疫情當下，全國便利店都面臨著來客數下降的難題，今天想聊一下站在運營的角度，該怎么去做好門店的管理。

經常去便利店買東西，站在顧客的角度第一眼看到的一定是賣場，如果賣場臟亂差，貨架缺貨，商品看不到價格，POP標識不明顯，可能顧客來這一次下次再也不會再來這家店購物。特別是旁邊有競爭店鋪的門店，顧客可能會轉頭就走，去旁邊店鋪去買東西。

做了十幾年的運營，我一直堅信店鋪業績做好的前提一定是賣場，貨架排面整齊，不缺貨，商品品類齊全，休閑區衛生干凈，能給顧客打造一個舒適的購物環境。這也是我平時巡店主要也是抓的店鋪的賣場，商品排面，分類是否對應，缺貨的問題及店鋪衛生。可能業績不好最主要的還是這家店的立地，周邊的商圈決定進店的來客數，其次是商品是否有差異化。近幾年實體店受電商影響非常大，就拿抖音直播來說，都是廠商直接在直播間賣貨，去掉中間的環節，會省掉很多費用。在不著急用的前提下，一定會選擇線上購買而不是到便利店買。要區別于與大賣場及競爭便利店的主要還是商品的差異化和價格的優勢。如今外賣這么方便，商品做的跟超市，同業店鋪都是同質化，價格又沒有超市有優勢，作為顧客憑什么在你店里買東西？

今天主要想聊的拋開選址、商品，站在運營的角度該怎樣去管理好門店。

可能是做日系便利店做的比較久，曾經也遇到過低銷店鋪，我記憶非常深刻曾經一個人跟我講過一句話，業績低的店鋪最主要的是把賣場做好，這句話一直也是影響我至今。

最近也去幾個城市看了不少便利店，其實普遍的問題還是店鋪高峰過后沒有補貨的意識。大部分品牌的便利店加盟店居多，為了控制人事費用一個班次就一個人，很多商圈其實業績并不差，高峰時期也是排長隊的，但是一個人上班只能應付收銀，賣場的衛生，補貨就無法對應，就導致店鋪的購物環境非常差，旁邊如果有競爭店鋪，顧客絕對不會再次選擇這家店，來客數也是這么流失的。

一家門店的經營最主要的就是人財物的管理，店長如何把人管理好，每周提前把下一周的班次排好，每個時間段的工作分配，人員的培養，業務能力的培訓。在費用管控方面，水電費的節約、消耗品的管控、廢棄的管控，人事費的管控，把握這幾個重點。在商品方面，門店的訂購管理。便利店的商品一般分為日配商品和非日配商品。日配商品以鮮食為主，盒飯，飯團，三明治，甜品等等。在日配商品主要是抓店鋪的訂購，銷售率，暢銷品是否缺貨，新品是否及時導入。讓店鋪了解每個分類的ABC級品，A級品是否不缺貨，C級品是否廢棄過高，便利店的數據分析一定是做到單品管理。

非日配商品其實最主要的還是新品能夠及時訂購陳列到貨架上，讓顧客到賣場感覺到新鮮感。現在大部分便利店都存在的問題是新品更新的速度很快，但是老品做不到返品，導致門店新品沒有地方陳列。打折銷售有損店鋪的毛利，門店就一直掛在貨架上銷售，這也是為什么經常會看到排面上只掛著一個商品。并且如果店鋪保質期檢查不到位，容易讓顧客買到過期商品，并且給職業打假人有機可乘。

陳列方面的問題同樣，每周新品到店如果不給門店相應分類的陳列圖，店鋪不知道新品陳列在哪。特別是新員工對分類不熟悉，新品到貨會放在倉庫。好的店長知道新品每周幾到貨，會把新品陳列到相應分類的貨架上，遇到不負責任的店長就放在后倉，等著督導巡店檢查到了再進行陳列。這就導致新品陳列滯后，損失了銷售機會。

作為管理者，一定要給門店制定工作分配表，讓店鋪的員工知道每個時間帶該做什么。高峰過后要及時的補貨拉牌面，收拾賣場的衛生，店長不可能24小時在店里，但一定要確認每個高峰后賣場的照片，一定要讓員工養成這種工作意識，店鋪的狀態也會越來越好。

一家店經營的好不好其實最主要取決于店長的責任心，店鋪員工的穩定性。雖然疫情當下都比較難做，但是只要把店鋪基本面做好，有好的服務待客，并且7、8月份是夏季的高峰時期，相信只要用心去做一定會把來客數提升回來。來客數的提升1、通過宣傳及促銷活動吸引新顧客到店。2、最主要還是老顧客的維護，提升老顧客到店的消費頻次。多思考你自己的店鋪通過什么重點活動和優勢能夠吸引顧客多次到店消費。在客單價方面是否可以引導顧客購買多件商品，或者主推加價購的商品。

也愿疫情能早點結束，給零售人更多的信心，期待春暖花開的那一天。