出品/即時(shí)劉說(shuō)
撰文/劉老實(shí)
在當(dāng)下的消費(fèi)賽道中，有四個(gè)品牌正散發(fā)著獨(dú)特的魅力，吸引著大眾的目光。
年輕人為泡泡瑪特的Labubu心甘情愿地充值信仰；全國(guó)的超市從業(yè)者將胖東來(lái)視作精神圖騰；剛剛上市的蜜雪冰城在二級(jí)市場(chǎng)備受追捧，股價(jià)一路高歌猛進(jìn)；而鍋圈食匯則成功躋身大眾居家享受火鍋或燒烤的首選。
令人頗感意外的是，蜜雪冰城的創(chuàng)始人張紅超、張紅甫兄弟，泡泡瑪特的創(chuàng)始人王寧，胖東來(lái)的創(chuàng)始人于東來(lái)，以及鍋圈食匯的創(chuàng)始人楊明超，皆為土生土長(zhǎng)的河南人。
這不禁讓人好奇，河南究竟有著怎樣的魔力，能夠孕育出這些新零售傳奇？這些創(chuàng)始人又有著怎樣的特質(zhì)，使得中產(chǎn)階層都甘愿排隊(duì)為之買(mǎi)單？
張紅超、張紅甫與蜜雪冰城
蜜雪冰城的創(chuàng)立，是一段充滿(mǎn)艱辛與拼搏的故事。張紅超，1978年出生于河南開(kāi)封的農(nóng)村，家境貧寒。初中畢業(yè)后，因家庭經(jīng)濟(jì)條件所限，他不得不輟學(xué)回家。為了幫助家庭改善經(jīng)濟(jì)狀況，年少的張紅超嘗試過(guò)養(yǎng)殖鴿子和兔子，但都未能取得成功。后來(lái)，他又投身藥品銷(xiāo)售領(lǐng)域，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次的奔波與挫折，卻依然未能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)上的突破。
1996年，懷揣著對(duì)未來(lái)的憧憬和改變命運(yùn)的決心，張紅超帶著奶奶縫在口袋里的3000元，踏上了前往鄭州求學(xué)的道路。為了賺取學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)，他在課余時(shí)間賣(mài)過(guò)奶粉、做過(guò)食品業(yè)務(wù)員，甚至在夜市賣(mài)過(guò)玫瑰。生活的壓力如同一座大山，壓得他有些喘不過(guò)氣，但他從未放棄。憑借著自己的努力和堅(jiān)持，他以全系第一的成績(jī)獲得了獎(jiǎng)學(xué)金，也為自己的創(chuàng)業(yè)之路積累了第一桶金。
在鄭州的街頭，張紅超開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè)嘗試。他開(kāi)過(guò)餐館，賣(mài)過(guò)1.5元一份的酸辣土豆絲。然而，由于餐館選址在學(xué)校周邊，他遭遇了四次強(qiáng)拆，這段經(jīng)歷讓他苦不堪言，甚至被戲稱(chēng)為“鄭州拆遷史活標(biāo)本”。但張紅超骨子里就有著一股不服輸?shù)膭艃海麤](méi)有被這些挫折打倒，而是繼續(xù)尋找新的商機(jī)。
1997年，經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和研發(fā)，張紅超推出了售價(jià)僅1元的蛋筒冰淇淋。為了降低成本，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，他大膽創(chuàng)新，用雞蛋替代面粉，沒(méi)想到這款產(chǎn)品迅速受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎，成為了爆款。這一成功讓張紅超看到了希望，也堅(jiān)定了他在飲品行業(yè)發(fā)展的信心。
2004年，張紅超正式將自己的品牌命名為“蜜雪冰城”，寓意著甜蜜、幸福的冰雪世界。此時(shí)，他的弟弟張紅甫也加入了創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍。張紅甫，1984年出生，比哥哥小6歲。大學(xué)畢業(yè)后，他毅然決然地跟隨哥哥一起創(chuàng)業(yè)，負(fù)責(zé)品牌營(yíng)銷(xiāo)和戰(zhàn)略擴(kuò)張。兄弟倆分工明確，配合默契，張紅超主抓產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈，張紅甫則專(zhuān)注于品牌運(yùn)營(yíng)和加盟體系的拓展。
不過(guò)，蜜雪冰城的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。在創(chuàng)業(yè)初期，由于資金有限，他們只能租下狹小的店面，設(shè)備簡(jiǎn)陋，條件艱苦。但他們憑借著對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控和對(duì)成本的極致控制，逐漸在市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟。張紅超堅(jiān)持“摳門(mén)哲學(xué)”，從自建糖廠、果醬廠到物流體系，他對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行精細(xì)化管理，力求降本增效。
2018年，公司曾引入職業(yè)經(jīng)理人“章總”優(yōu)化股權(quán)架構(gòu)，但由于理念上的分歧，最終雙方分道揚(yáng)鑣。這次經(jīng)歷讓兄弟倆更加堅(jiān)定了自己的發(fā)展理念，他們決定堅(jiān)持“賺慢錢(qián)、穩(wěn)錢(qián)”，拒絕資本的介入（2021年前未接受融資），依靠自身的力量穩(wěn)步發(fā)展。
在品牌營(yíng)銷(xiāo)方面，張紅甫展現(xiàn)出了卓越的才能。2018年，蜜雪冰城與華與華合作，設(shè)計(jì)了超級(jí)符號(hào)“雪王”以及膾炙人口的廣告語(yǔ)“你愛(ài)我，我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜”。這句簡(jiǎn)單而又充滿(mǎn)感染力的廣告語(yǔ)，配合上可愛(ài)的雪王形象，迅速在市場(chǎng)上傳播開(kāi)來(lái)，讓蜜雪冰城的品牌知名度大幅提升。
如今的蜜雪冰城，已經(jīng)成為了全球最大的茶飲帝國(guó)。截至2023年，其全球門(mén)店數(shù)量超過(guò)3.2萬(wàn)家，其中海外門(mén)店數(shù)量超過(guò)3100家，業(yè)務(wù)覆蓋日本、新加坡、澳大利亞、韓國(guó)以及印度尼西亞等國(guó)家。2025年3月3日，蜜雪冰城正式赴港上市，股票代碼為02097，以開(kāi)盤(pán)價(jià)262港元計(jì)算，總市值高達(dá)988億港元，張紅甫與張紅超的身價(jià)也隨之飆升至854億港元。
蜜雪冰城的成功，離不開(kāi)張紅超和張紅甫兄弟倆的共同努力。他們從苦難中一路走來(lái)，憑借著對(duì)下沉市場(chǎng)的精準(zhǔn)洞察、極致的成本控制能力以及堅(jiān)韌不拔的創(chuàng)業(yè)精神，締造了一個(gè)屬于自己的甜蜜帝國(guó)。
王寧與泡泡瑪特
1987年，王寧出生于河南省新鄉(xiāng)市的一個(gè)商賈家庭。在家庭濃厚經(jīng)商氛圍的熏陶下，王寧從小就接受了商業(yè)啟蒙，對(duì)零售業(yè)產(chǎn)生了濃厚的興趣。在家族會(huì)議和親朋聚會(huì)中，長(zhǎng)輩們談?wù)摰纳饨?jīng)，如同一顆顆種子，在他幼小的心靈中埋下了經(jīng)商創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。
王寧的第一次商業(yè)嘗試，是在高考后的那個(gè)暑假。由于自幼熱愛(ài)足球，他憑借著自己的熱情和勇氣，在小學(xué)門(mén)口發(fā)放傳單，成功招攬了二十多個(gè)學(xué)生，在公共廣場(chǎng)上辦起了足球訓(xùn)練班。
盡管條件簡(jiǎn)陋，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的訓(xùn)練場(chǎng)和教練，但王寧一人身兼數(shù)職，努力將培訓(xùn)班經(jīng)營(yíng)得有聲有色。這次經(jīng)歷不僅讓他賺到了人生的第一桶金，更重要的是，激發(fā)了他內(nèi)心深處的好勝心和野心，為他日后的創(chuàng)業(yè)之路奠定了基礎(chǔ)。
大學(xué)期間，王寧進(jìn)入鄭州大學(xué)西亞斯國(guó)際學(xué)院學(xué)習(xí)廣告學(xué)專(zhuān)業(yè)。在校園里，他積極參與各種創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，展現(xiàn)出了非凡的商業(yè)天賦和創(chuàng)新精神。
他主持拍攝了《愛(ài)上西亞斯》系列視頻，記錄了在校期間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，并將這些視頻制作成精美的光盤(pán)，在學(xué)校餐廳門(mén)口售賣(mài)。這一創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目不僅讓他在校園里小有名氣，還讓他深刻認(rèn)識(shí)到零售行業(yè)的魅力和潛力。
2008年，王寧發(fā)現(xiàn)了格子鋪模式的商機(jī)。他租下整個(gè)鋪?zhàn)樱缓髮⑵浞指畛啥鄠�(gè)小格子，分租給不同的商家。這種新穎的商業(yè)模式，為他帶來(lái)了早期的資本積累。然而，王寧并沒(méi)有滿(mǎn)足于此，他一直在尋找更大的商業(yè)機(jī)會(huì)。
2010年，23歲的王寧用賣(mài)掉格子鋪的20萬(wàn)元，在北京中關(guān)村歐美匯購(gòu)物中心開(kāi)了第一家泡泡瑪特店。最初，泡泡瑪特只是一家普通的潮流雜貨集合店，經(jīng)營(yíng)著各種時(shí)尚小飾品、文具、玩具等商品。但王寧敏銳地察覺(jué)到，潮流玩具市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
2014年，泡泡瑪特代理了日本爆款I(lǐng)P“SonnyAngel”，這一決策成為了公司發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。不到兩年的時(shí)間，“SonnyAngel”就為公司貢獻(xiàn)了近三分之一的營(yíng)收。這次成功讓王寧更加堅(jiān)定了在潮玩領(lǐng)域發(fā)展的決心。此后，他開(kāi)始積極尋找更多優(yōu)質(zhì)的IP資源。
2016年，王寧得知香港設(shè)計(jì)師王信明（kennywong）設(shè)計(jì)的潮玩形象molly深受年輕人喜愛(ài)，便毅然飛往香港，與王信明洽談合作，成功買(mǎi)下了molly的版權(quán)。molly撅著嘴唇、有著湖藍(lán)色大眼睛，左眼角下還有一顆淚痣的獨(dú)特形象，迅速吸引了大量粉絲。泡泡瑪特以molly為核心，推出了一系列盲盒產(chǎn)品，這種帶有驚喜和收藏屬性的產(chǎn)品形式，瞬間在市場(chǎng)上掀起了一股熱潮。
在王寧的帶領(lǐng)下，泡泡瑪特不斷發(fā)展壯大。2020年12月11日，33歲的王寧帶領(lǐng)泡泡瑪特在港交所上市，成為“盲盒第一股”，上市首日市值便突破1000億港元。此后，泡泡瑪特相繼簽約SKULLPANDA、DIMOO、THEMONSTERS等眾多超級(jí)IP形象，并推出小野、小甜豆等新銳IP，構(gòu)建了一個(gè)龐大的IP宇宙。
王寧始終堅(jiān)持“尊重時(shí)間，尊重經(jīng)營(yíng)”的理念，他認(rèn)為一個(gè)成功的品牌需要時(shí)間的沉淀和精心的經(jīng)營(yíng)。他喜歡從哲學(xué)中汲取智慧，享受在逆風(fēng)中前行的感覺(jué)，因?yàn)樗嘈胖挥性诶щy和挑戰(zhàn)中成長(zhǎng)起來(lái)的能力，才是企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
2024年，37歲的王寧入選《福布斯》“中國(guó)最佳CEO”榜單，創(chuàng)下該榜單最年輕白手起家企業(yè)家的紀(jì)錄。如今的泡泡瑪特，已經(jīng)成為全球知名的潮流文化娛樂(lè)集團(tuán)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。王寧從河南小城走出，憑借著自己的商業(yè)智慧和創(chuàng)新精神，打造了一個(gè)屬于自己的潮玩王國(guó)。
于東來(lái)與胖東來(lái)：用真誠(chéng)和愛(ài)打造的零售傳奇
1966年9月，于東來(lái)出生于河南許昌的一個(gè)普通農(nóng)村家庭。由于家庭經(jīng)濟(jì)條件困難，他在18歲之前只上過(guò)不到7年學(xué)。踏上社會(huì)后，于東來(lái)為了生計(jì)，販賣(mài)過(guò)冰棍、兜售過(guò)水果、賣(mài)過(guò)冰水、甘蔗、電影票等小生意。1984年，18歲的他進(jìn)入一家橡膠廠工作，但好景不長(zhǎng)，工廠因經(jīng)營(yíng)不善倒閉，他也因此失業(yè)。
1990年，在于東來(lái)24歲時(shí)，在哥哥嫂子的幫助下，他開(kāi)了一家煙酒店。然而，由于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，煙酒屬于計(jì)劃物資，缺乏經(jīng)驗(yàn)的于東來(lái)急于賺錢(qián)，兩次被人用低價(jià)假煙騙錢(qián)，還因銷(xiāo)售假煙遭到警方抓捕入獄。這次慘痛的經(jīng)歷，讓于東來(lái)深刻認(rèn)識(shí)到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要性。
后來(lái)，于東來(lái)還曾前往陜西秦嶺開(kāi)礦，但依舊未能賺到大錢(qián)。到1992年，他不僅沒(méi)有積累財(cái)富，反而因?yàn)榻舆B創(chuàng)業(yè)失敗，背上了30萬(wàn)元的債務(wù)。面對(duì)如此困境，于東來(lái)并沒(méi)有放棄，1995年，他重拾舊業(yè)，在許昌開(kāi)出一家名叫“望月樓胖子店”的店鋪，主要售賣(mài)煙酒糖等產(chǎn)品。這一次，于東來(lái)下定決心要保證商品的真品質(zhì)量，用誠(chéng)信贏得顧客的信任。
或許是上天眷顧這個(gè)努力且有決心的人，消費(fèi)者很快就認(rèn)可了望月樓胖子店的商品品質(zhì)，紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。短短不到1年的時(shí)間，于東來(lái)的店鋪就獲得了50萬(wàn)元的盈利。這次成功讓于東來(lái)更加堅(jiān)定了自己的經(jīng)營(yíng)理念，那就是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，為顧客提供真正有價(jià)值的商品和服務(wù)。
1996年，臺(tái)海危機(jī)爆發(fā)，剛剛賺到錢(qián)的于東來(lái)懷著滿(mǎn)腔的愛(ài)國(guó)熱情，拿著2萬(wàn)元跑到北京，為國(guó)防工業(yè)捐款。他的這一善舉受到了央視的關(guān)注，央視還為他們拍攝了一部名為《三兄弟的故事》的紀(jì)錄片。這件事情讓于東來(lái)在當(dāng)?shù)芈暶o起，也進(jìn)一步提升了胖東來(lái)的品牌形象。
1997年8月，于東來(lái)將“望月樓胖子店”更名為“胖東來(lái)煙酒有限公司”，同年10月，開(kāi)出了第一家分店。從29歲到31歲這三年間，于東來(lái)通過(guò)精心經(jīng)營(yíng)煙酒店，賺到了近300萬(wàn)元。然而，命運(yùn)似乎又一次跟他開(kāi)了個(gè)殘酷的玩笑。1998年3月，因?yàn)樵S昌當(dāng)?shù)氐牡仄Φ膱?bào)復(fù)，其門(mén)店被一把大火燒毀，還不幸燒死了8個(gè)員工。這一沉重的打擊，讓于東來(lái)陷入了深深的痛苦和自責(zé)之中。
但是，于東來(lái)并沒(méi)有被這次災(zāi)難擊垮。1998年底，在社會(huì)各界的支持和幫助下，于東來(lái)的兩家店面重新開(kāi)業(yè)。經(jīng)歷了這場(chǎng)生死劫難，于東來(lái)對(duì)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任有了更深的感悟。他意識(shí)到，企業(yè)不僅僅是為了賺錢(qián)，更要為社會(huì)做出貢獻(xiàn)，要為員工、為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。從那以后，胖東來(lái)開(kāi)始實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)注每件商品的進(jìn)價(jià)與售價(jià)，讓消費(fèi)者買(mǎi)得清清楚楚、明明白白。
1999年，于東來(lái)帶領(lǐng)胖東來(lái)提出了“不滿(mǎn)意，就退貨”的服務(wù)理念。這一理念在當(dāng)時(shí)的零售行業(yè)中可謂是石破天驚，許多人都認(rèn)為于東來(lái)太傻，這樣做會(huì)讓企業(yè)遭受巨大的損失。但于東來(lái)堅(jiān)信，只有真正站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題，才能贏得消費(fèi)者的信任和支持。事實(shí)證明，他的這一決策是正確的。“不滿(mǎn)意，就退貨”的服務(wù)理念，讓胖東來(lái)在消費(fèi)者心中樹(shù)立了良好的口碑，吸引了越來(lái)越多的顧客前來(lái)購(gòu)物。
2000年，于東來(lái)在胖東來(lái)公司內(nèi)部實(shí)施股份制，讓員工成為企業(yè)的主人，充分調(diào)動(dòng)了員工的積極性和主動(dòng)性。2002年，胖東來(lái)生活廣場(chǎng)建成開(kāi)業(yè)，當(dāng)年公司的銷(xiāo)售額就達(dá)到了5億元。2003年非典期間，于東來(lái)果斷捐款800萬(wàn)元用于抗疫，再次展現(xiàn)了他的社會(huì)責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神。
2005年，于東來(lái)帶領(lǐng)胖東來(lái)在河南新鄉(xiāng)開(kāi)店。他給員工開(kāi)出了河南零售業(yè)最高的工資，為員工提供了良好的工作環(huán)境和福利待遇。他還在公司內(nèi)部設(shè)置了“委屈獎(jiǎng)”、“不開(kāi)心假”等獨(dú)特的福利，關(guān)心員工的身心健康。于東來(lái)常說(shuō)：“如果你們不下決心把50%的利潤(rùn)分給員工，就不要來(lái)我這里學(xué)習(xí)了，學(xué)了也白學(xué)！”在他看來(lái)，只有讓員工過(guò)得幸福，員工才會(huì)真心實(shí)意地為企業(yè)奮斗，為顧客服務(wù)。
2011年，胖東來(lái)的年銷(xiāo)售額達(dá)到了大約60億元。然而，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，于東來(lái)也逐漸意識(shí)到盲目擴(kuò)張可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。2012年到2015年，于東來(lái)主動(dòng)關(guān)閉了多家胖東來(lái)門(mén)店，開(kāi)始對(duì)企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整和優(yōu)化。他明確建議同行企業(yè)家，不要盲目追求規(guī)模，要注重企業(yè)的品質(zhì)和內(nèi)涵發(fā)展。
2020年1月25日，于東來(lái)向武漢紅十字會(huì)捐贈(zèng)5000萬(wàn)元用于抗疫，再次彰顯了他的大愛(ài)情懷。2021年3月，于東來(lái)宣布胖東來(lái)員工強(qiáng)制執(zhí)行40天帶薪年假，對(duì)于不聽(tīng)話(huà)去加班的人，還要進(jìn)行罰款。他還鼓勵(lì)員工“每周必須回家陪父母吃一頓飯”，為此不惜要求胖東來(lái)超市周二閉店，全員帶薪休息。于東來(lái)的這些舉措，讓人們看到了他對(duì)員工的關(guān)愛(ài)不僅僅停留在物質(zhì)層面，更深入到了員工的生活和情感層面。
如今，于東來(lái)所創(chuàng)立的胖東來(lái)模式卻在全國(guó)范圍內(nèi)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，包括永輝、步步高、物美等知名零售巨頭紛紛學(xué)習(xí)胖東來(lái)進(jìn)行門(mén)店調(diào)改。馬云曾評(píng)價(jià)胖東來(lái)：“胖東來(lái)是一面鏡子，可以照出其他企業(yè)的不足。”
如今，胖東來(lái)雖然門(mén)店數(shù)量不多，僅在許昌和新鄉(xiāng)兩地?fù)碛?3家門(mén)店，但其在消費(fèi)者心中的地位卻無(wú)比崇高。于東來(lái)用真誠(chéng)和愛(ài)打造了胖東來(lái)這個(gè)零售傳奇，他的經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，為中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的借鑒和啟示。
楊明超與鍋圈食匯
1968年出生于河南周口的楊明超創(chuàng)立了鍋圈食匯，立志打造一條產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比高、價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)家庭廚房食材供應(yīng)鏈，彼時(shí)他已經(jīng)年近五旬。
當(dāng)時(shí)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，在家中自制火鍋和燒烤成為了一種越來(lái)越受歡迎的生活方式。
然而，消費(fèi)者在采購(gòu)火鍋和燒烤食材時(shí)，往往面臨著品類(lèi)不齊全、采購(gòu)不方便、價(jià)格高等問(wèn)題。楊明超敏銳地捕捉到了這一市場(chǎng)需求，決定創(chuàng)立鍋圈食匯，為消費(fèi)者提供一站式的火鍋燒烤食材采購(gòu)服務(wù)。
鍋圈食匯的第一家零售店于2017年1月在河南省鄭州市開(kāi)業(yè)。
開(kāi)業(yè)初期，楊明超就非常注重產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格。他深知，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足，就必須為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)且實(shí)惠的產(chǎn)品。為此，他親自搭建供應(yīng)鏈體系，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走訪(fǎng)全國(guó)266家食材核心產(chǎn)區(qū)（如內(nèi)蒙古牛羊肉基地、山東蔬菜大棚），建立直采合作關(guān)系，剔除3-5層中間商，使核心產(chǎn)品成本降低20%-30%。以招牌牛油火鍋底料為例，通過(guò)自建工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，單鍋成本比市售品牌低15%，但牛油含量高出10%，真正實(shí)現(xiàn)“真材實(shí)料更低價(jià)”。
在產(chǎn)品品類(lèi)方面，鍋圈食匯不斷豐富和完善。從最初的火鍋底料、各種肉類(lèi)、蔬菜，到燒烤用的肉類(lèi)、海鮮、調(diào)料等，幾乎涵蓋了火鍋和燒烤所需的所有食材。此外，鍋圈食匯還創(chuàng)新推出場(chǎng)景化產(chǎn)品矩陣：針對(duì)價(jià)格敏感型用戶(hù)，推出9.9元火鍋基礎(chǔ)套餐（含底料+蘸料+蔬菜）；針對(duì)品質(zhì)需求人群，引入和牛卷、黑虎蝦等高端食材；針對(duì)“懶人經(jīng)濟(jì)”趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)29.9元“燒烤一鍵式”組合（含腌肉+調(diào)料+烤具），解決烹飪門(mén)檻問(wèn)題。每月推出2-3款新品，如2023年上線(xiàn)的0添加防腐劑“輕享火鍋底料”，首月銷(xiāo)量突破50萬(wàn)袋。
為了提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，楊明超還積極推動(dòng)線(xiàn)上業(yè)務(wù)的發(fā)展。2020年6月，鍋圈App正式上線(xiàn)，推出“30分鐘極速達(dá)”服務(wù)，線(xiàn)上下單占比從5%躍升至35%。通過(guò)用戶(hù)消費(fèi)數(shù)據(jù)反推供應(yīng)鏈，例如根據(jù)南方市場(chǎng)訂單激增情況，針對(duì)性增加椰子雞底料、潮汕牛肉丸產(chǎn)能，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升至行業(yè)領(lǐng)先的45天。這種“線(xiàn)下體驗(yàn)+線(xiàn)上履約”的OMO模式，讓鍋圈食匯在疫情期間逆勢(shì)增長(zhǎng)，2022年線(xiàn)上下單量同比激增210%。
在門(mén)店擴(kuò)張方面，鍋圈食匯采取“先扎根河南、再輻射全國(guó)”的穩(wěn)健策略。2019年，公司擴(kuò)展零售店超過(guò)500家；2022年12月，鍋圈食匯的簽約門(mén)店數(shù)量累計(jì)突破萬(wàn)家；截至2023年9月26日，鍋圈食匯共有9978家門(mén)店，門(mén)店已覆蓋全國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)，其中60%位于三四線(xiàn)城市及縣域市場(chǎng)，成為社區(qū)餐飲數(shù)字零售化的領(lǐng)軍企業(yè)。楊明超拒絕盲目擴(kuò)張，曾主動(dòng)關(guān)閉200家低效門(mén)店，聚焦單店盈利模型優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)平均每18小時(shí)開(kāi)出1家新店的同時(shí)，保持單店日均銷(xiāo)售額超2萬(wàn)元的行業(yè)高位。
為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，楊明超高度重視供應(yīng)鏈的建設(shè)。鍋圈食匯供應(yīng)鏈現(xiàn)有3大生產(chǎn)基地（河南、四川、山東），3大食材研發(fā)中心，品類(lèi)上游銜接266家食材供應(yīng)商，買(mǎi)手直溯源頭、全球采購(gòu)。通過(guò)與供應(yīng)商的深度合作，鍋圈食匯不僅能夠嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，還能根據(jù)市場(chǎng)需求快速調(diào)整產(chǎn)品供應(yīng)，確保消費(fèi)者隨時(shí)都能買(mǎi)到新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。其打造的“中心倉(cāng)-區(qū)域倉(cāng)-門(mén)店”三級(jí)物流體系，依托河南交通樞紐優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)北上廣深4小時(shí)達(dá)、其他城市次日達(dá)，食材損耗率控制在1.5%以?xún)?nèi)（行業(yè)平均3%）。
2023年，鍋圈食匯入選“中國(guó)社區(qū)零售TOP50”，楊明超被評(píng)為“年度新零售創(chuàng)新人物”。從鄭州一家小店到全國(guó)近萬(wàn)家門(mén)店，他用6年時(shí)間構(gòu)建了“家庭餐飲零售”新范式，帶動(dòng)上游50余個(gè)農(nóng)業(yè)合作社增收，直接創(chuàng)造就業(yè)崗位超3萬(wàn)個(gè)，成為河南供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)與創(chuàng)新精神結(jié)合的典型樣本。
河南孕育新零售傳奇的深層密碼
這些河南本土成長(zhǎng)起來(lái)的新零售品牌，能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，絕非偶然，背后有著河南獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)、營(yíng)商環(huán)境以及文化基因的支撐。
供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)是河南新零售崛起的底層密碼。
以蜜雪冰城為例，為實(shí)現(xiàn)極致的成本控制，蜜雪冰城構(gòu)建了龐大且完善的供應(yīng)鏈體系。從原材料種植到生產(chǎn)加工，再到物流配送，蜜雪冰城幾乎實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋。其在河南、廣西等地自建原料生產(chǎn)基地，種植茶葉、水果等原材料，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，降低采購(gòu)成本。同時(shí)，蜜雪冰城建立了專(zhuān)屬的物流配送網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)集約化的物流管理，實(shí)現(xiàn)了高效的貨物運(yùn)輸和配送，將產(chǎn)品快速、準(zhǔn)確地送達(dá)全國(guó)各地的門(mén)店。
鍋圈食匯同樣在供應(yīng)鏈上狠下功夫。其擁有3大生產(chǎn)基地和3大食材研發(fā)中心，與266家食材供應(yīng)商緊密合作，買(mǎi)手直溯源頭、全球采購(gòu)。這種強(qiáng)大的供應(yīng)鏈整合能力，使得鍋圈食匯能夠?yàn)橄M(fèi)者提供豐富多樣、品質(zhì)優(yōu)良且價(jià)格實(shí)惠的火鍋燒烤食材。從生產(chǎn)到配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)穩(wěn)定性，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)居家飲食的高品質(zhì)需求。
河南作為農(nóng)業(yè)大省和交通樞紐，為企業(yè)的供應(yīng)鏈發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源為食品加工企業(yè)提供了充足的原材料，便利的交通網(wǎng)絡(luò)則大大降低了物流成本，提高了運(yùn)輸效率。眾多企業(yè)依托河南的地域優(yōu)勢(shì)，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，增強(qiáng)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
通過(guò)政策與市場(chǎng)的雙重助力打造良好的營(yíng)商環(huán)境。
近年來(lái)，河南省政府出臺(tái)了一系列支持企業(yè)發(fā)展的政策措施，包括稅收優(yōu)惠、財(cái)政補(bǔ)貼、創(chuàng)業(yè)扶持等，為創(chuàng)業(yè)者提供了實(shí)實(shí)在在的幫助。在行政審批方面，河南不斷簡(jiǎn)化流程，提高辦事效率，推行“一站式”服務(wù)，為企業(yè)節(jié)省了大量的時(shí)間和精力。
同時(shí)，河南龐大的消費(fèi)市場(chǎng)也為企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。河南是人口大省，擁有超過(guò)一億的常住人口，消費(fèi)潛力巨大。企業(yè)在河南發(fā)展，可以更方便地了解消費(fèi)者需求，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)策略。而且，河南地處中原，輻射范圍廣，企業(yè)以河南為基地，能夠更快速地將業(yè)務(wù)拓展到全國(guó)市場(chǎng)。蜜雪冰城、鍋圈食匯等品牌，都是在河南本土發(fā)展壯大后，逐步走向全國(guó)，甚至走向世界的。
堅(jiān)韌與創(chuàng)新的精神傳承是河南運(yùn)營(yíng)優(yōu)秀新零售品牌的文化基因。
河南深厚的文化底蘊(yùn)，賦予了河南企業(yè)家獨(dú)特的精神品質(zhì)。從歷史上看，河南是中華文明的重要發(fā)祥地之一，孕育了無(wú)數(shù)的英雄豪杰和商業(yè)巨擘。在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，河南人形成了堅(jiān)韌不拔、勤勞勇敢、誠(chéng)信友善的性格特點(diǎn)。這些優(yōu)秀的品質(zhì)，在當(dāng)代河南企業(yè)家身上得到了充分的體現(xiàn)。
張紅超在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遭遇了無(wú)數(shù)的挫折和困難，但他始終沒(méi)有放棄，憑借著堅(jiān)韌不拔的毅力，最終締造了蜜雪冰城的商業(yè)傳奇；于東來(lái)經(jīng)歷了多次創(chuàng)業(yè)失敗和重大災(zāi)難，但他依然堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，用真誠(chéng)和愛(ài)打造了胖東來(lái)這個(gè)零售神話(huà)。
同時(shí)，河南企業(yè)家還具有勇于創(chuàng)新的精神。王寧將盲盒模式引入潮玩行業(yè)，開(kāi)創(chuàng)了潮玩消費(fèi)的新潮流；楊明超創(chuàng)立的鍋圈食匯，創(chuàng)新了家庭廚房食材的零售模式，滿(mǎn)足了消費(fèi)者的新需求。他們?cè)趥鞒泻幽蟽?yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)理念，為中國(guó)新零售行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。
蜜雪冰城、泡泡瑪特、胖東來(lái)、鍋圈食匯這四個(gè)品牌的成功，以及它們背后河南創(chuàng)始人的傳奇故事，展現(xiàn)了河南在新零售領(lǐng)域的強(qiáng)大實(shí)力和無(wú)限潛力。更令人欣喜的是，更多的河南新零售品牌及其新零售帶頭人正在崛起，不斷續(xù)寫(xiě)著河南新零售的創(chuàng)奇故事。
