烘焙產業在我國食品行業中占有的比重越來越大，其發展勢頭一路高歌猛進。據相關調查顯示，我國烘焙產業一直保持在20%以上的增長速度，至2009年，已達到近900億元的產業規模;2010年超過1150億元，預計到2013年產業規模將會達到2000億元。尤其是在二、三線城市，還將連續幾年保持100%的高增長量。 縱觀現今社會的消費指標，人們越來越注重回歸自然，追求健康食品。健康食品是一切有利于人體健康食品的統稱，包括有機食品、綠色食品、無公害食品、保健食品、功能性食品等，而面包作為21世紀的健康食品，必將成為食品消費的主流。

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