來源/新訊報

量販零食店，正在縣城遍地開花。

在江西南昌一縣城最熱鬧的商業(yè)街，四面八方開來的電動車把路口堵得水泄不通。兩家相隔不到200米、分別掛著開業(yè)酬賓橫幅的零食店儼然成為被人群包圍的中心。

“兩家店分別殺到了5折和4.8折，前來搶購的人太多，甚至交通隊不得不出面疏散。”目睹了搶購盛況的消費者曉琳表示。

如零食很忙、趙一鳴零食、愛零食、零食優(yōu)選、零食有鳴等量販零食店，猶如復(fù)制黏貼出現(xiàn)在多個低線城市的最繁華地段。

零食很忙（長沙汽車西路店）.大眾點評用戶@珍惜

從名字到裝潢再到產(chǎn)品，這些零食店都極為相似：碩大的“零食”二字，被鑲嵌在紅黃色的門頭上；在明亮燈光和亮色貨架的映襯下，整個店鋪一掃傳統(tǒng)小賣部和超市的隨意。

這些量販零食店有什么魔力，為何能開遍鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣城？

量販零食店，靠低價征服小鎮(zhèn)青年

葉子上次聽到“量販”，還是三年前去跟朋友唱K，如今卻是在“零食很忙”——一家量販零食店。

如同量販KTV將唱歌、酒水、零食捆綁銷售一般，量販零食店也將形形色色的各路零食扎堆展示，供人自選。

葉子的家在江西萍鄉(xiāng)，一個四線小城，人口不到200萬。過去幾年中，量販零食店占據(jù)了這個地級市所有的熱門步行街，“有時候一條街上就可能好幾家”。

與三只松鼠、良品鋪子、來伊份等零食品牌的線下店不同，量販零食店更像是各種零食的搬運工。

一位零食行業(yè)人士告訴有意思報告，松鼠良品采用的是渠道 生產(chǎn)模式，而量販零食店則是渠道 選貨模式，最大的區(qū)別就是，前者以賣自有品牌為主，而后者則是賣第三方產(chǎn)品，其中不乏大量聞所未聞的牌子。

這個邏輯在縣城確實是成立的，“這里的消費者品牌意識沒有那么強，不知名品牌有的是生長土壤，但前提是更低的價格”。上述行業(yè)人士說道。

事實上，量販零食店快速生長，靠的就是兩個字：低價。

“超市5元的東方樹葉在這里只要3.9元，6.9元一包的樂事只賣4.5元，2.5元的百事可樂1.8元就能到手，甚至19.8元的網(wǎng)紅糕點小白心里美在這里只賣16.8元。另外還有8.8元、11.8元或13.8元每斤的散裝蛋糕、餅干或鹵蛋雞爪，買一大包夠吃半個月。”

趙一鳴零食（佛山大良鳳嶺公園店）. 大眾點評用戶@是吃瓜林

作為囊中羞澀的年輕人，葉子的確被量販零食店“便宜大碗”吸引了。如同都市白領(lǐng)時不時就要去咖啡店感受歸屬感，隔三差五來店里采購的她也獲得了零食自由的快樂。

曾在某量販零食店擔任短期卸貨工的人表示，“一車拉來70箱貨，生意好的時候兩天就賣光。每天不停地裝貨、卸貨，就沒停下來過。”

量販零食店的便宜價格，甚至也搶走了當?shù)爻�市的生意。一家在江蘇開超市的個體戶老板表示無奈：“奇趣蛋通常賣8.8元，這些零食店能卷到6.5元。我如果按這種跳樓價賣，那是要虧死的。”

聽起來有沒有很像奶茶界的蜜雪冰城？靠著低廉的價格，量販零食店在縣城殺瘋了。

據(jù)華泰研究數(shù)據(jù)，截至2023上半年全國量販零食店總數(shù)或已超過1.6萬家，其數(shù)量在2021-2022年均有超100%的增速。

截至今年8月，連鎖門店數(shù)量超過千家的量販零食品牌就有7家。而零食很忙、好想來、趙一鳴和零食有鳴分別以4000家、3700家、2300家和2000家以上占據(jù)了門店數(shù)量的TOP4。

那么，量販零食店是如何把價格打下來的？

量販零食店如何保持產(chǎn)品低價

在商業(yè)領(lǐng)域，想要把某款產(chǎn)品的價格打下來，主要有兩種方式，一是靠補貼，二是靠量大，前者看資本，后者看規(guī)模。

但這兩點在量販零食領(lǐng)域都行不通。

首先，量販零食不是靠資本驅(qū)動，普遍采用加盟模式，加盟商是來賺錢，不是來造夢的；其次，即便是已經(jīng)開出4000家店的零食很忙，這個規(guī)模在阿里京東拼多多等電商面前，也只能算個弟弟。

量販零食走的是另外一條路。

傳統(tǒng)零售鏈條中，一家零食廠要想把產(chǎn)品放進商超的貨架上，一般需要經(jīng)過區(qū)域經(jīng)理、市場銷售、代理商、經(jīng)銷商、零售商等多重環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)越多價格越高。

而這些費用終究會體現(xiàn)在產(chǎn)品價格上，并由消費者買單。

而量販零食店則跳過了“中間商賺差價”的環(huán)節(jié)，直接與廠商對接，把原本屬于經(jīng)銷商的利潤讓渡給終端消費者。

趙一鳴零食創(chuàng)始人趙定曾舉例，成本1元的商品，從工廠到流通環(huán)節(jié)逐漸加價，最終消費者需要花2.1元買下。量販零食店免去了其他環(huán)節(jié)，只留給代工廠17%的利潤加成，消費者花1.6元就買下。

零食很忙.圖源：官方微博

當然，只是便宜未必就能讓消費者百分百進店，必須得是好物平價。

因此，量販零食確立了“大牌引流，白牌賺錢”的商業(yè)模式。

“大牌”是指樂事、可樂、伊利、衛(wèi)龍等知名品牌，在量販店里通常會以低于商超20%-30%的價格售賣；而“白牌”則主要指小廠商生產(chǎn)的無品牌零食，其中既包括飲料、薯片等包裝產(chǎn)品，也包括豆干、鹵蛋等散裝稱重產(chǎn)品。

正如服飾櫥窗里通常是最漂亮的衣服，如樂事薯片、伊利牛奶和衛(wèi)龍辣條等低價大牌往往也集中在最顯眼的幾排位置“迎客”，主打吸引消費者進店的引流作用。

而毛利率高達30%以上的白牌產(chǎn)品才是牟利重點。

某零食業(yè)內(nèi)人士表示，白牌產(chǎn)品在品牌知名度、口味和品質(zhì)上與大牌產(chǎn)品有差別，但生產(chǎn)和流通成本也要較低。

這些不知名但足夠便宜的零食，與縣城消費者品牌敏感度低，價格敏感度高的的特性一拍即合。

簡言之，更愿意買白牌零食的縣城消費者為量販零食店帶來肥沃的土壤，而后者也確實在快速扎根、貪婪生長。

不過問題又來了，這么低的價格，量販零食能賺錢嗎？

低價還能持續(xù)多久？

從目前的數(shù)據(jù)看，量販零食的確在賺錢。

從良品鋪子發(fā)布轉(zhuǎn)讓趙一鳴零食3%的轉(zhuǎn)讓公告可以看出，今年1-6月，趙一鳴零食的營業(yè)收入為278591萬元，凈利潤7631萬元。

但這份錢賺得“很不易”。官方加盟數(shù)據(jù)表示，趙一鳴零食毛利潤約為18%-20%，而良品鋪子的公告披露，趙一鳴零食今年1-6月的凈利率為2.74%。

2.74%是什么概念？前面提到的6.5元的奇趣蛋，如果源頭的廠家提價1毛7，那么量販零食就沒利潤了。

如此微薄的利潤，意味著其原材料價格或其上游供應(yīng)鏈稍有風吹草動，加盟商就很可能賺不到錢。

當蝴蝶效應(yīng)層層傳遞，最終很可能導(dǎo)致量販零食店難以持續(xù)保持低價不變。更重要的是，偏偏它的消費者又是對價格最為敏感的群體。

打開小紅書、大眾點評，對量販零食店價格上漲的吐槽并不鮮見。

某酸酸乳從1.2元漲到1.5元，某奶啤從2.3元漲到2.9元，某風干鴨脖從3.9元、4.5元、4.9元一路走到5.9元。

即使每次只漲幾毛錢，即使與市面價相比這些產(chǎn)品依舊算是低價，但與曾經(jīng)打骨折的那份優(yōu)惠相比，依舊足以讓大家感嘆“人生倘若只如初見”。

甚至大家已經(jīng)總結(jié)出了一些省錢心得：飲料、薯片、自熱鍋等硬折扣的食品較為實惠，散裝稱重的零食通常很壓秤，“要慎買”。

更有人舍棄了下班隨手買的零食自由，默默記下不同品牌的會員打折日，算著日子才去“薅羊毛”。

其實，量販零食店的模式在業(yè)界已經(jīng)產(chǎn)生了爭論。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，量販零食只是滿足了當前部分市場需求，但長遠看不能滿足消費者對于產(chǎn)品的創(chuàng)新升級迭代的需求，難成為主流。

新零售專家、鮑姆企業(yè)管理咨詢公司董事長鮑躍忠從消費者端分析，表示對零食訴求較大的年輕群體，口味變化很快，而相比實體店，線上商品的數(shù)量和種類可選擇性更強。

當前能確定的是，消費者是沖著“低價”才紛紛涌進零食量販店里。而“低價”目前也是品牌們幾乎唯一拿得出手的優(yōu)勢。

那么“未來如何維持低價優(yōu)勢”就成為了量販零食品牌們的關(guān)鍵課題。

據(jù)財通證券分析，供應(yīng)鏈效率會是未來決勝的勝負手。

一方面，在采購環(huán)節(jié)上，具有規(guī)模優(yōu)勢的品牌與工廠有望獲得更大的議價權(quán)，畢竟更低的進貨價，才能賣出更便宜的零售價。

另一方面，在物流倉儲效率上，能直接對接廠家的品牌免除了物流和倉儲費用的層層疊加，同樣是降低成本的路徑。

量販零食的廝殺，才剛剛開始。