“雅培有不可推卸的責任來證明CER報告中從德國實驗室得到的實驗結果是錯誤的。”沸沸揚揚的雅培質量安全“羅生門”不斷升級，在雙方不停互發聲明掐架之后，這一口水戰已升級至發送律師函階段。C ERResearchCEO G raham Earnshaw向南都記者表示，其強烈建議雅培省下律師費用去做后續檢測。而資深乳業專家王丁棉亦表示，目前的情況應由權威第三方出具檢測報告才可以平息爭論。截至發稿時，雅培向南都發來最新聲明稱，已將產品送往第三方檢測，但未表明是港版還是內地版，結果公布亦無時間表。

　　而事實上，該事件已引發學術界關于中國國標中乳清蛋白與酪蛋白6：4標準是否合適的大討論，兩大陣營均認為這一標準“不合適”，但所據原因卻完全迥異。且有專家透露，這一標準雖是白紙黑字，但實際卻從未對任何品牌進行過官方檢測，“相信一測至少近半企業無法過關”。

　　中國國標規定“最特別”？

　　“這個事情沒有學術定論。不論是中國6：4的國標是不是‘更嚴格’，至少它與國際相比很特別。”《吃的真相》作者、食品工程博士云無心向南都記者表示，其基本贊同國際食品法典委員會CA C下設嬰幼兒配方奶粉委員會國際專家組九名成員中唯一一位中國專家丁宗一教授的意見，即國際組織從未對乳清蛋白和酪蛋白的比例進行過任何規定，也沒有必要對之進行規定。

　　但這一說法遭到黑龍江乳品工業研究技術開發中心高級工程師酈韜珉的批駁，其表示，雖然CAC、WH O、FA O發布的文件中并無對此提出規定和要求，但ISO和ID F都有對乳清蛋白質量判定和含量檢測的國際方法。“C O D E X只是推薦營養型標準，海外都是由企業按自己的產品標準來生產，如果沒有乳清蛋白和酪蛋白比例，就無法判斷其消化性，因此是必須存在的。”

　　按照王丁棉的說法，國際慣常的推薦比例在6：4至7：3之間，因為母乳的比例在7：3至8：2之間，且乳清蛋白的營養比酪蛋白好，所以其比例越高，越趨近母乳便是越好的。雖然云無心也認可乳清蛋白確實比酪蛋白消化速度更快，但對于是不是越接近7：3的母乳比例就越好，其表示“學術界沒有得出這樣的結論，不愿隨便發表意見”。而丁宗一則對南都記者稱，兩種蛋白之間沒有可比性，各有長處和局限，不存在優劣比較，也不能以此來評價奶粉的好壞。

　　“乳清蛋白所含有的乳鐵蛋白和溶菌酶、異構化乳糖，都是對嬰兒最有益的，這三種成分酪蛋白都沒有。”酈韜珉對此表示，乳品的功能性比營養要素的含量更為重要，如果營養專家和乳品專家在這個問題上都無法達成一致，只能說前者對乳品本身了解不夠。

　　乳清蛋白比例未要求檢測

　　“如果說企業面向香港的產品因為不存在中國國標這樣的約束，就不用考慮乳清蛋白和酪蛋白的比例，是不可能的。”某品牌內部人士王樺（化名）向記者證實，面向國際的產品甚至乳清蛋白比例更高，而由于雅培喜康寶的內地版大多來自新加坡，港版大多來自愛爾蘭，因此要想平息爭論，最簡單的方法就是將內地版送檢，看看是否達到6：4的國標。

　　“其實新國標中對乳清蛋白含量的要求，是從舊國標（G B10766-1997）中引用過來的，而舊國際是從更舊的國標（G B 10766-1989）引用的。個人認為不僅要在標準中規定出乳清蛋白的60%最低含量，還必須對乳清蛋白氮指數和變性程度提出測定要求，可惜新國標中均不含有。”酈韜珉表示，據其所知，即使是有明文要求的6：4標準，實際也罕有檢測，屬于“防君子不防小人”的要求。

　　南都記者了解到，目前國內配方奶粉要求檢測的指標有四大類15項，分別為蛋白質、乳糖比例、硝酸鹽、亞硝酸鹽、鉛、黃曲霉毒素M1等，確實并未涉及乳清蛋白和酪蛋白比例。而資深業內人士謝俊雄則表示，在人體內產生作用的是蛋白質分解后的成分氨基酸，因此從營養而言，國內其實應如C O -D E X 3.1.3條款那樣，檢測必需氨基酸和半必需氨基酸，而不是蛋白質。“達到氨基酸含量的途徑有三種，一是添加乳清粉（其中25%-50%成分是乳清蛋白，乳清蛋白所含必需氨基酸比酪蛋白更多），二是添加游離的必需氨基酸，三是添加多肽。中國的國標只集中在第一種形式上，因此就導致以這種形式達到乳清蛋白和酪蛋白比例的產品肯定可以滿足營養需求，但不能達到6：4比例（可能是采取另兩種添加手段）的產品可能所含的氨基酸成分也能達到營養需求，只有以更本質性的檢測方法才更科學。”
　　（來源：南方都市報 作者：呂靜蓮）