——用具體數(shù)字說明你想打造什么樣的店鋪

　　本文選摘自東方出版社《完全餐飲店》，這本書是一本長(zhǎng)期適用的餐飲店經(jīng)營實(shí)務(wù)書，也是一本從創(chuàng)業(yè)到打造成功店鋪的完全教科書。

　　創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書并不是很時(shí)髦的事，做任何事情都要有自己的計(jì)劃和想法，開餐館前做一份自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，其首要目的是要用具體數(shù)字說明你想打造什么樣的店鋪。

　　所謂“創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的制定”，是指將前面幾篇講到的理念設(shè)計(jì)所確定的店鋪理念具體落實(shí)到數(shù)字上，并將其制成創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的一系列工作。

　　創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的頁面構(gòu)成如下(A4紙張共10頁)：

　　一、封面(標(biāo)題《○○店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》、制作年月日、制作者姓名)。

　　二、開業(yè)的宗旨(開業(yè)的前因后果)。

　　三、自己的履歷、工作經(jīng)歷(如有共同創(chuàng)業(yè)的伙伴，也要包括他們的名字與履歷)。

　　四、店面用房的選址與租賃條件(房租、押金、物業(yè)費(fèi)、租金增長(zhǎng)率、簽約年數(shù)等)。

　　五、理念(選址理念、顧客理念、店鋪理念、商品理念等，具體的座位數(shù))。

　　六、營業(yè)額計(jì)劃(每坪月均營業(yè)額大致設(shè)定為15萬日元)。

　　七、投資計(jì)劃(以年度營業(yè)額的2/3為基準(zhǔn)，最多等同于年度營業(yè)額，需列出大致明細(xì))。

　　八、盈虧計(jì)劃(月份盈虧計(jì)劃書)。

　　九、還款計(jì)劃(至貸款清償完畢為止的每月還款計(jì)劃)。

　　十、資料(店面用房資料、各種估價(jià)單)。

　　通過制定上述計(jì)劃，你可以了解到自己頭腦中所描繪的理想店鋪要想作為一個(gè)企業(yè)在現(xiàn)實(shí)中生存，就必須實(shí)現(xiàn)的營業(yè)額與利潤。另外，當(dāng)你委托相關(guān)商家進(jìn)行設(shè)計(jì)、裝修等工作，向其闡述你對(duì)店鋪的構(gòu)想時(shí)，這份計(jì)劃也不可或缺。

　　向金融機(jī)構(gòu)或親戚借款時(shí)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書也是一種很有說服力的材料。金融機(jī)構(gòu)將創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書稱為“事業(yè)計(jì)劃書”。日本的金融公庫等政策性金融機(jī)構(gòu)那里備有簡(jiǎn)單的事業(yè)計(jì)劃表格(B4紙張一頁)，供人們提出貸款申請(qǐng)時(shí)填寫。不過僅填寫表格并不能獲批貸款，還必須提交詳細(xì)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(事業(yè)計(jì)劃書)。

　　金融機(jī)構(gòu)那里備有一般性店鋪的營業(yè)額、投資金額等一覽表，明顯超出這一基準(zhǔn)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書絕對(duì)無法通過審查，因此一定要注意這一點(diǎn)。制作創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的時(shí)候，不要簡(jiǎn)單預(yù)測(cè)“大概能銷售多少”，而是要本著“根據(jù)本店的這種情況，制定出這個(gè)銷售額”的科學(xué)態(tài)度進(jìn)行制作。也就是說，“為了實(shí)現(xiàn)該營業(yè)額而制定的科學(xué)方法”才是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。另外，沒有貸款擔(dān)保人時(shí)，可將創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書提交給信用擔(dān)保協(xié)會(huì)，這時(shí)這份計(jì)劃書又可成為擔(dān)保協(xié)會(huì)能夠?yàn)槟銚?dān)保的決定性材料。