出品/零售商業(yè)財經(jīng) 

撰文/Annie

12月25日，沃爾瑪借由昆明龍泉店、正大店相繼于12月25日和27日開業(yè)的消息官宣了“新一代門店亮相”的新聞。

「零售商業(yè)財經(jīng)」了解到，沃爾瑪新一代門店根據(jù)顧客日常消費場景設(shè)計了16個區(qū)塊，包括早餐、火鍋燒烤、戶外出行、寵物、生鮮、全球購等。同時，根據(jù)商品使用場景的關(guān)聯(lián)性進行交叉陳列，還新增了果切區(qū)、西式餐吧、快食購（Grab & Go）、鹵水熟食等區(qū)域，以回應(yīng)顧客“即時餐食”的線下需求。

圖源：沃爾瑪中國

同日，大潤發(fā)Super連開兩店（亳州金橋店、太和瀚林廣場店）。據(jù)悉，海口海秀中路店也將在明年1月4日正式亮相。大潤發(fā)Super在安徽、海南連開三店迎新年，門店數(shù)量達到34家，覆蓋全國11個省市。這意味著，主打精選商品與極致低價的大潤發(fā)Super也開啟加速之路。

圖源：大潤發(fā)

不難發(fā)現(xiàn)，無論是沃爾瑪新一代門店還是大潤發(fā)Super新店，一個共有且鮮明的特征是，他們均在商品價格層面強調(diào)“低價”。

“打造以品質(zhì)為前提的穩(wěn)定質(zhì)價比”是沃爾瑪本次轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的核心抓手，目的是讓顧客“花得少，過得好”。而高鑫零售方面，聚焦效率與低價的中超業(yè)態(tài)已然成為集團多業(yè)態(tài)經(jīng)營的第二增長曲線，通過“超千款商品堅持長期低價”的價值主張收獲亮眼業(yè)績，也成為大潤發(fā)拓店主力軍。

上述兩大商超以開新店的形式向外界釋放了公司最新的經(jīng)營策略，在「零售商業(yè)財經(jīng)」創(chuàng)始人王拓看來，大潤發(fā)與沃爾瑪在經(jīng)營策略上開始走便利店的路了，在商品結(jié)構(gòu)與品類上學(xué)起了奧樂齊，圍繞著居家生活場景展開，尤其更加聚焦鮮食品類。

便利店的經(jīng)營策略是，一切圍繞便利、品質(zhì)、高效展開。

比如采取“寬類窄品”的選品策略，以高效滿足顧客日常生活所需；選址層面通常貼近社區(qū)黃金地段，強調(diào)“15分鐘便民生活圈”的打造；門店經(jīng)營側(cè)，通過品類陳列和關(guān)聯(lián)性陳列讓顧客選購更為高效，同時使用小型貨架，讓門店空間更加通透，增強消費體驗感。

圖源：沃爾瑪中國

首先，在商品層面強調(diào)“精選SKU與長期低價”，同時提升鮮食商品的戰(zhàn)略地位。

精選SKU與規(guī)模化采購是零售行業(yè)發(fā)展的終極目標，像奧樂齊將SKU控在2000個左右，其中生活必需品達1500個以上，遵循的就是這個理念。

值得一提的是，沃爾瑪將高品質(zhì)鮮食和食品放在戰(zhàn)略的優(yōu)先級，從原料、工藝、供應(yīng)鏈等多方面，持續(xù)提升商品力。以一日三餐中的早餐場景為例，“沃集鮮烘焙”今年品質(zhì)全面升級，同時通過精簡SKU，集中資源打造大單品，降低成本，效率大幅提升，品質(zhì)對標專業(yè)烘焙店，而價格只需一半。

“EDLP天天平價”則是沃爾瑪創(chuàng)立之初便采取的策略，一個“天天平價”深度滲透的零食品類，沃爾瑪大幅減少散裝類商品，精簡同質(zhì)化商品和價格帶，形成簡單清晰的4.99元、9.99元和19.99元系列，幫助顧客更輕松購物。

圖源：沃爾瑪中國

大潤發(fā)Super在商品力的打造方面，主要依托大賣場的供應(yīng)鏈資源，精選5000-8000款商品，經(jīng)營品類齊全，同時引入“超省”、“大潤發(fā)必買”、“天天低價”、“加量不加價”等價格力矩陣IP商品，提供超1000款長期低價商品。

不僅如此，大潤發(fā)Super門店還設(shè)置了“超省”區(qū)域，品類低價商品集中陳列。

以大潤發(fā)自有品牌“超省”為例，作為低價定位系列，主打“件件爆款、全年低價”，我們可以在門店看到1.9元的洗潔精、2.7元的護手霜、3元的衛(wèi)生巾系列、6.7元的蘇打餅干以及9.9元的洗護發(fā)系列。

圖：大潤發(fā)Super門店

強化商品力的手段除了開發(fā)極具差異化的自有品牌商品，更重要的是懂得“經(jīng)營人心”。

換言之，零售企業(yè)需要給消費者制造“此刻下單”理由，尤其在物資極度豐富的今天，顧客買單理由變得不再像以前那樣單一，能夠讓消費者“一眼喜”的商品通常能提供物質(zhì)與情緒價值的雙重滿足。

這類商品在沃爾瑪和大潤發(fā)并不少見，比如沃爾瑪首次引入市面上少有的富硒雞蛋水餃，18個僅售9.99元，推出了1米巨型草莓熊公仔、三只松鼠巨型零食組合等獨特有驚喜感的寶藏商品。

圖源：沃爾瑪中國

再比如大潤發(fā)Super潤發(fā)脆脆蛋撻、瑞士卷、榴蓮千層等以具有競爭力的價格和口味成為熱賣爆款，當(dāng)季時令的智利車厘子、挪威厚切三文魚、紅顏草莓蛋糕、銀柳福桶等特色商品也紛紛上新。

其次，在門店運營層面強調(diào)“賣場通透化與動線簡單化”，讓商品直接與顧客對話，將購物空間還給顧客。

一個很直觀的變化是，沃爾瑪新一代門店的貨架更低，采用更多開放式貨架，取消了主通道陳列，顧客可以輕松地看到商品全貌；同時，增加了更多科普類信息，例如香氛使用技巧、冷凍海鮮如何保證品質(zhì)、如何給鐵鍋開鍋等，不僅增加了購物的趣味性，也讓顧客可以掌握更多實用資訊。

顯然，沃爾瑪試圖在新一代門店場景打造上拋棄傳統(tǒng)零售商的思維，在陳列與布局方面一切從顧客視角出發(fā)，將每日生活的場景展現(xiàn)給顧客，讓他們有更多的想象空間。

總的來說，新一代年輕客群在購物渠道選擇上既要便宜也要便利，沃爾瑪加快門店投資改造、大潤發(fā)Super加速開店，都證明這類店型的優(yōu)點是契合了當(dāng)下消費偏好，更趨“便利店化”。