來源/零售圈

作者/老中

如果以2023年10月為界，之前的零食行業(yè)可以稱之為“群雄并舉，逐鹿天下”，隨著萬辰集團整合好想來、來優(yōu)品、吖嘀吖嘀、陸小饞合并為好想來品牌，繼而零食很忙與趙一鳴戰(zhàn)略合并，形成了零食賽道的兩個頭部品牌領(lǐng)跑，多個實力選手緊追的格局。

據(jù)統(tǒng)計，在全國有110家以上的量販零食品牌，將兩年前還是藍海的新興渠道殺成紅海，尤其在地市、縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等下沉市場更是赤膊上陣。一條街上數(shù)家不同品牌的零食店，你打88折，我就68折，沒有最低，只有更低。

品牌商補貼費用，加盟商放棄利潤，在顧客享受超值商品的同時，加盟商收益則是一地雞毛，品牌在資本驅(qū)使下的瘋狂擴張，更是出現(xiàn)了加盟商翻牌等違背商業(yè)規(guī)律的行為發(fā)生。在品牌間無差異化只能血拼價格的商業(yè)模式下，趙一鳴爆出商品質(zhì)量被亮紅燈，相信這不是最后一起。

那么是否“自古華山一條道”呢？其實多個品牌都在謀劃和試行新的突破，萬辰集團實際控制人王澤寧就曾表示“我們一直關(guān)注跨業(yè)態(tài)機會，零食量販相當于打響了第一槍，萬辰集團會持續(xù)為加盟商洞察新計劃，立足當下，緊跟民生需求這條線”。“愛零食則”在8月22日高調(diào)宣布進軍便利店領(lǐng)域，零食有鳴開出了“零食有鳴批發(fā)超市”，零食優(yōu)選開出了“惠真批發(fā)超市”，喜喜零食開出了“物小超批發(fā)部”，在全國范圍內(nèi)，零食品牌“出圈”的行動，正如零食店擴張的勢頭一樣，看似勢不可擋。

零食品牌“出圈”其它賽道，是否能夠搶到別人的蛋糕呢？從現(xiàn)有方向看，零食品牌在下沉市場繼續(xù)縱向去搶區(qū)域超市其它類別商品的份額，在城市橫向去搶便利店的生意。那么這次“出圈”是否能如幾年前一般摧枯拉朽，勢如破竹般的建立優(yōu)勢呢？《零食圈》帶大家細數(shù)其優(yōu)點和難點。

在下沉市場，零食品牌能夠降維打擊地域超市所憑借的核心利器是上游供應鏈現(xiàn)金采購和高效物流，現(xiàn)在能開店的區(qū)域，分倉及物流體系已建設完畢。商品流通管道暢通，標品的上游供應鏈優(yōu)勢依舊存在，高流速類別中的大單品極易選擇，這是在下沉市場零食品牌進軍全品類折扣店的最大底氣。以零食分類做為引流入口，增加品類及SKU數(shù)，在既有空間中創(chuàng)造增量。

與此同時，地域超市經(jīng)過零食店的沖擊后，稱重零食已多數(shù)轉(zhuǎn)聯(lián)營為自營，并在省級批發(fā)市場現(xiàn)金采購，獲得的利潤不遜于零食店加盟商（品牌商雖能在上游供應鏈獲得更低的價格，因有總部、物流費用分攤，加盟商的平均正價毛利約為18%-20%，在相同售價情況下，可比對品牌區(qū)域超市現(xiàn)金采購毛利約20%-25%左右）。

且超市租金遠遠低于零食店租金，零食店的價格優(yōu)勢正在逐步弱化，在標品類別中，只有一、二線品牌的折扣才有號召力，而一、二線品牌的區(qū)域性控價，即使“樂爾樂”年銷400億的體量，也沒能完全突破所有品牌的價盤管控。也許只有頭部零食品牌有全面突破的機會，另外各商品品牌在銷售壓力劇增的情況下，各地市場竄、流貨也比較頻繁，不一定大批量、正規(guī)渠道獲得的商品就是最低價商品。

一旦喪失價格優(yōu)勢，零食品牌全品類折扣店的號召力就會大幅下降，加盟商因單品擴充形成的資金壓力同時顯現(xiàn)，轉(zhuǎn)型熱情也會受到影響。

在城市的橫向賽道上，零食門店也因選址要求基本類同于便利店且面積大于便利店，商品擴容后，可供顧客選擇商品類別、數(shù)量優(yōu)于便利店，同時在固有類別的售價上占有絕對優(yōu)勢，給了顧客充分的進店購物理由，橫向切入似乎毫無難點。

但一貫以高調(diào)著稱的“愛零食”在近一個月，為何未見任何相關(guān)便利店加盟業(yè)務進展的信息披露，讓人感覺非常疑惑。《零售圈》初步認為，減緩零食品牌推進便利店業(yè)務的主要原因，可能來自于以下方面：鮮食供應鏈的建立和組織相對困難。

因為鮮食產(chǎn)品在便利店的銷售占比大多可達30%及以上，而鮮食產(chǎn)品又是各品牌便利店區(qū)別于夫妻老婆店的主要標示，各品牌便利店大多自建或訂制生產(chǎn)，在零食店鮮食銷量未能達到一定基數(shù)的情況下，獲得全品類鮮食、具有成本優(yōu)勢和有別于其它便利店的特色鮮食可能性不大。

同時鮮食產(chǎn)品在推廣過程中存在短期損耗過大的壓力，零食品牌基本都已加盟店形式出現(xiàn)，加盟商老板是否愿意承擔這部分損失，在采銷兩端都有部分問題需要解決。

煙草許可證獲得比較困難。零食店在拓展過程中，為了不讓煙草證成為其快速發(fā)展的制約，都未列入經(jīng)營類目，但煙草銷售在便利店中占比大約15%-20%，并且是高粘性商品。在目前煙草證收緊的情況下，新開戶難度很大。

繼續(xù)加大投入會使投資回收期繼續(xù)延長。便利店經(jīng)營商品更趨向于即時零售，冷鏈保存商品越來越多，即使不考慮零食品牌商建立冷鏈物流所需投入，加盟商的投入會進一步加大，在零食品牌競爭如此激烈的現(xiàn)狀下，因抬高加盟門檻而放緩拓展步伐，不是零食品牌現(xiàn)階段需要的選項。

當跨界和出圈成為一種業(yè)態(tài)突破瓶頸必選的當下，頭部零食品牌已經(jīng)在積極運籌、積攢能量，跟隨者已經(jīng)率先入局，小步快跑、醞釀彎道超車。無論全國布局抑或區(qū)域領(lǐng)先，突破一二線品牌區(qū)域價盤管控，并得到持續(xù)穩(wěn)定供應標品的零食品牌，大概率會取得出圈過程的身位優(yōu)勢。