12月26日，蒙牛所在港交所還在放假期內(nèi)，但上證A股的伊利股份（600887.SH）卻出乎意料暴跌5.36%，分析人士認(rèn)為，這顯示市場(chǎng)將這次事件，視為乳制品行業(yè)的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

　　12月24日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布公告稱，在近期的一次檢查中，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。

　　黃曲霉毒素是霉菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物，1993年被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，具有很強(qiáng)的毒性。

　　“（黃曲霉毒素）檢測(cè)超標(biāo)的原因是奶牛食用的飼料變質(zhì)，繼而導(dǎo)致生乳的相關(guān)數(shù)字超標(biāo)。”12月26日，一位蒙牛的權(quán)威人士如此解釋。

　　“隨著乳業(yè)的復(fù)蘇，奶源又開(kāi)始緊張，造成乳制品企業(yè)對(duì)不合格的奶源也‘睜一只眼閉一只眼’。”中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心分析師宋亮認(rèn)為，盡管事發(fā)在蒙牛，但對(duì)全行業(yè)而言都是一個(gè)警告，“如果不提高對(duì)奶源的要求，繼續(xù)忽視企業(yè)內(nèi)部的風(fēng)控管理。乳企還會(huì)遭遇類似的危機(jī)。”

　　蒙牛上榜

　　“觸動(dòng)公眾神經(jīng)，公司需要反思這個(gè)事情”

　　黃曲霉毒素主要損傷肝臟，有很強(qiáng)的致癌性，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。目前，我國(guó)乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤，糧食中黃曲霉毒素B1為10微克/公斤。

　　“我們向全國(guó)消費(fèi)者鄭重致歉！”12月25日當(dāng)天，蒙牛在其官網(wǎng)上連發(fā)兩封“情況說(shuō)明”，并表示，“由于該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)，公司立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀，確保沒(méi)有問(wèn)題產(chǎn)品流向市場(chǎng)。目前，蒙牛在市場(chǎng)上銷售的所有產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品。”

　　記者獲悉，“這批次黃曲霉素超標(biāo)產(chǎn)品數(shù)量在200箱左右。雖然量很小，也沒(méi)有造成傷害，但小事情也會(huì)蔓延，觸動(dòng)公眾神經(jīng)，公司需要反思這個(gè)事情。中糧會(huì)非常非常小心的處理這件事情。”12月26日，蒙牛集團(tuán)實(shí)際控股股東中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧也對(duì)此事件作出回應(yīng)。

　　而蒙牛集團(tuán)媒體關(guān)系總監(jiān)紀(jì)小東則向本報(bào)記者強(qiáng)調(diào)，“黃曲霉毒素是普遍存在于自然當(dāng)中的一種產(chǎn)物，蒙牛的結(jié)果只是超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)，而非添加。其后果并沒(méi)有公眾想象中那么嚴(yán)重。”

　　全行業(yè)的“風(fēng)險(xiǎn)”

　　“黃曲霉毒素不是牛奶出廠的必檢項(xiàng)目，只是抽檢項(xiàng)目”

　　“奶源中出現(xiàn)黃曲霉毒素這并不罕見(jiàn)，真正需要反思和總結(jié)的是，為什么企業(yè)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。”王丁棉認(rèn)為，在這個(gè)事件中，暴露出企業(yè)很多管理上的不足。

　　一個(gè)最直接的漏洞是，含有黃曲霉毒素超標(biāo)的奶源，如何能夠進(jìn)入蒙牛的生產(chǎn)車間，并最終被制作成為成品？

　　宋亮認(rèn)為，蒙牛至少在兩個(gè)環(huán)節(jié)忽視了檢查。首先是收原奶時(shí)沒(méi)有對(duì)原奶進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，還有就是沒(méi)有在出廠前對(duì)同批次的產(chǎn)品進(jìn)行檢查。

　　“三聚氰胺事件之后，企業(yè)收奶的時(shí)候要嚴(yán)格得多，但近段時(shí)間又沒(méi)有那么嚴(yán)格。”河北滄州一奶農(nóng)告訴記者，“現(xiàn)在企業(yè)又開(kāi)始搶奶了，對(duì)奶的要求又沒(méi)以前那么高。”

　　上述奶農(nóng)告訴記者，在他所在的地區(qū)收奶的過(guò)程中，企業(yè)就沒(méi)有對(duì)黃曲霉毒素的檢查。

　　如果說(shuō)在收奶環(huán)節(jié)的忽視是迫于市場(chǎng)的壓力，那么在出廠階段不對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，就存在“道德風(fēng)險(xiǎn)”。

　　“在此次出事之前，黃曲霉毒素不是牛奶出廠的必檢項(xiàng)目，只是抽檢項(xiàng)目。”一位業(yè)內(nèi)人士暗示記者，這樣的客觀情況或?qū)е虏糠制髽I(yè)產(chǎn)生“僥幸”心理。

　　“無(wú)論企業(yè)如何解釋，發(fā)生這樣的低級(jí)錯(cuò)誤，顯示出企業(yè)的管理十分不到位。”王丁棉指出，對(duì)于這樣的失誤，應(yīng)該是“零容忍”。

　　而更大背景是，在三聚氰胺事件發(fā)生了三年之后，乳制品行業(yè)正在迎來(lái)復(fù)興，企業(yè)的擴(kuò)張將可能導(dǎo)致管理水平將再度迎來(lái)挑戰(zhàn)。2011年度，無(wú)論是原奶的收購(gòu)價(jià)格，還是乳制品的總量，都已經(jīng)完全超過(guò)三聚氰胺發(fā)生前的水準(zhǔn)。而乳業(yè)巨頭伊利、蒙牛以及光明，更是大肆在全國(guó)各地進(jìn)行擴(kuò)張。

　　“現(xiàn)在說(shuō)這個(gè)問(wèn)題雖然出現(xiàn)在蒙牛，但實(shí)際上是整個(gè)行業(yè)都存在的。”宋亮認(rèn)為，在乳業(yè)復(fù)興之際出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，顯示出“整個(gè)行業(yè)都急需要提高管理水平”。
　　（來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 作者：陶斯然）