聯(lián)商快訊：據(jù)@生活這一刻記者臥底報(bào)道稱，全國連鎖便利店品牌7-11北京亮馬橋店后廚亂象叢生，包括關(guān)東煮食材敞口放置垃圾桶上，熱飲超期直接更換標(biāo)簽繼續(xù)售賣，一次性杯蓋的旁邊是蟑螂貼。視頻一經(jīng)曝光，迅速引發(fā)了輿論關(guān)注，同時(shí)也再次掀起了大眾對食品安全衛(wèi)生問題的熱議。
據(jù)悉，2022年1月底，@生活這一刻記者臥底7-11北京亮馬橋店并拍攝了相關(guān)視頻，揭開了該店內(nèi)令人駭然的餐食制作內(nèi)幕。視頻顯示，店內(nèi)關(guān)東煮食材敞口放在垃圾桶上，一次性杯蓋直接放在蟑螂貼旁邊，餐盒與雜物混放，餐盒滿是污漬油垢卻不清洗，米飯敞口存放......食安問題觸目驚心。事件曝光后，3月15日，北京朝陽區(qū)市場監(jiān)管局對涉事7-11門店進(jìn)行了檢查，目前正在對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步調(diào)查詢問中。
事實(shí)上，這并不是7-11第一次出現(xiàn)此類問題。早在幾年前，就有門店廚師在制作快餐時(shí)的護(hù)具不齊全，不戴護(hù)具徒手剪西紅柿，還有餐具沖洗池洗頭，落地食物照樣賣等等情況。
作為日本零售巨頭，7-11在日本并不是一直相安無事。就在年初，7-11在日本的店鋪也發(fā)生了食安問題，一門店存在使用過期近1個(gè)月食材的情況，彼時(shí)品牌在官方網(wǎng)站上發(fā)布了道歉聲明。
為什么食安問題屢禁不止？不少網(wǎng)友指出在激烈的市場競爭中，因?yàn)槔娴尿?qū)動導(dǎo)致在食品生產(chǎn)、加工和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費(fèi)者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、造成巨大危害，其中誠信缺失是直接原因。
食品是否安全，首先取決于商家的良心，這是食品安全的第一道閘門。當(dāng)然，門店加盟也是重要的原因，相比于直營模式，加盟更容易出現(xiàn)管理漏洞，在出事企業(yè)中，有不少開放加盟的企業(yè)的身影出現(xiàn)。
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計(jì)，目前，7-11在中國大陸的加盟店比例是40.4%。其在北京地區(qū)分為特許加盟連鎖和經(jīng)營委托加盟兩種方案。兩者的區(qū)別在于前者需要加盟商提供店鋪和裝修，以及自備80萬元的資金。后者的店鋪、裝修和設(shè)備由7-11提供，資金要求也降低至35萬元，但相應(yīng)的毛利分成比例也較低，一般只能拿到32%，并且加盟商還要承擔(dān)人工、商品廢棄等成本。
這種模式相當(dāng)于把經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給了加盟商，總部則扮演咨詢公司的角色，可以旱澇保收。總部更像借加盟者的資金放大了杠桿，但雙方風(fēng)險(xiǎn)收益的不對等，注定了這種模式只能“共富貴”，無法“共患難”。有些加盟商為了獲得超出正常經(jīng)營實(shí)力的收益，不惜采取非常手段，最終受害的只能是消費(fèi)者。
