——高端超市拼的不只是“貴”

     2010年2月2日，TASTE在廣州中華廣場(chǎng)盛大開業(yè)。作為百佳引進(jìn)到國(guó)內(nèi)的首家高端超市，其鮮活而高調(diào)的招牌，高價(jià)而高質(zhì)的商品，引起了廣州市民和媒體陣陣熱議。然而，高端超市究竟擁有怎樣的神奇魅力，讓消費(fèi)者或是敬而遠(yuǎn)之，或是趨之若鶩？在一片風(fēng)雨未測(cè)的市場(chǎng)環(huán)境中，受廣州市民“理性、務(wù)實(shí)、草根”的文化消費(fèi)理念影響，高端超市背負(fù)著“曲高和寡”的危險(xiǎn)，它們應(yīng)該怎么謀取更好的發(fā)展？高端超市的出現(xiàn)與發(fā)展是與當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)水平成正比的。高端超市應(yīng)針對(duì)廣州具體的現(xiàn)實(shí)情況，采取特色的營(yíng)銷策略，以靈活的方式，調(diào)整超市自身規(guī)模，走“親民”的路線，實(shí)現(xiàn)更大程度的跨越。本文由《南方都市報(bào)》記者采范文瑤、林春輝采寫，發(fā)表于該報(bào)2011年3月14日GD02版，原標(biāo)題為：高端超市拼的不只是“貴”。

世界各地的特色美食

       高端超市大掃描

       2010年2月2日，TASTE在廣州中華廣場(chǎng)盛大開業(yè)。作為百佳引進(jìn)到國(guó)內(nèi)的首家高端超市，其鮮活而高調(diào)的招牌，高價(jià)而高質(zhì)的商品，引起了廣州市民和媒體陣陣熱議。然而，高端超市究竟擁有怎樣的神奇魅力，讓消費(fèi)者或是敬而遠(yuǎn)之，或是趨之若鶩？在一片風(fēng)雨未測(cè)的市場(chǎng)環(huán)境中，受廣州市民“理性、務(wù)實(shí)、草根”的文化消費(fèi)理念影響，高端超市背負(fù)著“曲高和寡”的危險(xiǎn)，它們應(yīng)該怎么謀取更好的發(fā)展？正值TASTE超市開業(yè)滿一周年之際，記者深入走訪了廣州市去年新開張的三大高端超市，對(duì)其現(xiàn)狀進(jìn)行全方位的大調(diào)查。

        市場(chǎng)直擊

        隨著平價(jià)超市的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，各大超市巨頭紛紛另謀“藍(lán)海”，在一線城市邁開了搶灘高端超市的步伐。中華廣場(chǎng)引進(jìn)香港百佳超市旗下的TA STE、主打進(jìn)口商品的友誼超市、以主題餐廳式超市為概念的JU SC OSU PER M A R K ET，還有開業(yè)在即的太古匯將引進(jìn)聲名顯赫的O le‘超市，無(wú)不引起廣州商業(yè)的大震動(dòng)。

        廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)王先慶認(rèn)為，高端超市的出現(xiàn)與發(fā)展是與當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)水平成正比的。廣州作為“千年商都”早已擁有這樣的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力，但因?yàn)槲幕�消費(fèi)理念的差異，相較于北京、上海、深圳等城市，廣州高端超市的發(fā)展還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后的。在商品的高價(jià)格、購(gòu)物中心的高租金、細(xì)分的顧客群等因素的威壓下，加上廣州尚未成熟的高端市場(chǎng)環(huán)境，王先慶建議，高端超市應(yīng)針對(duì)廣州具體的現(xiàn)實(shí)情況，采取特色的營(yíng)銷策略，以靈活的方式，調(diào)整超市自身規(guī)模，走“親民”的路線，實(shí)現(xiàn)更大程度的跨越。

        高端超市簇?fù)矶��?/SPAN>

         2010年，廣州高端超市隨著商場(chǎng)的開業(yè)與更新展現(xiàn)出了新面貌。2月2日，香港高端食品超市TA STE店落戶廣州中華廣場(chǎng)，“天價(jià)”的商品獲得了不少消費(fèi)者的青睞。而且超市開門，迎來(lái)廣州市副市長(zhǎng)的光顧，使超市成為了當(dāng)時(shí)媒體話題的主角；11月18日友誼國(guó)金店絢彩開業(yè)，友誼超市內(nèi)有幾千種生鮮蔬果、食品、飲料、烹調(diào)用品、日用品等，其中進(jìn)口商品占了70%，可滿足消費(fèi)者高品質(zhì)的追求；12月29日，JU SCO SU PER M A R K ET高德置地廣場(chǎng)店正式開業(yè)，超市擁有約5000平方米的面積，還可提供停車位840個(gè)，成為珠江新城CBD商業(yè)界又一新成員。簇?fù)矶�起的各個(gè)超市蓬勃朝氣，在廣州超市業(yè)引起新一股浪潮。

        銷售業(yè)績(jī)超出預(yù)期

        據(jù)百佳（中國(guó)區(qū)）政府事務(wù)及公關(guān)部經(jīng)理廖穗湘介紹，自開業(yè)以來(lái)，T A ST E的銷售超過(guò)了他們的預(yù)期。同類型的商品，T A ST E能為顧客提供更豐富的選擇。從中高檔到高檔品種都任君選擇，價(jià)格也極具吸引力，源源不斷的新品種也是吸引顧客經(jīng)常光顧的原因。TA STE的顧客會(huì)覺得TA STE銷售的商品是物有所值，甚至是物超所值的。友誼國(guó)金店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，友誼國(guó)金店開業(yè)以來(lái)，友誼超市的銷售成績(jī)?cè)诜�(wěn)步上升中，越來(lái)越多的客人認(rèn)識(shí)并了解友誼超市后，表示受購(gòu)物環(huán)境舒適，品牌品種齊全，產(chǎn)品品質(zhì)保證、購(gòu)買方便，服務(wù)周到熱情等因素的吸引，常到友誼超市購(gòu)物。

       未來(lái)會(huì)開更多TASTE店

        對(duì)于廣州高端超市的未來(lái)發(fā)展，不少超市商家保持樂(lè)觀態(tài)度。廖穗湘認(rèn)為，廣州TA STE的成功開業(yè)獲得了顧客及媒體的廣泛認(rèn)同和熱烈追捧，并于2011年1月18日在上海開了中國(guó)第二家T A ST E店鋪。為追求卓越、注重健康的當(dāng)?shù)仡櫩秃屯饧�人士提供超越美食的�?gòu)物樂(lè)趣，并且會(huì)繼續(xù)找適當(dāng)?shù)奈恢瞄_設(shè)更多的T A ST E店，以滿足當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的需求。對(duì)于T A ST E的未來(lái)，他們認(rèn)為很樂(lè)觀。此外，友誼國(guó)金店相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，廣州建設(shè)國(guó)家中心城市的步伐正在不斷加快，珠江新城作為廣州新城市中心的重要組成部分，發(fā)展前景一片大好，因此他們對(duì)身處此區(qū)域的未來(lái)發(fā)展也是充滿信心。

        高端超市調(diào)查

       TASTE擁有40多個(gè)國(guó)家的進(jìn)口商品

        位于廣州中華廣場(chǎng)的TA STE，是百佳引進(jìn)到國(guó)內(nèi)的首家高端超市，于2010年2月2日盛大開業(yè)，一年來(lái)受到廣大顧客的追捧和喜愛。據(jù)了解，該店面積約4300平方米，是一間時(shí)尚現(xiàn)代、高品位的食品超市，匯聚中西美食的精髓，以極具競(jìng)爭(zhēng)力的商品價(jià)格，為顧客提供2萬(wàn)多款國(guó)內(nèi)及來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，其中5000多種是來(lái)自英、美、法、意、日以及東南亞等40多個(gè)國(guó)家的進(jìn)口商品。從源自不同產(chǎn)地的品種豐富的優(yōu)質(zhì)肉品、進(jìn)口芝士、精選的冰鮮海產(chǎn)，到歐式健康主食面包；從種類齊全、極具分量的紅酒，再到綜合了中、西、港式、日式小吃的美食街等一應(yīng)俱全。

    據(jù)百佳（中國(guó)區(qū)）政府事務(wù)及公關(guān)部經(jīng)理廖穗湘介紹，溫馨、時(shí)尚的購(gòu)物環(huán)境，種類繁多的特色食品和優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)，是TA STE的最大亮點(diǎn)。TA STE也會(huì)不定期地會(huì)舉辦各國(guó)的美食節(jié)，為顧客帶來(lái)世界各地的全新商品，也讓當(dāng)?shù)氐耐饧�人士品嘗到來(lái)自其家鄉(xiāng)的特色商品。而本周，TA STE將隆重推出日本美食節(jié)（3月11日至3月24日），屆時(shí)將為市民奉上超過(guò)400種來(lái)自日本的特色美食，包括包裝精美的餅干禮盒、口味獨(dú)特的日本飲料、零食、醬料等。

       JUSCO SUPERMARKET（高德置地廣場(chǎng)店）主題餐廳式的食品超市

        據(jù)記者了解，廣東JU SCO現(xiàn)共有10家分店，其中9家分店都是以G M S業(yè)態(tài)（綜合百貨超市）開店的。而2010年12月29日開業(yè)的位于珠江新城高德置地廣場(chǎng)的JU SCO SU PER M A R K ET，則是廣東JU SCO首家SM業(yè)態(tài)（食品超市）的店鋪。與G M S囊括衣、食、住全方位商品所不同，SM主要是專注于食品，并會(huì)配合店鋪所在地商圈的要求，配置必需的商品配置，深深滿足地區(qū)居民的生活必需。

        JU SCO SU PER M A R K ET以主題餐廳式超市為概念，約5000平方米規(guī)模大小內(nèi)，將超市劃分為中餐區(qū)、西餐區(qū)、日式料理區(qū)、休閑區(qū)、日常雜品區(qū)等，為顧客帶來(lái)不一樣的、充滿樂(lè)趣的超市購(gòu)物體驗(yàn)。同時(shí)，JU SCO SU PER M A R T還全新引進(jìn)了“一拾一趣”（10元小店），里面有超過(guò)3000種商品，均是以10元出售，商品包括了由日本進(jìn)口的陶瓷、塑料制品、小飾品等。秉承一貫的“安全、安心、信賴”宗旨，JU SC O SU PER -M A RK ET為市民打造一個(gè)全新的購(gòu)物好去處。

        友誼超市（國(guó)金店）打造新城市中心高級(jí)百貨店

    2010年11月18日開業(yè)的友誼國(guó)金店，作為配合珠江新城CBD生活配套設(shè)施完善的重要舉措，國(guó)金店特別把床品、家品、超市、面包屋、電器等整合到負(fù)一層，融合打造成面積近8000平方米的升級(jí)版友誼式“家居生活商場(chǎng)”。來(lái)自香港的著名餅家“奇華”也首次在廣州開設(shè)新鮮面包屋，并請(qǐng)到知名糕點(diǎn)師傅全天候烘焙新鮮蛋糕、面包。其中，友誼超市有品種豐富的幾千種生鮮蔬果、食品、飲料、烹調(diào)用品、日用品等，其中進(jìn)口品牌、進(jìn)口商品占了70%.超市不僅擁有高品質(zhì)的商品，而且還考慮到珠江新城商務(wù)客人和居民的生活便利，以全新的商品組合、品牌陣容和經(jīng)營(yíng)理念，將家品、床品、“奇華”新鮮面包屋，以及家電、影音、數(shù)碼產(chǎn)品等商品類別與超市整合在同一樓層。值得一提的是，該商場(chǎng)直接連接珠江新城站地鐵通道和A PM通道，充分地方便上班客人和家庭客人的消費(fèi)。

        專家視點(diǎn)

       王先慶廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、廣東省流通業(yè)商會(huì)副秘書長(zhǎng)，廣州市政府決策咨詢專家

        高端超市的出現(xiàn)與發(fā)展是與當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)水平成正比的，一般而言，人均消費(fèi)水平在6000美元以下，高端超市是沒有空間的。只有經(jīng)濟(jì)進(jìn)入小康水平或以上，人們解決了溫飽問(wèn)題，繼而向追求個(gè)性、追求品位發(fā)展，高端超市才能應(yīng)運(yùn)而生。廣州高端超市出現(xiàn)時(shí)間較晚的原因是什么？它們又該如何更好地發(fā)展？我們不妨來(lái)聽聽專家的意見。

      “草根文化”帶來(lái)消費(fèi)阻力

        廣州早已擁有了高端的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力，但是相比于北京、上海、深圳等城市，廣州高端超市的發(fā)展還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后的，整體來(lái)說(shuō)，這可以歸結(jié)為區(qū)域消費(fèi)文化和城市個(gè)性化的影響。相比于北京、上海而言，廣州是一個(gè)具有流動(dòng)性、兼容性的都市，廣州的市民具有務(wù)實(shí)、理性的消費(fèi)習(xí)慣，可以說(shuō)廣州的消費(fèi)文化更崇尚于草根文化。因此，廣州市民接受高端消費(fèi)的能力比其他城市低，這也是造成廣州高端超市起步較晚的原因。

        對(duì)特定人群進(jìn)行特色營(yíng)銷

       高端超市在廣州的確擁有生存空間，但因?yàn)楦叨顺�市一般都是作為�?gòu)物中心的主力店，對(duì)商圈的要求非常嚴(yán)格。例如面臨著商品的高價(jià)格、購(gòu)物中心的高租金、細(xì)分的顧客群等不利的因素，對(duì)于已選址好的高端超市，需要加強(qiáng)自身的營(yíng)銷，對(duì)特定人群進(jìn)行特色的營(yíng)銷策略。像沃爾瑪山姆會(huì)員店所推出的會(huì)員制方法，是一個(gè)很好的例子。而還沒選址好的高端超市，則可以在高端樓盤和社區(qū)開業(yè)，走“打樓盤、打社區(qū)”的路線。

        靈活應(yīng)變、調(diào)整規(guī)模大小

        還需注意的是，高端超市要以更靈活的方式進(jìn)入廣州，應(yīng)調(diào)整自己的規(guī)模大小、營(yíng)銷方式，因?yàn)閺V州高端消費(fèi)能力是具備的，但是市民高端消費(fèi)的意愿并不強(qiáng)。廣州打響高端超市招牌的并不多，但是廣州已經(jīng)擁有高端消費(fèi)的市場(chǎng)，很多的一般超市可以提供高端產(chǎn)品，因此不能用一成不變的固定模式來(lái)營(yíng)銷。

        以平和、低調(diào)姿態(tài)迎客

        相較于北京的高官密集、上海的洋氣，廣州則是一座流動(dòng)性、開放性的城市。在廣州，高端與低端之間并沒有很明顯的界限，高端超市要謀取發(fā)展，必須要以平和、低調(diào)的姿態(tài)來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞，注重培養(yǎng)自身的“親和力”。高端超市在規(guī)模大小、選址、服務(wù)等多個(gè)方面，如能結(jié)合廣州消費(fèi)的實(shí)際情況，調(diào)整自身的情況，對(duì)于其前景發(fā)展還是較為樂(lè)觀的。

       細(xì)分市場(chǎng)大勢(shì)中的一分子

        以更寬廣的視角來(lái)看，廣州超市業(yè)態(tài)進(jìn)入細(xì)分期是市場(chǎng)發(fā)展必要的時(shí)期。一般來(lái)說(shuō)，超市業(yè)結(jié)束一站式購(gòu)物，繼而進(jìn)入細(xì)分時(shí)期。針對(duì)不同顧客群、消費(fèi)類型，超市會(huì)更加專業(yè)化，混合百貨店、便利店的特點(diǎn)，成為一種更新穎的超市業(yè)態(tài)。高端超市的出現(xiàn)，是廣州超市業(yè)態(tài)進(jìn)入細(xì)分期的一個(gè)表現(xiàn)。

    其他高端超市

    每一角落專營(yíng)世界各地優(yōu)質(zhì)食品

    廣州中信廣場(chǎng)每一角落旗艦店，是一家專業(yè)經(jīng)營(yíng)世界各地優(yōu)質(zhì)食品的連鎖超市。

    據(jù)了解，顧客大多為居住在中國(guó)的外籍人士以及本地的美食愛好者。奉守著“我們將以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換您最滿意的笑容”的宗旨，商品的品種包括來(lái)自意大利、美國(guó)、法國(guó)、瑞士、日本等地。所涉及的商品種類包括芝士、餐料、葡萄酒、速凍食品等。

    其中意大利曼嘉牌擁有超過(guò)70年歷史，以出品優(yōu)質(zhì)果醬而聞名于世，其產(chǎn)品的味道多樣化，各種包裝齊備，多年來(lái)深受顧客歡迎。船長(zhǎng)牌特級(jí)欖油浸吞拿魚柳采用來(lái)自利地中海吞拿魚，味料豐富，不含防腐劑，還有天然奧米加3有助心臟健康，是超市熱銷的產(chǎn)品。

有機(jī)奶油生菜，6.1元(0.2千克)

        番禺沃爾瑪山姆會(huì)員店會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)式經(jīng)營(yíng)模式

        番禺山姆會(huì)員店位于萬(wàn)博中心附近的海印又一城，是沃爾瑪公司在廣州的第一家商場(chǎng)，也是沃爾瑪在中國(guó)的第4家山姆會(huì)員店，銷售商品超過(guò)8000種，其中進(jìn)口商品占25%.

       據(jù)了解，沃爾瑪公司1996年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，山姆會(huì)員店是沃爾瑪?shù)囊环N會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)式經(jīng)營(yíng)模式，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量低價(jià)格的商品，這些產(chǎn)品是世界各地制造的。沃爾瑪使得美國(guó)市民可以方便地購(gòu)買世界各地不同的商品，現(xiàn)在廣州的市民也可以與美國(guó)消費(fèi)者一樣方便地購(gòu)物。

        美西超市國(guó)內(nèi)首家24小時(shí)營(yíng)業(yè)

       美資超市“美西”超市（SA FEM A X）于2010年12月29日在珠江新城強(qiáng)勢(shì)登陸，打響國(guó)內(nèi)首家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的旗號(hào)，再一次擦亮了廣州市民的眼睛。美西超市位于獵德大道上的中海璟暉華庭二期裙樓3樓，該超市的登陸不僅緩解周邊數(shù)十個(gè)樓盤“超市不足，購(gòu)物不便”的問(wèn)題，而且24小時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間更大程度地方便周邊居民的購(gòu)物，不用再擔(dān)心晚了沒處買。

       美西超市經(jīng)營(yíng)面積有2800平米，商品囊括了日用百貨、生鮮、日式料理美食、各類中西式熟食等品種豐富。其中在超市的入口處，記者發(fā)現(xiàn)擺著許多美國(guó)原裝進(jìn)口的飲料。在貨物架上美國(guó)進(jìn)口的巧克力、餅干、糖果等等，不但價(jià)格實(shí)惠，而且很多都是在美國(guó)空運(yùn)過(guò)來(lái)初次和廣州的顧客見面。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，美資超市擁有近8000種商品，超市將以美國(guó)進(jìn)口商品為主，國(guó)內(nèi)一線品牌為輔。其中的蘋果酒、兒童魚油維生素軟糖、純水果制作的兒童維生素Q糖、酒受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。