“在一條長長的產(chǎn)線周圍，代表不同前置倉門店的物流中轉(zhuǎn)箱被圍繞著擺放在邊上，數(shù)十個‘小黃人’智能分揀機器人正在產(chǎn)線上來回跑動循環(huán)，有條不紊地將各種凍品食材分揀投遞給不同的中轉(zhuǎn)箱。
在這條產(chǎn)線盡頭，操作工人在不時按照頭頂屏幕上的電子訂單清單，向不斷跑回來的小黃車里投入不同的商品。”
7月22日，在叮咚買菜無錫城市分選中心零下15度的冷凍庫房，「零售氪星球」看到了上面的工作情景。
一個月前剛在美國納斯達克上市的叮咚買菜，在成立4年后，首次對外開放其城市分選中心（大倉），分享這家前置倉生鮮電商在供應(yīng)鏈自動化上的最新發(fā)展現(xiàn)狀。
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前置倉供應(yīng)鏈的智能化首秀
城市分選中心，也就是區(qū)域中心倉。「零售氪星球」此次探訪的叮咚買菜位于無錫的城市分選中心2020年開倉，設(shè)有常溫和冷凍、冷藏等多溫層倉庫，主要為覆蓋無錫、蘇州、常州和南通等城市的100多個前置倉周轉(zhuǎn)供貨。
無錫城市分選中心目前是叮咚買菜自動化供應(yīng)鏈的示范倉，一些最新研發(fā)的自動化系統(tǒng)率先在這里測試啟用，再逐步推廣到其他分選中心。
比如，“小黃人”作為主角的智能分揀線項目就是從去年7、8月份開始啟動，在幾個月的測試后，今年4月正式在無錫城市分選中心冷凍倉庫率先部署。
叮咚買菜的供應(yīng)鏈系統(tǒng)專家魏豎利告訴「零售氪星球」，“這個系統(tǒng)是國內(nèi)行業(yè)首次應(yīng)用的能夠在零下15度，甚至最低零下30度的冷凍庫房進行分揀作業(yè)的智能機器人。”
從上線3個多月的效果看，在冷凍庫環(huán)境下，“小黃人”大幅減少人員行走距離。將倉內(nèi)作業(yè)效率成功提升30%。此外，在規(guī)劃產(chǎn)能的前提下，庫內(nèi)單班人員節(jié)省人工可達到4人。
在冷凍庫旁邊的常溫百貨倉，這套“小黃人”自動分揀系統(tǒng)也將馬上上線。
魏豎利介紹，被亞馬遜近年大規(guī)模應(yīng)用在物流倉庫揀選場景而廣為人知的KIVA類機器人，也將出現(xiàn)在叮咚買菜的庫房里。最早在今年9月，叮咚買菜上海城市分選中心的百貨倉就會啟用一批潛伏式智能搬運機器人。
魏豎利此前在一家電商巨頭從事智能供應(yīng)鏈工作，2020年，他加入叮咚買菜，負責倉儲自動化和生產(chǎn)自動化業(yè)務(wù)，關(guān)注城市分選中心、前置倉，甚至還有自營加工廠的自動化。
就在無錫周邊的小城泰州，去年7月，叮咚買菜建立了首家自營豬肉分割廠，供應(yīng)華東區(qū)域日日鮮、新鮮肉兩個系列的產(chǎn)品，單日生產(chǎn)7.5萬盒標準化豬肉產(chǎn)品。
泰州豬肉分割廠采用可實現(xiàn)工位溯源的裝盒生產(chǎn)流水線，能進行多SKU混線生產(chǎn)，對精細分割的產(chǎn)品采用自動輸送。通過托盤芯片和拆垛機等可以全程嚴格記錄產(chǎn)品批次及工位產(chǎn)品信息，產(chǎn)品可追溯至原料批次及操作臺人員。
在生產(chǎn)自動化之外，泰州豬肉分割廠還打通了生產(chǎn)和智造系統(tǒng)MES的數(shù)據(jù)，成為叮咚買菜智慧供應(yīng)鏈的重要一環(huán)。
“系統(tǒng)化”正成為叮咚買菜供應(yīng)鏈的關(guān)鍵詞之一。
根據(jù)官方信息，在各城市設(shè)立的分選中心內(nèi)，叮咚買菜正逐步匹配倉庫管理系統(tǒng)WMS、 智造系統(tǒng)MES、倉庫控制系統(tǒng)WCS、自動化生產(chǎn)等智能化平臺和系統(tǒng)，逐漸以高效準確的管理平臺和系統(tǒng)取代傳統(tǒng)的人工操作和管理。
尤其在直接服務(wù)消費者，距離其最近的前置倉，智能調(diào)度系統(tǒng)則已完全替代了靠人力與經(jīng)驗判斷的人工調(diào)度方式。智能派單系統(tǒng)會利用機器學習、運籌優(yōu)化等算法，實現(xiàn)了自動化派單，有效提高前置倉的物流運營效率和用戶的體驗。
而前置倉的可視化地圖，則可實時動態(tài)展示包括小哥位置、配送情況、倉內(nèi)任務(wù)狀態(tài)，及人力排班在內(nèi)的各類前置倉運營情況，一出現(xiàn)異常便可進行人工干預(yù)、調(diào)度，確保作業(yè)流程順暢運行。
在生鮮商品運輸途中，叮咚買菜基于IoT技術(shù)也能夠通過集成GPS、溫度傳感器等硬件設(shè)備，根據(jù)不同貨物，設(shè)置不同的溫度控制要求，對運輸在途行駛異常如超速、異常停車等情況進行報警通知調(diào)度人員，以便及時進行干預(yù)，保證生鮮商品在各環(huán)節(jié)中的安全、可控。
叮咚買菜目前的前置倉模式，尤其具有生鮮備貨的行業(yè)難題：由于空間限制，對精準采購、備貨的要求極為嚴苛——貨多了，都是損耗；貨少了，用戶需求無法滿足。
叮咚買菜目前部署的智慧大腦，通過大數(shù)據(jù)和算法預(yù)測，再結(jié)合歷史數(shù)據(jù)、季節(jié)、天氣等多個維度，會為上游采購提供精準采購決策依據(jù)。同時，會依據(jù)各前置倉的綜合數(shù)據(jù)對前置倉進行智能分配和調(diào)撥。
叮咚買菜披露的信息顯示，這個智慧大腦目前可以實現(xiàn)整體銷量預(yù)測準確率90%以上，熱門單品預(yù)測準確率達到95%以上，從而幫助叮咚買菜在商品服務(wù)的滿足水平和供應(yīng)損耗上實現(xiàn)一個平衡。
02
點、線、面、體、鏈的自動化發(fā)展路徑
整體看，目前叮咚買菜的供應(yīng)鏈自動化發(fā)展路徑是按點、線、面、體和鏈的方向逐漸深化。理想狀況是，通過一些包括電子標簽輔助分揀系統(tǒng)和智能分揀系統(tǒng)等點、線應(yīng)用，逐漸形成打造智能生鮮綜合體的能力。
最終，利用大數(shù)據(jù)挖掘分析、運籌優(yōu)化、AI、IOT等技術(shù)，在構(gòu)建供應(yīng)鏈體系的同時，打造一個貫穿用戶下單、供應(yīng)商、基地采購、分選大倉和前置倉配送全鏈路的智慧大腦——智能供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
從目前看，叮咚買菜自動化供應(yīng)鏈規(guī)劃，主要都是從解決實際工作中的痛點問題出發(fā)，建立樸實的解決方案。
比如，電子標簽輔助分揀系統(tǒng)是為了提升倉內(nèi)效率，因為人工需要不停掃描，頻繁查看和按鍵確認，分揀效率低，準確率低；輸送搬運系統(tǒng)則是為了降低倉內(nèi)人工勞動強度；智能分揀系統(tǒng)“小黃人”則可以讓冷凍倉內(nèi)分揀工人大幅度減少走路距離......
在一位曾經(jīng)探訪過以智能化著稱的亞馬遜德國倉庫以及京東物流亞洲一號的業(yè)內(nèi)人士看來，叮咚買菜供應(yīng)鏈自動化推進走的是務(wù)實路線。
相比前2年國內(nèi)電商圈供應(yīng)鏈自動化上偏浮夸的作風，在叮咚買菜，一些自動化應(yīng)用都是基于現(xiàn)有智能技術(shù)，融合到匹配叮咚買菜前置倉模式的獨特鏈路里，進行滿足實際的拓展。。
比如，小黃人分揀線看起來就沒有非常刻意的外觀炫酷，設(shè)施現(xiàn)場布局及調(diào)整擴充會比較容易，其投資回收期只有2年。
“畢竟，我們是個賣菜的。”魏豎利引用叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖常說的一句話，去印證叮咚買菜自動化推進上務(wù)實的一面。
圍繞在國內(nèi)市場進入的31個城市的1000+前置倉，截止到2021年7月，叮咚買菜已在全國建立了數(shù)十個涵蓋、蔬果、水產(chǎn)、冷凍、冷藏、百貨各細分品類的城市分選中心，倉儲總面積達50萬平米。
這些分選中心通過放射狀的冷鏈干支線運輸網(wǎng)絡(luò)，成為叮咚買菜圍繞前置倉生鮮電商模式量身定做的一套新鮮食材從產(chǎn)地到消費者手中的獨有通路。
今年1月8日，叮咚買菜披露了一個生鮮綜合體暨區(qū)域銷售總部項目，該項目計劃總投資6億美元，達產(chǎn)后年產(chǎn)值預(yù)計可達80億~100億元，將極大提升叮咚買菜對生鮮供應(yīng)鏈的保障能力和生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的把控能力，激發(fā)區(qū)域一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效應(yīng)。
知情人士透露，這個正在規(guī)劃中的叮咚買菜生鮮綜合體的具體方案正在規(guī)劃中。未來，將有城市分選中心、3R（Ready to cook即烹，Ready to heat即熱，Ready to eat即食）食品項目、面食加工項目等。
相比現(xiàn)在隨著業(yè)務(wù)快速發(fā)展零散布局的城市分選中心，這個生鮮綜合體將會是一個整體設(shè)計的智能化生鮮綜合體，也就是叮咚買菜在供應(yīng)鏈自動化發(fā)展路徑上，點、線、面、體和鏈中的“體“。
03
零售的本質(zhì)：流量獲取對接供應(yīng)鏈效率提升
零售的本質(zhì)是流量獲取對接供應(yīng)鏈效率提升，基于供應(yīng)鏈升級夯實競爭力正成為國內(nèi)外零售業(yè)迭代的共同標簽。
最近，美國零售巨頭沃爾瑪就在其25個區(qū)域配送中心安裝了一套高科技自動化系統(tǒng)。“我們正在以前所未有的規(guī)模投資于供應(yīng)鏈，以優(yōu)化端到端的流程。”在沃爾瑪美國供應(yīng)鏈運營執(zhí)行副總裁Joe Metzger看來:“如今正在發(fā)生的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以及不斷變化的消費者習慣，正在重塑零售行業(yè)。”
而在國內(nèi)零售業(yè)，供應(yīng)鏈也是時下熱衷探討和落地的熱詞。
在今年6月靈獸傳媒舉辦的一次行業(yè)會議上，很多參會者發(fā)現(xiàn)，與過去人們常掛在嘴邊比拼的規(guī)模、銷售額以及門店數(shù)量等指標相比，會上的零售企業(yè)老板們今年關(guān)注的重點，都落在了“供應(yīng)鏈”上。
叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖也曾在公開場合多次分享過生鮮電商競爭的冰山模型。在他看來，生鮮電商競爭力是一座冰山，海平面上看到的是規(guī)模，下面看不到的是供應(yīng)鏈能力，更為深層的是組織能力、財務(wù)能力、數(shù)據(jù)算法能力，供應(yīng)鏈能力是其中的重中之重。
