近日，全球快餐連鎖巨頭麥當勞宣布，計劃在深圳招募7000名員工。《每日經(jīng)濟新聞》記者了解到，今年麥當勞計劃在全國招聘的員工規(guī)模達到7萬人。其從進入中國市場至今全國的員工總數(shù)約為8萬人，一年內新招聘近一倍的員工，麥當勞在打什么算盤？

　　同時，麥當勞稱，此次招募的另一個原因是為原有餐廳業(yè)務拓展作準備，同時也是為了增加的麥咖啡而招聘。

　　此舉除加速擴張追趕肯德基外，也吐露出麥當勞擴張咖啡業(yè)務的決心。

　　急追肯德基

　　“肯德基在中國的快速擴張已讓麥當勞產生了緊迫感。”中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴明航對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，由于目前麥當勞與競爭對手肯德基在中國的店面規(guī)模比較懸殊，迫使麥當勞繼續(xù)加快門店擴張步伐，這必定伴隨著人員的補給。

　　數(shù)據(jù)顯示，當前肯德基在華門店已突破3500家，麥當勞規(guī)模則超過1400家。面對肯德基的攻勢，麥當勞此前放開了一直以來堅持的直營店政策，開放部分地區(qū)的特許經(jīng)營權。據(jù)悉，麥當勞2012年計劃新開225到250家店，到2013年餐廳總數(shù)預計將達到2000家。由此可見，麥當勞今明兩年的擴張計劃確實吸人眼球。但7萬人的招聘規(guī)模，足以滿足其新開1000家門店的需求，由此看來員工規(guī)模顯得過于龐大。

　　對此，嚴明航認為，國內餐飲業(yè)就業(yè)人員流失率高，這一數(shù)量或也考慮到這一因素。

　　不過，即使餐飲業(yè)流動性再強，從麥當勞目前各門店的經(jīng)營來看，并沒有出現(xiàn)人員異常流失現(xiàn)象。

　　對此，麥當勞解釋稱，今年招募的人員當中也包括人員儲備需求，并包括勤工助學員工與全職員工。值得注意的是，除為新開店工作人員招募外，麥當勞透露此次招募的另一個原因是為原有餐廳業(yè)務拓展作準備，主要為部分餐廳變更為24小時營業(yè)以及增加麥咖啡等業(yè)務補充人員。

　　加碼“麥咖啡”

　　在咖啡領域，另一家跨國咖啡連鎖企業(yè)星巴克在中國獲得了令人艷羨的成功。據(jù)悉，自1999年進入中國市場以來，星巴克只用了13年的時間，門店就突破了600家，平均每年開60家新店。按照星巴克的計劃，2012年的新增數(shù)量將超過150家。

　　顯然，麥當勞看中了咖啡市場。近兩年麥當勞將在其他市場如魚得水的 “麥咖啡”品牌引入中國。《每日經(jīng)濟新聞》記者昨日獲悉，麥咖啡的開業(yè)速度遠超預期，截至2011年4月，在全國20個城市麥咖啡達到300多家。麥當勞預計到今年年底，麥咖啡店數(shù)將超過470家。

　　睿霖咨詢高級研究員陳偌認為，麥當勞開展麥咖啡業(yè)務，也可以拓寬產品種類，加大與肯德基的競爭籌碼。“麥當勞一直主打漢堡包和薯條，產品種類較少，因此麥當勞推出麥咖啡產品將加大與肯德基競爭籌碼”。同時，由于麥當勞擁有眾多年輕消費者，這類消費者對咖啡的需求非常高，因此開展麥咖啡業(yè)務不僅能更好地留住老顧客，也將帶來更多的新顧客。

　　當前，準備加快進軍中國咖啡市場的麥當勞，恐怕還需面對不少難題。中國果品流通協(xié)會咖啡豆分會的分析文章總結道，咖啡消費習慣的改變不是一朝一夕的，如以前把奧運會等事件當做行業(yè)增長爆發(fā)點的愿望是不現(xiàn)實的。
　　（來源：每日經(jīng)濟新聞 作者：李亞蟬）