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撰文/袁則
節(jié)后，永輝將再次開啟令人關(guān)注的門店調(diào)改。
而在2025年除夕前的1月22日，隨著永輝莆田九華廣場(chǎng)店及阜陽(yáng)店的調(diào)改開業(yè)，永輝完成了2025年春節(jié)前41家門店的調(diào)改任務(wù)，那是一個(gè)具有里程碑意義的時(shí)刻。
經(jīng)過(guò)春節(jié)的驗(yàn)證，這些調(diào)改門店的表現(xiàn)令人振奮，不僅為永輝帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，也為整個(gè)零售行業(yè)注入了信心。
從2024年5月31日鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店的重新開業(yè)開始，永輝的自主調(diào)改就備受關(guān)注。一個(gè)連鎖百?gòu)?qiáng)頭部大連鎖品牌接受一家地方公司的幫扶，這種力量對(duì)比本身就充滿了看點(diǎn)。
此前，業(yè)界一直流傳著“胖東來(lái)，你學(xué)不會(huì)”的說(shuō)法，但隨著步步高的起死回生和永輝調(diào)改門店的逐步推進(jìn)，輿論似乎也在悄然變化。正如人們經(jīng)常鍛煉并不能確保不生病一樣，企業(yè)踐行美好，就有了跨越邊界、相對(duì)優(yōu)秀的更大概率。
2025年春節(jié)，不少零售企業(yè)的業(yè)績(jī)并不好，所以，調(diào)改煥新仍將是本年度的關(guān)鍵主題。因此，我們有必要從永輝的轉(zhuǎn)型調(diào)改中汲取能量。
01
調(diào)整改變了什么？
對(duì)于整個(gè)零售行業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)大型連鎖系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型具有重要的代表意義。不同的城市，不同的地域文化，以及相對(duì)較大的團(tuán)隊(duì)方差，都使得永輝的調(diào)改充滿復(fù)雜性。大象轉(zhuǎn)身，正是這種復(fù)雜性，使得永輝的調(diào)改更具示范效應(yīng)。
胖東來(lái)幫扶永輝，究竟改變了什么？
不同人能看到不同的價(jià)值。以下是主要調(diào)改內(nèi)容：
我們得承認(rèn)，一棟房子的驚艷，是磚墻木瓦各種元素一體化發(fā)生作用的結(jié)果。盡管許多企業(yè)在調(diào)改時(shí)也有類似的舉措，但為什么效果卻大相徑庭呢？
有人會(huì)說(shuō)，是因?yàn)榕謻|來(lái)的幫扶。
但胖東來(lái)只幫扶了幾家店，為什么后來(lái)的幾十家店能延續(xù)這種態(tài)勢(shì)呢？為什么胖東來(lái)的幫扶能起到作用呢？為什么企業(yè)不能一開始就自我調(diào)改實(shí)現(xiàn)大突破呢？未來(lái)我們自己的調(diào)改，又能請(qǐng)誰(shuí)來(lái)幫扶呢？
面對(duì)這樣一個(gè)樣板，我們值得多一些追問(wèn)！
我們認(rèn)為，其中有幾種改變值得強(qiáng)調(diào)：
1、動(dòng)力本源的改變
變革，必須是企業(yè)動(dòng)力本源發(fā)生重大改變。不同規(guī)模的企業(yè)，由于團(tuán)隊(duì)的不同，動(dòng)力源差異很大。這不僅僅是企業(yè)老板、管理團(tuán)隊(duì)或員工隊(duì)伍的問(wèn)題。
企業(yè)老板：我們常說(shuō)，企業(yè)家的認(rèn)知決定了企業(yè)的上限。有些企業(yè)老板很善良，但企業(yè)運(yùn)營(yíng)不佳；也有一些企業(yè)老板強(qiáng)勢(shì)，但企業(yè)問(wèn)題很多。在“老板—老板影響圈—中層組織—基層員工”這一管理鏈條中，不同的勢(shì)能分配決定了動(dòng)力效能的差異。許多企業(yè)老板對(duì)自己的企業(yè)問(wèn)題非常清楚，但缺乏改變的意愿。對(duì)于永輝來(lái)說(shuō)，創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)張軒松是關(guān)鍵因素，他的覺(jué)醒和決心為永輝的改變奠定了基礎(chǔ)。
中層：對(duì)零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，中層的效率很大程度上取決于高層的格局和心性。由于零售行業(yè)的從業(yè)者多為普通大眾，管理的漏斗現(xiàn)象和災(zāi)難化推理效應(yīng)經(jīng)常非常明顯。企業(yè)的一個(gè)美好愿望，如果缺乏有效的鏈路運(yùn)營(yíng)，落到基層往往會(huì)變樣；而老板的一句批評(píng)，經(jīng)過(guò)各個(gè)節(jié)點(diǎn)的放大，可能會(huì)變成一場(chǎng)風(fēng)暴。因此，企業(yè)對(duì)中層干部的“運(yùn)營(yíng)”至關(guān)重要。要讓他們具備強(qiáng)勁的正能量，企業(yè)必須真正踐行“尊重、信任、認(rèn)可、鼓勵(lì)、幫助”的人才觀，這樣才能產(chǎn)生良性的杠桿效應(yīng)。美好商業(yè)，強(qiáng)調(diào)員工是一方面，做好中層組織建設(shè)，也非常迫切。
基層員工：當(dāng)前及未來(lái)，員工薪酬優(yōu)勢(shì)和幸福狀態(tài)，已經(jīng)成了零售企業(yè)成敗的開關(guān)！零售門店可以裝修得很漂亮、商品也可以精選優(yōu)秀企業(yè)同款，但唯有人的覺(jué)悟、開心和幸福，一群人的真誠(chéng)、陽(yáng)光、善良、簡(jiǎn)單，無(wú)法靠硬力實(shí)現(xiàn)。正如永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改小組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)所說(shuō)：“員工的幸福狀態(tài)，是我們持續(xù)調(diào)改的底氣，一切回到以人為本！”
讓員工愿意干，基層團(tuán)隊(duì)就能填補(bǔ)企業(yè)人貨場(chǎng)出現(xiàn)的空隙，并作為動(dòng)力源發(fā)揮向上的作用。
當(dāng)下，有些企業(yè)想學(xué)胖東來(lái)，但舍不得利益，也有些故步自封。我們只能說(shuō)，沒(méi)有這個(gè)動(dòng)力源，企業(yè)可以少提“別人家的孩子”。2025年，相信會(huì)有更多的企業(yè)尤其是企業(yè)家有改變的意愿。
2、結(jié)構(gòu)力的變化
近年來(lái)，大賣場(chǎng)一直被認(rèn)為是一個(gè)沒(méi)落的業(yè)態(tài)，高成本和模式禁錮使業(yè)態(tài)各方面似乎都病入膏肓。但步步高和永輝的調(diào)改，讓全行業(yè)看到了希望。以優(yōu)質(zhì)商品為基礎(chǔ)，新3R(即烹、即熱、即食)承載心智，以空間美學(xué)和精致服務(wù)立體重構(gòu)的人貨場(chǎng)，使大賣場(chǎng)煥發(fā)了新的業(yè)態(tài)能量。
當(dāng)然，無(wú)論是烘焙、零食還是時(shí)尚雜百，每一個(gè)單點(diǎn)要素都面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力；但大賣場(chǎng)通過(guò)更新內(nèi)容組合，釋放出全新的結(jié)構(gòu)力。也就是說(shuō)，賣場(chǎng)的所有要素都不是全新的，但組合在一起就能產(chǎn)生全新的效果。這可能是我們需要理解的調(diào)改邏輯。
在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，在1萬(wàn)平方米左右的物業(yè)面積中，大賣場(chǎng)可以表現(xiàn)良好，并且可以長(zhǎng)期向好。當(dāng)然，這需要持續(xù)地更新，包括：
（1）保有足夠的體驗(yàn)內(nèi)容規(guī)模，并做好持續(xù)升級(jí)
強(qiáng)化人間煙火項(xiàng)目，根據(jù)商圈情況，持續(xù)升級(jí)烘焙和輕食簡(jiǎn)餐。這包括當(dāng)前大賣場(chǎng)熟食、烘焙的強(qiáng)化，開食堂、麻辣燙、煎炸、蒸煮等地方特色小食等。
這些項(xiàng)目集中在一起，面積不能過(guò)小。在小商圈內(nèi)，要考慮坪效、通達(dá)性、空間感、衛(wèi)生及現(xiàn)場(chǎng)管理，要在顧客心智中樹立“那兒煙火氣挺足的”這一認(rèn)知，成為聚集商圈人氣的能量場(chǎng)。
它的優(yōu)勢(shì)在于，這些經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的構(gòu)成、質(zhì)量及服務(wù)，既能媲美購(gòu)物中心的餐飲市集，又有足夠的便利性。這一片區(qū)絕對(duì)不是有這些項(xiàng)目就行，評(píng)價(jià)的尺度，要定義為年輕人愿不愿意來(lái)逛逛，愿不愿意在這買些東西吃。
所以，項(xiàng)目組合、空間感、服務(wù)、便利性都需要不斷打磨，我們不一定期待能達(dá)到購(gòu)物中心的勢(shì)能，但也要有一定的擁擠度，實(shí)現(xiàn)自我集客。
（2）“重資源”支持，做透商品價(jià)值
保持品質(zhì)及性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，這并不是一個(gè)新話題，包括當(dāng)前的會(huì)員制、品質(zhì)化、折扣化。核心在于企業(yè)以何種路徑實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
對(duì)許多企業(yè)來(lái)說(shuō)，采購(gòu)系統(tǒng)的腐敗、利益糾葛問(wèn)題根深蒂固，這是一道深重的利益、人性和認(rèn)知鐵幕。在當(dāng)前整體形勢(shì)承壓的情況下，企業(yè)需要搭建有長(zhǎng)期性的商品力和采購(gòu)隊(duì)伍的組織力，既不能急于求成，也不能放任不管。
裸價(jià)采購(gòu)、自有品牌、陽(yáng)光供應(yīng)鏈構(gòu)建等動(dòng)作，需要與企業(yè)信譽(yù)重塑、前端銷售能力釋放及周期性市場(chǎng)創(chuàng)新相適配，最終形成正向飛輪。例如，現(xiàn)采對(duì)采購(gòu)的選品能力、鏈路管理能力、銷售能力、庫(kù)存處理能力有很高的要求。前期操作中，可能出現(xiàn)選品不準(zhǔn)、消費(fèi)者不認(rèn)、庫(kù)存處理難等問(wèn)題，企業(yè)能否保持高度容錯(cuò)能力，并有持續(xù)迭代團(tuán)隊(duì)能力的科學(xué)機(jī)制，是需要“重資源”支持的；否則一旦犯錯(cuò)便追責(zé)，團(tuán)隊(duì)很容易對(duì)這些事情過(guò)敏。
至于體驗(yàn)和到店這些話題，只要有價(jià)值、有時(shí)代性，無(wú)論線上線下都不是問(wèn)題。就像山姆和胖東來(lái)，線下好，線上也不會(huì)差。
商品是需求的載體，業(yè)態(tài)中，從差異化到同質(zhì)化再到再差異化，供需有自己的互馴流變，價(jià)值是動(dòng)態(tài)的。我們可以在邊緣和結(jié)構(gòu)化力中找到力量。
3、尊重規(guī)律，穩(wěn)穩(wěn)地生長(zhǎng)
2024年，行業(yè)還面臨一個(gè)普遍的話題：閉店。我們認(rèn)同，這是中國(guó)商業(yè)過(guò)去快速發(fā)展階段的滯后表現(xiàn)，受時(shí)局的影響。大環(huán)境對(duì)企業(yè)決策的影響比我們想象的要大。
世易時(shí)移，今天許多企業(yè)深刻認(rèn)識(shí)到，企業(yè)做強(qiáng)，走得健康，比做大更重要。但另一方面，像山姆、奧樂(lè)齊當(dāng)前仍在迅速拓店，似乎在逆周期而行，企業(yè)強(qiáng)了，什么時(shí)候都有機(jī)會(huì)。
對(duì)中國(guó)零售業(yè)來(lái)說(shuō)，今天可能才算真正走完一個(gè)“成長(zhǎng)、發(fā)展、鼎盛、下滑、低迷再到爬升”完整周期。所以，更核心的問(wèn)題是，如何在下一個(gè)周期健康發(fā)展。胖東來(lái)和永輝用實(shí)踐給出了答案：穩(wěn)健地做好單店、做好區(qū)域，能力有溢出再做安全的發(fā)展，這應(yīng)該是零售的至真規(guī)律，任何時(shí)候都要切記欲望不能大于能力。
當(dāng)然，不同業(yè)態(tài)對(duì)“穩(wěn)健”的定義是不同的，這需要企業(yè)的自我評(píng)估。例如，大賣場(chǎng)一城一店物流也有規(guī)模性，而像小業(yè)態(tài)、便利店，城市組團(tuán)能夠滿足管理和物流規(guī)模性才算穩(wěn)健。因此，奧樂(lè)齊、盒馬NB必然要快速拓展，而許多大賣場(chǎng)則更值得本地深耕。
商業(yè)的背后一直會(huì)有人的成長(zhǎng)、企業(yè)利益分配機(jī)制的平衡、企業(yè)營(yíng)造生態(tài)角色的合作品質(zhì)等挑戰(zhàn)存在，有人的地方就有“江湖”，有利益的地方就有“爭(zhēng)奪”，最重要的是讓這些角力尊重規(guī)律，保持生態(tài)性、平衡性。
02
調(diào)整帶來(lái)哪些啟發(fā)？
1、營(yíng)造企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，先解決思想問(wèn)題
企業(yè)品質(zhì)向上或折扣向下，認(rèn)知都是第一位的。就像人很難抓著自己的頭發(fā)跳起來(lái)一樣，人的成長(zhǎng)經(jīng)常需要外部打破，企業(yè)也一樣。蛻變，經(jīng)常要借勢(shì)和內(nèi)功一起才能發(fā)揮作用。
已故美國(guó)心理學(xué)家菲利普·津巴多認(rèn)為：人的行為不簡(jiǎn)單由自己決定，而是極大程度上受情境的影響。人一旦有了一個(gè)持續(xù)行為，就會(huì)覺(jué)得這個(gè)行為是對(duì)的，人們往往只會(huì)留意自己原本認(rèn)同的東西，所以想法經(jīng)常無(wú)法改變想法，環(huán)境才能改變想法。
一線員工很多時(shí)候在意的并不是“忙”，而是“忙”的環(huán)境反饋，如主管的肯定、顧客的贊揚(yáng)、業(yè)績(jī)的轉(zhuǎn)化。因此，讓辦公室整潔一些、倉(cāng)庫(kù)有序一些、讓員工幸福一些，環(huán)境能帶來(lái)改變。壓力已經(jīng)夠大了，形勢(shì)不好，苦大仇深不會(huì)改變現(xiàn)實(shí)，樂(lè)觀的心態(tài)和科學(xué)的方法才會(huì)。
因此，調(diào)改、煥新，對(duì)外是讓用戶感受到環(huán)境變化從而轉(zhuǎn)變對(duì)企業(yè)的品牌認(rèn)知；對(duì)內(nèi)，更重要的是尊重、信任和反饋。
2、科學(xué)的方法以先進(jìn)的思想為前提
對(duì)于思想，我們必須認(rèn)識(shí)到其層次性和系統(tǒng)性，就像專業(yè)選手和業(yè)余選手的區(qū)別。
在當(dāng)前的壓力周期下，中國(guó)零售出現(xiàn)了大量的反思和批判，但展望未來(lái)，更重要的是獲得生長(zhǎng)和進(jìn)化。向標(biāo)桿企業(yè)學(xué)習(xí)是行業(yè)發(fā)展的主要方式，因?yàn)檫@最省力。但現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是：向誰(shuí)學(xué)？怎么學(xué)？
標(biāo)桿容易找，但許多企業(yè)又覺(jué)得“我有我的現(xiàn)實(shí)和邊界”，所以最后的決策必然是篩選性學(xué)習(xí)。經(jīng)歷2024年的調(diào)改周期，對(duì)比胖東來(lái)幫扶下的調(diào)改和大量行業(yè)的自主調(diào)改，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，拉長(zhǎng)時(shí)間軸，要獲得長(zhǎng)效機(jī)制，最終還是要以先進(jìn)的思想為尺度。
透過(guò)永輝，我們還能看到，知道美好的大方向重要，但要習(xí)得先進(jìn)的思想、科學(xué)的體系，需要時(shí)間、經(jīng)歷和歷練，可能更加考驗(yàn)企業(yè)的悟性和耐性。對(duì)此，我們需要覺(jué)知。
踐行美好商業(yè)，我們值得放低姿態(tài)，走進(jìn)“學(xué)校”。每個(gè)企業(yè)都要有所舍棄，找到自己的細(xì)節(jié)體系。
3、構(gòu)建以信任、幸福、關(guān)愛(ài)等為主題的行動(dòng)反饋體系
進(jìn)入存量階段，商業(yè)對(duì)很多事情的要求越來(lái)越高，也越來(lái)越要求回歸本真。對(duì)零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，動(dòng)起來(lái)，內(nèi)外部就有了反饋的基礎(chǔ)。許多企業(yè)對(duì)標(biāo)胖東來(lái)還有巨大空間，但圍繞進(jìn)化和生長(zhǎng)的目標(biāo)，每進(jìn)一步其實(shí)都給自己一種確定性。
所以，思想正確，企業(yè)的行動(dòng)體系會(huì)越來(lái)越正確，美好商業(yè)會(huì)成為尺度、過(guò)濾器，能讓企業(yè)自己在反饋中迭代升級(jí)。
總的來(lái)說(shuō)，永輝的調(diào)改不是一場(chǎng)“模仿秀”，而是傳統(tǒng)零售業(yè)對(duì)“人客貨場(chǎng)”關(guān)系的重新思考，是商品、員工、文化三者的重構(gòu)，其本質(zhì)更像是一場(chǎng)從“資本驅(qū)動(dòng)”到“人性驅(qū)動(dòng)”的轉(zhuǎn)型。
胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)說(shuō)過(guò)：“企業(yè)最大的慈善，就是讓員工和顧客幸福。”或許永輝的終極目標(biāo)不是成為第二個(gè)胖東來(lái)，而是證明：在效率至上的時(shí)代，零售業(yè)依然可以“有溫度地賺錢”。
2025年，零售行業(yè)調(diào)改的大幕將再次開啟。不斷挖掘和追問(wèn)調(diào)改的底層邏輯，并以美好為尺度構(gòu)建行動(dòng)框架，新的一年，我們一定會(huì)有自己的進(jìn)化和生長(zhǎng)。
