出品/品智PLSC
撰文/許小九
山姆10月上新了都樂(lè)的“一顆小橘干”——把橘子剝成瓣做成果干，網(wǎng)友戲稱(chēng)看起來(lái)像被“嗦癟”了。20小袋裝共500g，售價(jià)49.9元。現(xiàn)在，已經(jīng)熱賣(mài)到斷貨的程度。
這個(gè)沒(méi)啥技術(shù)含量的小零食已經(jīng)被搶成了近期山姆最大的“斷貨王”，在小紅書(shū)上擁有1萬(wàn) 的筆記，以及超200萬(wàn)次瀏覽量，線上商城也曾一度斷貨，導(dǎo)致各地網(wǎng)友在線求平替。
有人很納悶，正值柑橘大量上市的季節(jié)，一線超市幾塊錢(qián)能買(mǎi)到一斤，三四線城市便宜時(shí)能買(mǎi)到2.5元/斤，這小橘干長(zhǎng)得奇怪，還不便宜，咋這么緊俏呢？
價(jià)格稍貴？黃巖蜜橘本來(lái)就不便宜！
網(wǎng)上曾盛傳這么一句話，“耙耙柑是這個(gè)世界上最善良的水果。世界是復(fù)雜的，但耙耙柑是簡(jiǎn)單的。它的皮和肉會(huì)努力分開(kāi)，剝開(kāi)它很輕松也不會(huì)臟手，最?lèi)?ài)粑粑柑，沒(méi)籽、好剝、多汁、酸甜”。
冬天能吃到的水果太少，所以上帝創(chuàng)造了橘子。甚至有人把品種之一的粑粑柑稱(chēng)為“世界上最善良的水果”。任何水果，無(wú)論再怎么宣傳口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你都能找出嫌棄它的理由，而橘子，是水果中的最大公約數(shù)，“不費(fèi)牙，不需要像漿果類(lèi)的水果小心清洗，也沒(méi)有熱帶水果太濃烈的味道和易腐爛的脾氣。”非要說(shuō)橘子唯一的缺點(diǎn)，大概是還要經(jīng)過(guò)手剝。所以當(dāng)山姆超市10月上新了都樂(lè)的“一顆小橘干”——把橘子剝成瓣做成果干放進(jìn)密封袋。成為了辦公室白領(lǐng)們的“心頭愛(ài)”。
“一顆小橘干”500g售價(jià)49.9元，看起來(lái)蠻貴，實(shí)則不然。
該款產(chǎn)品采用的的原材料是浙江黃巖蜜橘，正宗黃巖蜜橘在網(wǎng)上售價(jià)多則10元/500g，少則也要6元/500g。就算是在黃巖蜜橘原產(chǎn)地——浙江臺(tái)州的路邊散稱(chēng)購(gòu)買(mǎi)，也至少要4元/500g。「品智PLSC」從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了一箱大小適中的黃巖蜜橘，一只大約是150g，合計(jì)單只價(jià)格在1.8元左右。山姆小橘干一小袋約2.5元，采用了一整只黃巖蜜橘制作而成，加上烘干、包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，2.5元一袋的售價(jià)不算太貴，符合山姆會(huì)員超市的定位。
再看看同行，某便利店的都樂(lè)小橘干45g售價(jià)12元，是山姆價(jià)格的兩倍多。至于其他品牌的小橘干，一般都添加了香精，比如薛記的小橘干，也許比山姆的好吃，一看配料，有食用香精，添加劑也不少，好吃就不奇怪了。山姆特供版的配料表是最干凈的，只有橘子、糖和檸檬酸，且是減糖30%版本的。
口感偏甜？小橘干還有提升空間
山姆都樂(lè)“一顆小橘干”采用低溫慢烘工藝，最大程度的保留了蜜橘原味，配料表排第二位是白砂糖，不愛(ài)吃甜的網(wǎng)友可能會(huì)覺(jué)得齁。建議不喜甜味的消費(fèi)者在打開(kāi)包裝后剝?nèi)ケ砻娴奶牵_(dá)到“減糖”效果。
「品智PLSC」試吃了一袋小橘干，表層確實(shí)有點(diǎn)甜，有白色的一層類(lèi)似糖霜一樣，咬開(kāi)后就是酸味了，整體還是比較有嚼勁的，整片橘干吃完酸甜酸甜的，但是吃多了會(huì)覺(jué)得稍微有點(diǎn)甜，略微蓋過(guò)了酸味。
小紅書(shū)上對(duì)這款產(chǎn)品褒貶不一，喜歡吃高酸高甜的人群把這款產(chǎn)品夸上了天，其中孕婦、孩童普遍愛(ài)吃；不喜甜食的人則認(rèn)為這款產(chǎn)品過(guò)甜。
究其原因，都樂(lè)精心挑選了“黃巖蜜橘”來(lái)制作它的小橘干，黃巖蜜桔的甜味和酸味本來(lái)就中和得很好，在這個(gè)基礎(chǔ)上添加了白砂糖和檸檬酸，二者調(diào)和的比例對(duì)于某些消費(fèi)者群體不太適用。
「品智PLSC」觀察到，有網(wǎng)友發(fā)帖建議，可以把白砂糖直接注入小袋中，而不是附著在果干上，這樣嗜甜和嗜酸的人群可以根據(jù)自己口味主動(dòng)選擇白砂糖的用量。這條帖子有不少人點(diǎn)贊。
減糖30%還能酸甜可口
打工人瘋狂買(mǎi)單
網(wǎng)友說(shuō)“貨是8點(diǎn)補(bǔ)的，8點(diǎn)半已經(jīng)快沒(méi)了，本來(lái)以為正價(jià)品賣(mài)一袋買(mǎi)一袋發(fā)一袋就行了，誰(shuí)想到這玩意天天斷貨！”
而這款來(lái)自都樂(lè)的小橘干其實(shí)并非都樂(lè)新品，這款產(chǎn)品很早就有了。
在山姆引入這款的時(shí)候?qū)b和配料都做了調(diào)整，最重要的，是剔除了香精，以及減糖了30%。
如今，越來(lái)越多的年輕人加入了“控糖”大軍，仿佛只要少攝入一點(diǎn)糖，就能讓時(shí)間的腳步慢下來(lái)，留住青春的尾巴。
說(shuō)到“青春永駐”，不管是光鮮亮麗的明星還是普通百姓，幾乎沒(méi)人能抵擋得住這四個(gè)字的誘惑。
看看號(hào)稱(chēng)“美容大王”的大S，為了美貌，她可是出了名的對(duì)自己下得了狠手。據(jù)說(shuō)，她在生孩子之前是一口甜食都不沾。
再來(lái)看看周杰倫，自從戒掉了心頭好——奶茶之后，整個(gè)人明顯瘦了一圈，簡(jiǎn)直就是肉眼可見(jiàn)的變化！
白領(lǐng)們喝奶茶也開(kāi)始追求少糖，喜茶就把點(diǎn)單的“全糖-正常糖-少糖”改成了“少甜-少少甜-少少少甜”。山姆都樂(lè)“一顆小橘干”作為一款“中產(chǎn)超市”上架的“中產(chǎn)零食”，減糖的同時(shí)又做到的酸甜可口，在辦公室可不要太受歡迎！
山姆把控著產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的話語(yǔ)權(quán)
山姆都樂(lè)“一顆小橘干”爆火不是沒(méi)有原因的，跟同行相比，這款產(chǎn)品幾乎做到了配料最干凈 性?xún)r(jià)比最高。其實(shí)，價(jià)與質(zhì)雙管齊下，于山姆而言并不算稀罕事兒，甚至，越來(lái)越成為常態(tài)了。
“會(huì)員制商超的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)，就是不斷創(chuàng)新。”山姆首席采購(gòu)官?gòu)埱嘣诮邮懿稍L時(shí)曾明確表示，山姆會(huì)員店為會(huì)員提供的核心價(jià)值有兩點(diǎn)：一是通過(guò)差異化商品為會(huì)員提供驚喜；二是借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)幫助會(huì)員省錢(qián)。
而這兩點(diǎn)，都是通過(guò)供應(yīng)鏈的不斷創(chuàng)新建設(shè)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
國(guó)內(nèi)很多會(huì)員店或商超基本都是引進(jìn)為主。而山姆采購(gòu)絕不是簡(jiǎn)單地引入商品，產(chǎn)品上架不是結(jié)束。當(dāng)商品的體量達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，山姆的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)會(huì)與供應(yīng)商繼續(xù)改進(jìn)和提高效率以節(jié)省成本，提供更具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。
山姆一個(gè)采購(gòu)曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“只要按照我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，我們?nèi)繒?huì)收購(gòu)‘包銷(xiāo)’，而且我們未來(lái)也給他們非常大的采購(gòu)體量，所以他們不需要在做投資的時(shí)候前怕狼后怕虎。”
“他們的眼睛里裝了顯微鏡。”「晚點(diǎn)LatePost」報(bào)道，一位供應(yīng)商人士對(duì)山姆采購(gòu)如此評(píng)價(jià)。和他對(duì)接過(guò)的采購(gòu)都非常專(zhuān)業(yè)，對(duì)成本高度敏感，熟悉從原材料到生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的流程。他曾帶領(lǐng)一位采購(gòu)代表考察產(chǎn)線，短短一個(gè)多小時(shí)內(nèi)，對(duì)方快速計(jì)算出“原料 損耗 物流 履約 供應(yīng)降價(jià)供貨。
“山姆會(huì)通過(guò)內(nèi)部團(tuán)隊(duì)和第三方公司進(jìn)行全程溯源，也就是全程管理供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，使商品供應(yīng)拆解到從原料、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、包材、配送到陳列，逐級(jí)優(yōu)化，嚴(yán)格把控，剔除不必要的中間環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品性?xún)r(jià)比，將節(jié)省下來(lái)的成本體現(xiàn)在最終價(jià)格中。”一位接受「龍商網(wǎng)」采訪的山姆前員工說(shuō)。
小橘干做得這么好，山姆要不試試難度巨大的西瓜干，讓大伙兒冬天也能吃上香甜的西瓜。嘿，這可不是我們瞎提的，消費(fèi)者已經(jīng)在社交平臺(tái)搓手手期待了。
