打下了基礎。

所以對于當下的錢大媽來說，如何一邊狂奔一邊保證菜品質量、門店運營標準，無疑是未來需要著眼的重點所在。

然后是如何攻略北方市場的持續發展性問題。雖然目前錢大媽的全國門店數量在3000家左右，但其中有三分之二都在廣東。因為中國的地緣遼闊造成飲食上的南北差異，所以目前的商業模式并不適合直接進軍北方生鮮市場，要想走出廣東，擴張全國，錢大媽還需要尋找一種更適合北方的營銷策略。

最后，社區生鮮因為其剛性需要而并非新事物，一直以來吸引了不少資本的關注。在這一賽道上，布局者眾多。雖然現在資本對錢大媽青睞有加，可一旦它不能很好的走出廣東，或者尋找到更為適合自己的商業模式，未來的發展必將承受更為嚴峻的挑戰。

文章說明：作者萬仔，零售星球內容官，首發于微信公眾號：零售星球