在簡體中文互聯網上，“名企&食品安全”這對組合標簽仿佛是永不過時的流量密碼，誰沾上，誰秒上熱榜，獲巨量曝光，正因此，媒體趨之若鶩，企業如履薄冰~

近日，有“中式漢堡之王”之稱的華萊士就因顧客吃到疑似“異物”的報道，頃刻間站上風口浪尖，遭到了大量不明真相的網友的吐槽以及一些偽理中客的媒體的“聲討”。

不禁令人感慨：姜文的經典電影《讓子彈飛》的含金量還在升高……

01，華萊士凌晨聲明：“異物”實為牛血管、牛筋

11月27日晚，“華萊士漢堡被曝吃出異物事件”相關話題以迅雷不及掩耳之勢沖上熱搜第一，并引發超過3.3萬的互動，11月28日凌晨時分，華萊士官方微博發布聲明回應“異物”，相關話題雖然也上了熱搜，但最高僅排38名，且無論在榜時長、閱讀量和互動量都遠不及前述話題的影響；

通過華萊士的聲明，我們獲得了這樣重要的信息：媒體曝光后，華萊士方面高度得視該事件，第一時間將消費者食用的所謂“異物”進行送檢，檢測報告的結果顯示為牛血管、牛筋，是牛肉中的正常結構…請消費者放心。

值得一提的是，華萊士官方微博貼出的檢測報告都蓋有CMA的章，符合《檢驗檢測機構資質認定管理辦法》第七條、第十八條、十九條、第二十一條等明確規定，也就是說是權威可信的。

到此，網絡上充斥著各種“動物尾巴”、“不明物體”、“涉食品安全隱患”的陰謀論，也該消停了，但對華萊士品牌形象造成的影響，可能還將持續很久，這大抵就是“未審先判”帶給企業的不確定性風險的具象化呈現。

復盤整起事件，實際上的發酵路徑，在吃瓜網友眼里，都不陌生，無外乎“舊瓶裝新酒”的模式：

最早是11月24日，有網友稱在西安臨潼區一家華萊士的漢堡中吃出“形似尾巴”的異物，并在社交平臺進行了視頻曝光。隨后，嗅覺敏銳的媒體們第一時間接洽、跟進采訪，比如涉事華萊士門店被市監介入，已停業整頓的消息，就是媒體們第一時間報道出來的。

而有了網友的曝光視頻和媒體報道的市監介入+停業整頓的要素，不少網友都不假思索認為華萊士這波翻車是板上釘釘了，但是市監部門介入，相關場所停業整頓，只是常規的流程，不代表消費者投訴的產品一定有問題。

而從取樣送檢到檢測報告的出爐，肯定是有一個時間周期的，但浮澡的當下，網友可沒耐心等，甚至哪怕華萊士已經證明了自己的清白，于凌晨時分發出了聲明回應，那些當初僅憑媒體單方面報道就一口咬定是華萊士責任的大V、普通網友，有誰站出來給華萊士道歉的？

這恰恰是食品企業最為被動的點，每次陷入輿論風波后，往往要大費周折去努力自證，你后續哪怕證明了自己產品并不涉食品安全，不好意思，那些當初起哄拱火的，早已不care了，甚至還會找出更奇葩的角度，來繼續質疑。

如此一來，吃瓜群眾看了熱鬧，參與報道的首發跟發媒體們完成了KPI，相關的社交平臺提拉了DAU，只有涉事企業/品牌受傷的世界，達成了。

所以，你說華萊士，冤不冤？

02，坐擁20000家門店：“中國麥當勞”的春天

2013年，華萊士全國門店達到4800多家，2016年，華萊士成功在新三板掛牌上市，2022年截至6月28日，華萊士門店總數已達20365家，超過了肯德基和麥當勞門店之和，成為了無爭議的中式漢堡一哥。

提及華萊士的帝國崛起，首先離不開的是性價比，就像如今貴為世界500強的小米一樣，至今其產品最為打動人的仍然是性價比，當然，性價比并不意味著一定就更便宜，也不意味著無好貨，它的精髓應該是：

同等價格比別人更實惠，同等品質比別人更低價！

那么問題來了，為什么偏偏是你華萊士能做到物美價廉呢？

其實，對小米的商業模式有所了解的，也都明白華萊士的最大抓手在何處，講白了就是產業整合能力上，十分出眾，小米擁有一流的供應鏈管控能力，依托米家龐大的生態鏈體系，通過參股等各種運作，能最大化降本增效；

華萊士呢，因為嚴格執行標準和統一的運營模式，在保證品質的前提下能夠擴大采購量，與供應商尤其頭部供應商利益捆綁，最大化降低進貨成本，同時據華萊士事長凌淑冰的描述，華萊士還擁有跟小米近似的產品定價觀——通過壓縮公司產品的毛利潤，最大化讓利消費者，讓產品更香！

據窄門餐眼統計數據顯示，當麥當勞的客單價直奔28元，肯德基的客單價近34元之際，華萊士仍保持著不到18元的性價比，可以說對學生黨和打工牛馬是非友好了。

而對于一家餐飲連鎖巨頭來說，產品層面的創新，關乎著基業的長青，想要把家業做大做強，就得持續抓住越來越挑剔的食客的味蕾。

據悉，華萊士在產品層面進行過持續的開創式長級，比如融合中西方文化元素的“苗族青花椒手撕全雞”、“川蜀酸辣鱈魚堡”、“樂山缽缽雞脆藕堡”等等。都廣受Z世代的好評。

除了產品本身，在店面的裝修風格上，華萊士也進行了大膽的國風元素創新，目前相關主題店已經開到了上海、珠海、威海等地，一度成了年輕人的打卡休閑美食圣地。

光叫好不行，還得叫座，縱觀華萊士歷年的營收數據，不難發現，自2014年開始直到2024年，這長達十年的周期里，華萊士不論營收還是凈利潤都保持了持續的正增長。

據華士食品（華萊士上市主體公司）發布的上年財報顯示，2023年公司營收88.19億，歸屬母公司股東的凈利潤2.58億；這一數據，更加充分印證了，華萊士薄利多銷，持續利好消費者的商業價值觀。

對華萊士而言，目前在二三四五線城市都有了廣泛的布局，紅餐大數顯示，這類城市的門店占比接近80%，不過在一線城市門店數量目前占總門店數量只有6.25%，意味著，華萊士仍然有可觀的成長空間。

華萊士能否把二三線城市的成功經驗大規模復制到一線城市？

拭目以待！

參考資料：

華萊士官方微博、華士食品財報、海峽網、窄門餐眼、紅餐大數據等，部分圖源網