圍觀
硅谷的食堂誰掌門
Arram Sabeti(如圖)是硅谷食堂ZeroCater的創(chuàng)始人兼CEO。在硅谷，并不是每家公司都能夠如同Google一樣打造自己專門的食堂，為員工提供各種有機(jī)蔬菜、漢堡和果汁。小型創(chuàng)業(yè)公司如果想要吃個(gè)像樣的午餐，可以尋求本地化飯館訂餐送上門。ZeroCater解決了一系列團(tuán)體訂餐運(yùn)送的問題，并且還吸引了150萬美元的融資。的確，如今多家公司都在考慮和ZeroCater進(jìn)行合作，解決公司員工的中餐供應(yīng)問題，這些創(chuàng)業(yè)公司或許是從餐飲多樣化考慮，或許是因?yàn)闇?zhǔn)備上線重要項(xiàng)目太忙而無暇離開自己的辦公桌。
和大多數(shù)餐飲公司不同，ZeroCater本身并不供應(yīng)食物。
基本上ZeroCater只是一家餐飲公司，ZeroCater的餐飲源來自其他數(shù)百家不同的飯館、食品推車、彈出式廚房和廚師。
之前Arram Sabeti在Justin.tv.工作過，那時(shí)候他負(fù)責(zé)為整個(gè)辦公室訂餐，弄得他相當(dāng)頭大。
首先，一般的飯館不值得信賴。有時(shí)候，訂餐會(huì)晚到半個(gè)小時(shí)。然后，你就看著有30個(gè)餓著肚子的員工在苦等中飯，這會(huì)讓你想到有壓力。此外，還有些人會(huì)有嚴(yán)格的飲食限制，比如食物數(shù)量和種類都很挑剔。還有些人會(huì)說，“我已經(jīng)吃過這家的飯菜了，一點(diǎn)都不好吃，可以訂其他家的嗎?”你總是無法讓每個(gè)人都滿意，所以說這基本上是一個(gè)吃力不討好的工作。
開始的時(shí)候ZeroCater只是試著做少量的幾家公司，而現(xiàn)如今ZeroCater月客戶數(shù)量已經(jīng)達(dá)到175家公司了。
ZeroCater是如何解決送餐的時(shí)間延誤問題呢?
每送達(dá)一單，他們會(huì)讓送餐公司發(fā)送一個(gè)確認(rèn)信息，因此他們就能對(duì)某家飯館的信譽(yù)度進(jìn)行追蹤。
每天，土豆、雞肉、牛肉、生菜、調(diào)料醬包……從分散在中國(guó)各地的上百個(gè)食品供應(yīng)商，運(yùn)送到麥當(dāng)勞分布在北京、上海、廣州等城市的6個(gè)分發(fā)中心，再由這里分送到麥當(dāng)勞遍布中國(guó)25個(gè)省上百個(gè)城市餐廳。
面對(duì)紛繁復(fù)雜的眾多供應(yīng)商，麥當(dāng)勞用一根繩子將它們串在一起，這根繩子就是夏暉集團(tuán)。
夏暉集團(tuán)于1974年成立于美國(guó)芝加哥，在供應(yīng)鏈管理和冷鏈物流方面擁有領(lǐng)先的地位。目前，夏暉集團(tuán)在北京、上海、廣州、香港、臺(tái)灣建有物流中心，和設(shè)立在新加坡的區(qū)域運(yùn)輸管理中心，構(gòu)成一個(gè)高質(zhì)量的物流網(wǎng)絡(luò)，使其在2008年成功承接了北京奧運(yùn)會(huì)所有食品存儲(chǔ)和配送的業(yè)務(wù)。
麥當(dāng)勞根據(jù)銷售情況給一級(jí)供應(yīng)商下訂單，然后告訴夏暉給這個(gè)供應(yīng)商下了多少噸的量，夏暉就會(huì)給供應(yīng)商訂物流計(jì)劃。
麥當(dāng)勞與夏暉的關(guān)系，并不僅僅是貨主和運(yùn)輸公司這么簡(jiǎn)單，而是通過對(duì)夏暉公司冷鏈物流的過程管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)自己餐廳銷售的食品質(zhì)量控制。
麥當(dāng)勞選擇夏暉，不僅是因?yàn)樗梢詽M足麥當(dāng)勞冷鏈物流的要求，提供網(wǎng)絡(luò)化的支持。除了運(yùn)輸之外，夏暉還提供其他服務(wù)，比如信息處理、存貨控制、貼標(biāo)簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等諸多方面，還可以為麥當(dāng)勞上游的供應(yīng)商提供咨詢服務(wù)，達(dá)到信息共享。
簡(jiǎn)而言之，夏暉作為中間環(huán)節(jié)，承擔(dān)了一些本該由上游或下游環(huán)節(jié)來負(fù)責(zé)的工作，從而使上下游無縫契合在一起，保證整個(gè)龐大體系順暢運(yùn)轉(zhuǎn)。
麥當(dāng)勞對(duì)夏暉公司有三點(diǎn)基本要求：保證準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率、保證麥當(dāng)勞的任何一個(gè)餐廳不斷貨、保持每一件貨物的質(zhì)量處在最佳狀態(tài)。
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