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撰文/牧之
經過60天的不閉店調改，佳和超市中心店于國慶期間全新呈現。
該店是佳和學習胖東來之后，全面深度調改的第一家門店。據了解，佳和超市中心店位于山東省菏澤市巨野縣麒麟大道與文化街交叉口佳和購物廣場B1層，經營面積約4500平米，調改前擁有19574個SKU。
談到學習胖東來，佳和從2008年就開始了，十幾年的持續學習也讓佳和超市不斷精進。尤其是成為聯商東來商業研究院種子班企業之后，佳和更是得到了東來哥和胖東來團隊的親自指導。2023年2月和12月，東來哥兩次來到佳和實地指導，并提出了賣場設計和商品規劃方面的調改意見。此后，佳和不斷進行賣場的優化升級，而這一次深度調改則力度空前。
據佳和商業總經理王振軍介紹，佳和超市中心店主要圍繞商品結構、品質和價格、布局動線、賣場環境、顧客服務、員工待遇等方面進行了全面升級調優。他表示，本次調改是為了讓企業回歸健康的經營狀態，為顧客提供舒適溫馨的購物環境和安全放心的高品質商品，為巨野帶來一種美的呈現。
優化商品結構，提升商品品質
東來哥曾經說過，賣場對顧客的吸引力，商品占八成。的確，商品是零售的根本，而品質則是商品的基石。只有好商品、好品質，才能贏得消費者信任。
今年以來，胖東來主導的超市行業大調改，一個關鍵動作就是商品結構的調優，不論步步高還是永輝，商品結構的調整比例都在70%以上。如今，超市行業的調改已經產生共識：商品優化的力度越大，品質提升的幅度越大，調改的勢能才能得到充分發揮。
本次調改，佳和超市中心店以保障民生需求為導向，以商品品質為優先，保留一、二線品牌，優選特色、質量可靠的商品以補充商品功能，同時規劃補充時尚商品等品類，并對品質沒有保障的商品進行淘汰下架。據了解，本次調改門店淘汰下架超6800個原有單品，占比30%；引進新品超3200個SKU，占調改后門店SKU數的20%；調整后商品結構達到胖東來商品結構的85%以上。
相比其他調改企業，佳和用較低的商品淘汰率就已經達到了較高的胖東來商品結構水平，這也得益于佳和此前在學習胖東來道路上的不斷精進，尤其是對于商品品質和商品品類方面，進行了不斷的迭代升級。即便如此，門店計劃將繼續對現有商品進行優化，本次調改后為15310個SKU，2025年優化至14000個SKU，2026年優化至12000個SKU。
結合目前的行業趨勢，佳和中心店本次調改擴大了水果區、水產區、烘焙區、熟食區和現場加工區，現場制作的炸雞、熟食以及新鮮出爐的面包等等，讓賣場充滿了煙火氣。為了迎合與滿足當下消費者對健康消費的需求，果切、熟食等商品以及烘焙、葉菜、肉禽、水產等部分商品都會當日出清。
與此同時，胖東來的多款自有品牌爆款商品諸如DL精釀小麥啤酒、DL白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾以及胖東來最新推出的DL天然礦泉水等均已上架銷售，為巨野的消費者提供更多優質商品。此外，佳和自有品牌訫享的果汁、精釀啤酒、燕麥脆、天然礦泉水等多款商品，以其物美價優，也備受消費者青睞。
商品價格方面，佳和以保障顧客利益為先，通過科學合理地規劃商品，制定相應的定價策略，精準成本核算，過濾虛高標價，讓商品價格更合理，讓商品品質更提升，讓經營更加良性健康。
優化賣場環境，提升服務水平
賣場環境的優化，是調改的重點工作之一。而“利他”，則是胖東來引領超市調改所著重強調的原則。
佳和中心店的調改也是完全遵循這一原則：優化賣場布局，取消強制動線，去掉擁擠的堆頭，拓寬賣場通道，確保賣場動線流暢與通道寬闊，為顧客提供方便舒適的購物環境。
入口主通道，由原來2.4米調整為4.8米，并撤掉中間促銷地堆；生鮮區域主通道由原來2.4米調整為3米；加工區域主通道由原來2.4米調整為4.2米，也取消了中間的促銷地堆。如此一來，賣場布局更清晰，動線更流暢，空間更明亮通透，結合賣場裝修及美陳的升級，整個賣場環境更加凸顯品質。
為了確保商品品質，門店新增了日配冷鏈，并對原有設備進行了全方位的維護保養和更新迭代。根據布局調整，新增了生鮮、洗化、加工熟食、冷凍冷藏、賣場端架等設備設施。賣場中，各區域的商品分類布局也按照品類銜接關聯原則進行了優化陳列，新貨架也降低了高度，由原來1.8米調整為1.6米，更加方便顧客挑選商品，同時也使得顧客視野更加開闊，顧客進入賣場一眼望去，區域分明。
燈光方面，門店也進行了優化升級，拆除了原有照明燈管，根據各區域商品屬性增加不同色溫射燈，這樣更加凸顯商品細節，帶給顧客更加強烈的商品陳列層次感和視覺沖擊，讓顧客可以在賣場感受到商品之美。
為了拓寬賣場外部通道和設置顧客休息區，佳和中心店取消了部分外租區域。在顧客休息區可以看到洗手臺、紙巾、干手器、護手霜、直飲水、免費茶水、一次性紙杯、公平秤、微波爐、加冰站等便民設施一應俱全。
值得一提的是，在賣場內部，門店也同樣設有顧客休息區。此處還特設應急儲物柜，包含濕巾、紙尿褲、衛生巾以及醫療用品。而在門店入口處也同樣備有醫藥箱，里面有藿香正氣水、醫用棉簽、碘伏、創可貼以及部分常備藥等。
本次調改，門店的免費寄存柜也進行了全面升級�？紤]到之前寄存柜的手機掃碼比較繁瑣，對于老年顧客以及沒有手機的青少年不太友好，而出票模式也容易丟失小票，為了顧客方便，寄存柜已全面升級為刷臉模式，顧客點擊“存”按鈕，刷臉后柜門自動打開；取包時，點擊“取”按鈕，刷臉后柜門自動解鎖，操作更簡單，更方便。
如同胖東來一樣，佳和極其重視顧客服務，僅相關服務項目多達一百余項�！皭墼诩押汀�，這絕不是一句空洞的口號。
提升員工薪酬待遇，加強人文關懷
當然，良好的服務離不開以人為本的理念。員工是企業服務的執行者，他們的積極投入和專業素養是提供優質服務的基礎。
專業能力方面，佳和中心店共進行大小近60場培訓分享，涵蓋文化理念、服務、經營管理、設備維護、消防安全等，并安排各崗位人員多批次到許昌胖東來以及步步高九華店等調改門店學習。
員工福利待遇方面，佳和自學習胖東來以來就一直遵循“讓員工更幸�！钡哪繕耍绕涫羌尤肼撋號|來商業研究院的兩年多以來，在體制政策、人文關懷和文化理念方面有了進一步的優化提升。
員工工資：經過2023年的全面提薪，2024年上半年，佳和超市員工工資達到4000元以上。與此同時，工資發放日從每月20日調整到每月10日。員工休假：增加年休假天數，年休假最多增加到30天，并強制員工休假。
本著“服務于人”的原則，佳和對于員工遵循“尊重、信任、認可、鼓勵、幫助”的十字箴言，設立了民主委員會、輪值體系、民主評議等制度，并斥巨資打造了員工之家。
在超1000平方米的員工之家中，我們可以看到閱讀區、休息區、用餐區、運動區以及會議室，設有咖啡機、微波爐、按摩椅、洗衣機、烘干機、飲料、茶水以及運動器材等等。
這一系列舉措，充分激發團隊和員工的積極性和向心力，員工在工作中也能更好地發揮創造性，釋放并充分體現自己的智慧和價值。
寫在最后
幸福的企業不在于規模，而在于品質。
胖東來引領的調改風潮，對于行業最大的意義在于，傳播美好理念，指明發展方向，回歸零售本質，推動商業向善。
不止佳和，所有零售企業只要以“真誠”為基，以“美好”為尺，堅定信念，追求商品品質和服務質量，未來之路依舊光明。
