出品/紅餐網(wǎng)
作者/何沛凌
3月27日，小菜園國際控股有限公司（00999.HK）發(fā)布了2024年度業(yè)績(jī)公告，作為去年12月才敲鐘上市的“中式正餐第一股”，小菜園的首份“成績(jī)單”情況如何？
01
去年新開131家門店，
外賣收入激增34.4%
整體來看，去年小菜園的核心財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)依然保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。
財(cái)報(bào)顯示，截至2024年12月31日，小菜園共收入52.099億元，2023年這一數(shù)據(jù)為45.494億元，同比增長(zhǎng)14.5%。
從收入構(gòu)成來看，外賣是去年小菜園收入的一大增長(zhǎng)點(diǎn)。
2024年，堂食業(yè)務(wù)收入31.916億元，比2023年增長(zhǎng)1.405億元；2024年外賣業(yè)務(wù)收入20.048億元，比2023年增長(zhǎng)5.134億，同比增長(zhǎng)34.4%。
外賣在總收入中的占比也有所提升，2024年外賣收入占比從2023年的32.8%提升到38.5%；而堂食收入從2023年的67.1%降至61.3%。
△圖片來源：小菜園業(yè)績(jī)公告
業(yè)績(jī)公告顯示，小菜園門店的外賣訂單數(shù)量從2023年的1890萬筆增加至2024年的2900萬，主要由于提供外賣服務(wù)的門店數(shù)目隨著門店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張而增加，以及小菜園在外賣平臺(tái)的吸引力增強(qiáng)。
利潤(rùn)方面，2024年除稅前利潤(rùn)為7.713億元，同比增長(zhǎng)3.6%；利潤(rùn)為5.806億元，相較2023年的5.321億元增加9.1%。
凈利潤(rùn)率則略有減少，從2023年的11.70%降至2024年的11.15%，降幅為0.55%。
門店拓展方面，截至2024年12月31日，小菜園總門店數(shù)為667家，相比2023年凈增131家，同比增長(zhǎng)24.4%。
小菜園門店主要分布在三線及以下城市，2024年為291家，2023年為242家。
三線及以下城市的占比為40.2%，這一數(shù)據(jù)相比2023年下滑了2.4%。相應(yīng)地，去年小菜園在一線、新一線及二線城市的門店的占比均有提升。比如，一線城市門店數(shù)量從2023年的84家增長(zhǎng)至106家，占比從16.8%提升至18%。
02
降價(jià)也留不住顧客？
同店日均銷售額及翻臺(tái)率均出現(xiàn)下滑
去年餐飲業(yè)掀起降價(jià)潮，小菜園的人均消費(fèi)也出現(xiàn)了下滑。
公告顯示，2024年，小菜園堂食顧客人均消費(fèi)額從2023年的65.2元降至59.2元，降幅達(dá)6元。
從城市級(jí)別分布來看，只有一線城市的小菜園門店人均價(jià)格為 61.1元，其他線級(jí)城市門店的人均均低于60元。
△圖片來源：小菜園官網(wǎng)
值得注意的是，小菜園的同店日均銷售額及翻臺(tái)率也出現(xiàn)下滑。
其中，同店日均銷售額從2023年的2.78萬元下滑至2024年的2.44萬元，下滑幅度12.2%。
整體翻臺(tái)率從2023年的3.3次/天降至2024年的3.0次/天，降幅為9.1%。翻臺(tái)率最低的是三線及以下城市門店，2024年的數(shù)據(jù)為2.8次/天。
△圖片來源：小菜園業(yè)績(jī)公告
小菜園將同店日均銷售額的下滑，歸因于外部“基數(shù)效應(yīng)”和內(nèi)部主動(dòng)戰(zhàn)略調(diào)整。
公告顯示，隨著疫情影響逐步消失，中國餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)者支出迅速激增，形成基數(shù)效應(yīng)；同時(shí)，小菜園對(duì)菜品價(jià)格進(jìn)行了下調(diào)，以迎合消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比體驗(yàn)的偏好。
而對(duì)翻臺(tái)率的下降，小菜園歸因于消費(fèi)者外出就餐頻次從2023年的報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)回歸至理性，同時(shí)，門店擴(kuò)張分流客源也帶來一定影響，新開門店可能分流部分原有門店的客源。
小菜園在公告中提到未來將采取一些措施改善運(yùn)營(yíng)，比如優(yōu)化服務(wù)能力，提升門店用餐體驗(yàn)，推出增值服務(wù)，為顧客提供更多價(jià)值；增長(zhǎng)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策能力，完善商業(yè)數(shù)智化體系；進(jìn)一步進(jìn)行供應(yīng)鏈升級(jí)；同時(shí)繼續(xù)門店擴(kuò)張，更廣地布局。
