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每個(gè)超市管理人員都不希望看到暢銷商品的斷貨，而滯銷品卻是堆積如山的現(xiàn)象。如何處理賣場(chǎng)商品的更新?lián)Q代就顯得格外重要。 超市商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重要性，就像電腦系統(tǒng)優(yōu)化一樣，優(yōu)化好了，就能快速運(yùn)行。超市商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的好處： 1、節(jié)省超市陳列空間，可以提高賣場(chǎng)的單位面積的銷售額 2、有助于新品引進(jìn)與舊品淘汰 3、有利于顧客選購需要的商品 4、有利于超市銷售額的提升 5、有助于超市與供應(yīng)商的關(guān)系 6、提高商品之間的競(jìng)爭(zhēng) 7、有利商品高效周轉(zhuǎn)，降低滯銷品的資金壓力
超市商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化首先要保證門店商品品種極大豐富的前提下，對(duì)以下各指標(biāo)評(píng)估，再進(jìn)行篩選： 1、商品銷售排行榜：從銷售系統(tǒng)整理出每天，每周，每月的商品銷售排行榜。從中就可以看出每一種商品的銷售情況，調(diào)查其商品滯銷的原因，如果無法改變其滯銷情況，就應(yīng)予以撤柜處理。在處理這種情況時(shí)應(yīng)注意： （1）對(duì)于新上柜的商品，往往因其有一定的熟悉期和成長(zhǎng)期，不要急于撤柜。 （2）對(duì)于某些日常生活的必需品，雖然其銷售額很低，但是由于此類商品的作用不是盈利，而是通過此類商品的銷售來拉動(dòng)門店的主力商品的銷售。如：針線，保險(xiǎn)絲，蠟燭等。 2、商品貢獻(xiàn)率：?jiǎn)螐纳唐放判邪竦膩硖暨x商品是不夠的，還應(yīng)看商品的貢獻(xiàn)率。銷售額高，周轉(zhuǎn)率快的商品，不一定毛利高，而周轉(zhuǎn)率的商品未必就是利潤(rùn)低。沒有毛利的商品銷售額再高，這樣的銷售又有什么用。畢竟門店是要生存的，沒有利潤(rùn)的商品短期內(nèi)可以存在，但是不應(yīng)長(zhǎng)期占據(jù)貨架�？瓷唐坟暙I(xiàn)率的目的在于找出門店的商品貢獻(xiàn)率高的商品，并使之銷售得更好。 3、損耗排行榜：這一指標(biāo)是不容忽視的。它將直接影響商品的貢獻(xiàn)毛利。例如：日配商品的毛利雖然較高，但是由于其風(fēng)險(xiǎn)大，損耗多，可能會(huì)是賺得不夠賠的。曾有一家賣場(chǎng)的涮羊肉片的銷售在某一地區(qū)占有很大的比例，但是由于商品的破損特別多，一直處于虧損狀態(tài)，最后唯一的辦法是，提高商品價(jià)格和協(xié)商提高供貨商的殘損率，不然就將一直虧損下去。對(duì)于損耗大的商品一般是少訂貨，同時(shí)應(yīng)由供貨商承擔(dān)一定的合理損耗，另外有些商品的損耗是因商品的外包裝問題，這種情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)讓供應(yīng)商予以修改。 4、周轉(zhuǎn)率：商品的周轉(zhuǎn)率也是優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的指標(biāo)之一，誰都不希望某種商品積壓流動(dòng)資金，所以周轉(zhuǎn)率低的商品不能滯壓太多。 5、新近商品的更新率：門店周期性的增加商品的品種，補(bǔ)充商場(chǎng)的新鮮血液，以穩(wěn)定自己的固定顧客群體。商品的更新率一般應(yīng)控制在10%以下，最好在5%左右，另外，新近商品的更新率也是考核采購人員的一項(xiàng)指標(biāo)。需要導(dǎo)入的新商品應(yīng)符合門店的商品定位，不應(yīng)超出其固有的價(jià)格帶，對(duì)于價(jià)格高而無銷量的商品和價(jià)格的無利潤(rùn)的商品應(yīng)適當(dāng)?shù)赜枰蕴蕴?/SPAN> 6、商品的陳列：在優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，也應(yīng)該優(yōu)化門店的商品陳列。例如：對(duì)于門店的主力商品和高毛利商品的陳列面的考慮，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整無效的商品陳列面。對(duì)于同一類的商品的價(jià)格帶的陳列和擺放也是調(diào)整的對(duì)象之一。 7、其他：隨著一些特殊的節(jié)日的到來，也應(yīng)對(duì)門店的商品進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整。例如：正月十五和冬至，就應(yīng)對(duì)湯圓和餃子的商品品種的配比及陳列上進(jìn)行調(diào)整， 優(yōu)化門店的商品結(jié)構(gòu)，有助于提高門店的總體銷售額。它是一項(xiàng)長(zhǎng)期的管理工作，應(yīng)當(dāng)隨著時(shí)間的變化而及時(shí)的變動(dòng)，這樣才會(huì)使自己立于不敗之地。 |
