——用具體數字說明你想打造什么樣的店鋪

　　本文選摘自東方出版社《完全餐飲店》，這本書是一本長期適用的餐飲店經營實務書，也是一本從創業到打造成功店鋪的完全教科書。

　　創業計劃書并不是很時髦的事，做任何事情都要有自己的計劃和想法，開餐館前做一份自己的創業計劃書，其首要目的是要用具體數字說明你想打造什么樣的店鋪。

　　所謂“創業計劃的制定”，是指將前面幾篇講到的理念設計所確定的店鋪理念具體落實到數字上，并將其制成創業計劃書的一系列工作。

　　創業計劃書的頁面構成如下(A4紙張共10頁)：

　　一、封面(標題《○○店創業計劃書》、制作年月日、制作者姓名)。

　　二、開業的宗旨(開業的前因后果)。

　　三、自己的履歷、工作經歷(如有共同創業的伙伴，也要包括他們的名字與履歷)。

　　四、店面用房的選址與租賃條件(房租、押金、物業費、租金增長率、簽約年數等)。

　　五、理念(選址理念、顧客理念、店鋪理念、商品理念等，具體的座位數)。

　　六、營業額計劃(每坪月均營業額大致設定為15萬日元)。

　　七、投資計劃(以年度營業額的2/3為基準，最多等同于年度營業額，需列出大致明細)。

　　八、盈虧計劃(月份盈虧計劃書)。

　　九、還款計劃(至貸款清償完畢為止的每月還款計劃)。

　　十、資料(店面用房資料、各種估價單)。

　　通過制定上述計劃，你可以了解到自己頭腦中所描繪的理想店鋪要想作為一個企業在現實中生存，就必須實現的營業額與利潤。另外，當你委托相關商家進行設計、裝修等工作，向其闡述你對店鋪的構想時，這份計劃也不可或缺。

　　向金融機構或親戚借款時，創業計劃書也是一種很有說服力的材料。金融機構將創業計劃書稱為“事業計劃書”。日本的金融公庫等政策性金融機構那里備有簡單的事業計劃表格(B4紙張一頁)，供人們提出貸款申請時填寫。不過僅填寫表格并不能獲批貸款，還必須提交詳細的創業計劃書(事業計劃書)。

　　金融機構那里備有一般性店鋪的營業額、投資金額等一覽表，明顯超出這一基準的創業計劃書絕對無法通過審查，因此一定要注意這一點。制作創業計劃書的時候，不要簡單預測“大概能銷售多少”，而是要本著“根據本店的這種情況，制定出這個銷售額”的科學態度進行制作。也就是說，“為了實現該營業額而制定的科學方法”才是創業計劃。另外，沒有貸款擔保人時，可將創業計劃書提交給信用擔保協會，這時這份計劃書又可成為擔保協會能夠為你擔保的決定性材料。