烘焙產(chǎn)業(yè)在我國(guó)食品行業(yè)中占有的比重越來越大，其發(fā)展勢(shì)頭一路高歌猛進(jìn)。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)一直保持在20%以上的增長(zhǎng)速度，至2009年，已達(dá)到近900億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模;2010年超過1150億元，預(yù)計(jì)到2013年產(chǎn)業(yè)規(guī)模將會(huì)達(dá)到2000億元。尤其是在二、三線城市，還將連續(xù)幾年保持100%的高增長(zhǎng)量。 縱觀現(xiàn)今社會(huì)的消費(fèi)指標(biāo)，人們?cè)絹碓阶⒅鼗貧w自然，追求健康食品。健康食品是一切有利于人體健康食品的統(tǒng)稱，包括有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品、保健食品、功能性食品等，而面包作為21世紀(jì)的健康食品，必將成為食品消費(fèi)的主流。

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