出品/聯商網
撰文/上佳
對消費品行業來說，只有變化才有機會。
2024年12月底，在華潤萬家成立40周年暨Olé精品超市成立20周年之際，華潤萬家也用50家門店一體化煥新的方式，加入國內商超行業的“調改”大潮。
這個1984年在香港告士打道開業第一家店、1992年把超市全新物種開到了深圳的連鎖超市開啟者，正式進入了戰略轉型期，在借勢和內功的雙向維度，開始大規模地升級和重構超市，探索商超發展的新姿態。
本次50家店齊煥新，華潤萬家結合自身的資源現實，在生鮮經營、商品結構、賣場環境、店鋪服務及運營等多方面，有條不紊地推進。
就南京地區而言，煥新后的7家門店銷售及客流都有大幅增長，特別是南京華潤蘇果新林大道店，作為南京地區標桿，效果更為明顯。
商品結構和內容厚度變了，一切都有支點。
01
煙火氣是華潤萬家升級的核心主題
40年的發展歷程中，依照消費需求和市場形勢的變化，華潤萬家不斷地創新業態，升級品牌，創設過豐富的品牌矩陣。這些分層聚類的操作，為華潤萬家認知消費市場和探求業態效率，提供了豐富的積累。
本次50家門店煥新，正是這些運營積累的集中表達。整個賣場環境煥然一新，通道寬敞、動線清晰，空間通透，新商品、新功能、新要素，質感與時尚升級明顯，陳列主次協調，美學凸顯，整個場域實現了代級躍遷。
尤其在生鮮經營上，讓門店重回煙火人間。
如升級后的華潤蘇果南京新林大道店，用戶口碑有了質的飛躍。
住在新城公館的王小姐如今成了店里的常客。她欣喜地說，“門店升級后，購物環境煥然一新，商品種類愈發豐富，網紅烘焙、輕食琳瑯滿目，果切與熟食一應俱全，完美契合年輕人的口味與需求。”
金域華府的王阿姨老兩口也有同感。門店升級后，蔬菜、肉類、魚蝦等食材齊全且品質上乘。新增的用餐區域更是深得他們歡心，孩子不在家時，二老就在這兒享用小碗菜。“價格實惠，味道還好，比自己做飯省事多了。”王阿姨笑著說，“有時全家一起來，小孩特別愛吃。”
購物更加舒適、品種更豐富、試吃多、特別是生鮮變化很大，是顧客對門店煥新后的高頻評價。
煙火氣是華潤萬家此次升級的核心主題，其背后，凝結的是華潤萬家為顧客創造美好生活方式的深刻洞察。
在煥新后的南京新林大道店，烘焙產品種類豐富，涵蓋了面包、蛋糕、點心、簡餐等四大類。花邊蛋撻、菠蘿包、麻薯、可頌、瑞士卷、提拉米蘇蛋糕、草莓盒子蛋糕、榴蓮千層糕等網紅款一應俱全，全面滿足了年輕群體的消費需求。
此外，爆款輕食每日20:00八折出清，保證品質。
熟食也是本次煥新的重點。品種上，既有全國統一的推動，如煌上煌品牌鹵味，自制烤雞、爆款牛肉條、小香腸等；也有各種地方特色及現場燉煮等，如鹽水鴨、荷葉雞等，豐富的品種，誘人的色澤，騰騰的熱氣及怡人的香氣，具象化地詮釋了什么是人間煙火。
此外，煥新后的門店擴大了堂食區。超值套餐、“9.9元吃飽，15.9元吃好”的小碗菜頗受歡迎，還有現場烹飪的麻辣燙，蒸煮玉米、茶葉蛋、雜糧煎餅等靈魂小食，想吃就吃。雖未掛牌，片區事實上已經成為便利的社區餐廳。
門店還提供了大量試吃點和自助區，讓消費者品嘗喜歡后再購買，所得即所食，增加了消費透明度和信任度。
入口處的果切區一樣令人矚目。門店精選各種新鮮水果當日制作，各種拼盤依照甜度的不同，貼心地標明了食用順序；價格更是全面“祛魅”，如蜜瓜果切雙拼，門店定價14.9元，價格線較同行低2元，還有多種9.9元款；同時，基于鮮度，4小時8折，6小時6折。
《聯商網》認為，所謂人間煙火，必然是輕松、自由、歡快、有靈性和松弛感的，代表著企業全新的供給能力。對零售企業來說，生鮮的經營不在于你有這些大類，而是能夠建立真正穩定的品質和良性周轉。而華潤萬家門店煥新后的3R區(即烹、即熱、即食)，以豐富的組合、便利性選擇和穩定的品質，體現著普適性的商業魅力。
此外，門店水產海鮮也做了加強，全面實現了自營。品種上，既有活蹦亂跳的波龍、面包蟹、黑虎蝦、石斑魚等高品質海鮮，也有常規基圍蝦、鱸魚等，價格也相當親民。水產海鮮的增加，補齊了華潤萬家品類短板，一條魚、一網蝦，增加的是門店的煙火氣，更是用戶生活的幸福感。
同時，代表品質生活、精致消費的品類也大幅增加。如肉品區，精品牛肉、原切羊肉、凈菜切配組合、腌制肉類、鮮禽部位裝盒等，分類清晰，包裝精美；更有澳洲和牛火鍋肥牛卷、冰鮮走地老母雞、鮮切牛吊龍火鍋片等心智爆款，配合各種貼心服務，極大程度地增加了顧客的購買欲。為了保持鮮度，肉品會每日出清，讓利消費者的同時更保障了周轉品質。
煥新后的生鮮，是人貨場的升級，從商品結構和功能上，全面超越了傳統賣場的場景定義，品項等級、功能要素、產品賣點及情緒價值傳遞，遞增了一個維度。烘焙有了與專業店媲美的品項調性，熟食融合了全餐價值，果切讓吃水果更進一步，水產品項適配了品質提升，肉品、水果及蔬菜品質及包裝化升級，更加兼容全渠道效率，一盤貨，展現的是華潤萬家的系統能力。
從類別上講，生鮮一直是商超的靈魂，而從生到熟，從熟到精，每一個動作，都代表著經營能力和鏈路能力的進化。
而事實上，規劃從2023年底就已經開始，在50家店齊步走之前，華潤萬家已經在某些門店進行了長足的探索。本次50家店齊煥新，涉及了華潤萬家的各個區域，兼具了樣板性和統一性，背后體現的是戰略的堅決和華潤萬家高效的組織能力。
當然，同步煥新的，還有食品和百貨。寬品類窄深度使選擇更加豐富，滿足用戶美好生活方式的定義，在一個一個片區得到充分的演繹。
尤其值得強調的是自有品牌，作為差異化的武器，華潤萬家也在持續開發物美、價優、安全的自有品牌。
如健康飲食區，潤之家有機亞麻籽油5L、Olé Original有機葵花籽油5L、潤之家金龍魚珍品黑土東北大米10kg、潤之家3.3鮮牛奶950ml等多種自有品牌爆款。
休閑飲品區，1L潤之家100%果汁系列、Olé EveryDay弱堿性天然礦泉水、Olé EveryDay海鹽太妃糖、Olé EveryDay德式小麥精釀啤酒等同樣頗受歡迎。
日用百貨和潔凈生活方面，簡約組合墩墩保溫壺、簡約組合原生木漿無芯卷衛生紙、簡約組合廚房紙巾、簡約組合多效香氛洗衣液(囤貨無憂/高性價比/全家適用)等品項，集中表達著華潤萬家對用戶美好生活向往的滿足。
文具/玩具區，玩偶墻打卡點，迪士尼玩具總動員草莓熊等爆款玩具的供應，處處釋放著生活的情趣。
此外，煥新后的華潤萬家也更加聚焦會員價值，營銷上舍棄了頻繁的各種促銷折扣，優品優質優價，聚焦性更強。
行業里，調改有很多范式，但自己能實現的、能成就的，才是自身品質的合集。對于消費者來說，可能看過了千山萬水，但真正的美好，身邊的那家店就是最大的現實。從消費者的主觀體驗和反饋來看，華潤萬家用現實的經營活動，給消費者帶來了新的生活素養，讓目標用戶能夠享受更加美好的生活品質。
對華潤萬家來講，煥新是一次時代意志的挑戰，更是一次系統能力的進步，是迎合消費需求并與時代接軌的必然，也是與用戶生活方式的美好共創，企業，真正從供應商代表，轉變為用戶的經紀人。
02
煥新背后是能力釋放的結果
門店前端的表現，是企業背后能力釋放的結果，包括供應鏈變革、運營能力和組織能力。
如烘焙和熟食，其背后，既有華潤萬家自身能力的延續，特別是Olé的經營優勢，也有對同行優秀能力的整合吸收。為了保證50家門店的統一品質，華潤萬家總部統一了全國的原料和食譜卡，統一了原料品牌，有些半成品，供應商也實現了統一；此外，還有人和設備的標準化投入。
對零售來說，終端的呈現是鏈路規劃及運營輸出的結果。除了常規供應商，從工廠、基地、源頭到門店，企業的生態效能會打造自身獨特的價值洪流。
作為大國民生的典型代表，華潤萬家40年來一直致力美好生活，保持銳意創新，堅定同心同行，在助農興農和鄉村振興方面，采取多種措施。自 2015 年起，華潤萬家開啟“產銷對接”幫扶模式：
一是建直采基地，在全國近 20 省、80 多市開發近 100 個農產品直供地，涵蓋多品類，累計采購超 1600 種農產品，年采銷達數十億元。
二是打造鄉村振興品牌，助力當地特色產品形成品牌效應。如在廣昌用“公司 + 農戶”模式助南豐蜜橘發展，在海原與 5 家企業合作推出“潤之家海原小米”等自有品牌。
三是強化多方合作創新模式。2024 年聯合二十省政府開展“煥鄉計劃”鄉村振興名優特產進萬家展銷活動，涉及數百家門店、3800 余商品；還利用直播帶貨，在喀什、茂名等地實地走播，線上線下結合銷售，并在多平臺傳播。
此外，華潤萬家還開展文化振興與美育支教，發起“美好流動課堂”，為鄉村學校提供美育援助。
圖源：華潤萬家官網
對商超來說，我們看到的是企業相似的產品和功能，背后卻是不同企業的熱血和責任。鄉村的故事、鄉村的效率結合企業助力和品牌打造，國家的發展和社會的美好，就有了更高的價值。這也是華潤萬家踐行社會責任、承擔民生應有之義的生動體現。
而煥新的門店背后，還有運營邏輯的變化。大量增加的鮮食品類，需要人的投入，更需要對人的能動性和效率做好運營。據了解，此次50家門店煥新，特別是3R食品的員工都有了大量增配，華潤萬家還投入了大量的精力，建立了員工技能培訓及標準化管理體系，大力落實員工關愛，結合后臺供應鏈的升級，從而全面優化商品效率。
此外，門店貼心增設了三十多項服務舉措，如洗手臺、打包臺、放大鏡、冰柜手套、免費取冰、免費一次性用品取用、免費手機充電等便民服務。還有隨處可見的暖心“小貼士”，如牛肉部位如何識別、三文魚的營養價值表、如何挑選好吃的榴蓮等，這些暖心科普，讓鄰里街坊購物消費時，吃得健康、逛得有趣、買得省心。
03
零售業進入存量變革的關鍵階段
當前，零售業進入存量變革的關鍵階段，行業面臨共同的業態進化要求。
歷經四十載，華潤萬家見證并參與了中國消費市場的滄桑巨變，也引領著中國零售行業許多“第一次”，在扶貧助農、產銷對接、促進消費等方面，始終發揮著中流砥柱的作用。
2024年12月29日，華潤萬家成立40周年暨Olé精品超市成立20周年慶典在深圳召開，重頭戲是精品超市業態品牌及自有品牌升級發布。Olé品牌正式發布三條產品線：Olé Lifestyle旨在讓顧客享受至臻非凡生活；Olé FoodHall則為品質生活帶來靈感啟發；Olé Supermarket用優價好物帶來自在隨心的樂享生活，它們共同搭建起了Olé品牌矩陣，為會員提供了更多的生活可能性。
圖源：華潤萬家官網
自有品牌正式發布6條品牌線，包括家選、潤家、簡約組合、Olé Everyday、Olé Original及Olé Leading，它們將秉承優選、優質、優價的“三優準則”，構建起全新的萬家自有品牌矩陣，支持消費者的心選生活。
此次雙品牌發布，是戰略、是準則，同時也是方法論，分類聚類，精準就更能激發效率。
近期，中央經濟工作會議強調2025年首要目標就是“大力提振消費”，華潤萬家無疑肩負著提振消費的重要使命。商品，是履行使命的基石！提升鏈路效能，提供新質供應，則是提升消費的關鍵。全新的品牌供給、時尚的要素組合、精準的升級滿足，將更加充分地激發消費潛能，適配并引領用戶新興的美好生活方式。
企業如人，背后的認知很多時候決定著行動的張力。此次雙品牌發布與50家門店煥新，是華潤萬家勇擔“擴內需，促消費”重任的體現，也是萬家打造“雙核一力”、推進高質量發展的新開始。
《聯商網》認為，華潤萬家的50家煥新，事實上是基于消費時代主題，通過終端新的內容模型，驅動整個價值鏈聯動，從而實現整個業態品牌效率的精進。
50家煥新，是華潤萬家全面轉型的第一步。2025年，華潤萬家也將全面評估一階段的煥新效果，繼續迭代升級，在鄉村振興、供應鏈變革等方面，也將依照自身資源現實，持續、穩步地推進。
向未來，必有為。煥新升級打開了一種新的效率邏輯，華潤萬家將繼續以業態轉型突破，推動流通產業的革命性變革；也將繼續踐行社會責任、承擔民生應有之義，在正確的道路上，未來必將可期。
