出品/茶咖觀察
作者/李彥
新茶飲開票，究竟在玩什么套路？
4月23日，一則益禾堂門店拒開發票的視頻在社交平臺刷屏。視頻中，店員拿出一張“清稅證明”，聲稱店鋪免稅，無需開票。然而，隨著更多消費者講述自己的經歷，益禾堂并不是孤例。
黑貓投訴顯示，過去一年中，蜜雪冰城、茉莉奶白、滬上阿姨等多個茶飲品牌屢屢因“發票難開”問題被投訴：線上小程序無法自助開票，客服默認回復“需聯系門店”，而門店往往以各種理由推諉。
不光是茶飲，在整個餐飲界，比較常見的推諉現象是：店員不知情推脫給店長處理-店長聯系不上-需等待，這種情況下，若是消費者事后忘記，開票一事也就過去了，要是消費者仍強調需要開票，則要等一周甚至更長的周期才能拿到發票。從實際情況看，到最后也沒能拿到發票的消費者不在少數。
那么，行業從業者是如何看待開票難問題？開發票為何變成餐飲界普遍“難題”？不開發票，誰在受益？誰在受損？
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茶飲界：不能開票，是加盟商的問題
針對上述現象，茶咖觀察詢問了數十位茶飲、咖啡行業從業者及品牌方。
益禾堂向茶咖觀察表示，公司肯定不存在財稅違規的行為，但是這個事情成因和情況都比較復雜，不方便回應。
一位茶百道加盟商告訴茶咖觀察，奶茶加盟商都是按照個體戶來經營的，所以得找門店老板開發票，但因為要加門店微信，然后店員要和老板上報，中間溝通，所以時間上可能會有延遲。同時，在外賣平臺上申請開發票會比較順暢，比如在美團開票，開完了用戶可以自己下載。
星巴克、喜茶、奈雪的茶均向茶咖觀察表示，小程序有可以直接開票的通道，開票比較方便。
某茶飲品牌的浙江區域代理商則表示，“這個加盟商是法盲，清稅證明代表不了什么，只能證明稅務正常不能證明可以不開發票。”
清稅證明是由稅務機關出具的一種官方文件，用以證明企業已履行完所有納稅義務，未欠繳任何稅款。在企業辦理注銷登記時，清稅證明是必需的材料之一。它表明企業在稅務方面已完成所有應盡義務，稅務關系可以終止。
根據國家稅務總局的相關規定，企業在申請注銷前，必須先向主管稅務機關申報清稅。稅務機關在核實企業已結清所有應繳稅款、滯納金和罰款后，出具《清稅證明》。企業憑此證明，方可向市場監督管理部門申請注銷登記。
需要注意的是，清稅證明主要用于企業注銷等特定情形，并不等同于日常經營中開具發票的依據。在正常經營期間，企業仍有義務根據稅法規定，為消費者開具合法有效的發票。
因此，“清稅證明”無法作為拒絕開具發票的理由。
“應該就是加盟店管理混亂，他們拿這個證明隨便當個拒絕開發票的借口。”另一位從業者這樣向茶咖觀察評價。
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開發票為何這么難？
要理解餐飲行業開票難的問題，還得從我國現有的稅收制度講起。
一般來說，餐廳納稅可以分為小規模納稅人以及一般納稅人兩種主體，繳納的稅收政策也不一樣。
區別在于，小規模納稅人一年銷售額在500萬以下，稅率更低，按季度申報。一般納稅人年銷售額大于500萬，按月度申報，需要能夠進行現全的會計核算，能夠按照規定報送有關稅務資料的工資。
以杭州為例，2025年，杭州小規模納稅人的增值稅稅率為1%、3%，一般納稅人的增值稅稅率則是6%、9%、13%。同時，小規模納稅人還可以享受季度30萬的免征額度。
在實際操作中，發票之所以成為門檻，除了個別門店的流程問題，更與行業內部的成本考量密切相關。一位公司財務向茶咖觀察指出，對于不少經營者來說，開具發票意味著收入被完整記錄，不僅增值稅負擔加重，所得稅核算也更加嚴苛。相較之下，未開票收入存在一定的隱蔽性，為財務操作留出了更大的空間。通過做小賬、壓縮利潤，部分小微企業得以規避原本應承擔的稅收責任。
而在數字化基礎建設方面，搭建完善的電子發票系統本身也需要投入成本和技術資源。對于追求快速擴張、加盟比例高的新茶飲品牌而言，統一部署線上開票功能既增加了運營壓力，也暴露出更多收入透明化的問題。于是，部分品牌選擇了以拖延和推諉的方式，維持一種灰色運作的“默契”。
毫無疑問的是，“開票難”事件中，直接受益的是門店經營者，而承擔代價的則是消費者與公共財政。消費者無法憑票進行報銷或售后維權，基本權益被削弱。同時，大量零散交易流失了本應征收的稅款，影響了國家稅基的穩固，也使行業整體的數據透明度受損，增加了稅務監管和政策制定的難度。
也就是說，原本旨在扶持小微經濟體的政策，反而在部分業態中被異化為逃避稅負的工具，加劇了行業秩序的失衡。
要改善這一狀況，首先需要加速推進電子發票普及，推動發票開具標準化、系統化，降低消費者獲取發票的門檻。同時，針對餐飲等零售頻繁領域，應加強對小規模納稅人制度的審查與動態監管，避免政策“跑偏”，真正實現對行業合規性的有效引導。
新茶飲行業正在經歷從野蠻生長到精細化運營的轉型期。發票問題雖然只是一個表征，但背后涉及的是合規意識、經營理念乃至企業誠信的深層檢驗。對于正在追求規模擴張和資本認可的新茶飲品牌而言，一張發票的態度，折射出的不僅是對法律的敬畏，更是對消費者信任的回應。
