期待1
餐飲限制解凍
“午餐便當(dāng)?shù)睦麧?rùn)是最高的商品品類。”一位曾在7-11便利店工作過(guò)的人士告訴記者。
然而，這種高利潤(rùn)的便當(dāng)食品卻難以在其他品牌的便利店內(nèi)展開(kāi)。主要原因就是作為市重點(diǎn)招商引資項(xiàng)目，北京7-11有經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)許可的特批，其營(yíng)業(yè)執(zhí)照上經(jīng)營(yíng)范圍包含了現(xiàn)場(chǎng)制售的主食、豆?jié){、咖啡、燉品、炒制菜品等散裝食品。
但內(nèi)資便利店就沒(méi)那么幸運(yùn)。有知情人士透露，內(nèi)資企業(yè)在餐飲許可的申請(qǐng)上有著諸多限制，衛(wèi)生和環(huán)保部門(mén)都不給批。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，廣州和上海等地在餐飲許可證上對(duì)便利店沒(méi)有限制，因此希望北京在這方面的政策可以有所松動(dòng)。“現(xiàn)在零售形勢(shì)不好，給予內(nèi)資便利店以同樣的待遇，不僅有利于企業(yè)提高利潤(rùn)率，還能促進(jìn)消費(fèi)。”
此外，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，把地下商業(yè)納入到地鐵建設(shè)規(guī)劃中，這能極大地促進(jìn)便利店的發(fā)展。在上海和廣州，全家和7-11便利店遍布各大地鐵站。
廣州的地鐵站內(nèi)甚至出現(xiàn)了洗衣便利店，上班族在早晨坐地鐵時(shí)把需要清洗的衣服送進(jìn)洗衣店，傍晚下班時(shí)就可以到店取衣。
但北京由于規(guī)劃和出于安全的考慮，地鐵站內(nèi)暫時(shí)還沒(méi)有出現(xiàn)便利店，只在地鐵口處有房車式的便利店可以滿足通勤族的應(yīng)急需求。
期待2
擴(kuò)大服務(wù)內(nèi)涵
隨著電商的迅猛發(fā)展，越來(lái)越多的人選擇網(wǎng)上購(gòu)物。但上班時(shí)間接收快遞影響不好、家里無(wú)人、不想暴露家庭地址等個(gè)人隱私等問(wèn)題也逐漸出現(xiàn)。為此，電商企業(yè)、快遞企業(yè)紛紛通過(guò)與便利店合作等方式，設(shè)立自提點(diǎn)，方便消費(fèi)者收取快遞。
事實(shí)上，在日本和中國(guó)臺(tái)灣，快遞早已與便利店合作。深圳、成都等地的快遞企業(yè)也都開(kāi)始與當(dāng)?shù)氐谋憷曷?lián)手，試行包裹存取業(yè)務(wù)。前不久，QQ網(wǎng)購(gòu)也與香港當(dāng)?shù)?-11和OK便利店達(dá)成合作，實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)取貨。香港居民在QQ網(wǎng)購(gòu)上購(gòu)物下單后，只需要通過(guò)物流服務(wù)商把商品送到香港，就可以選擇在就近的7-11便利店或OK便利店提貨。
但是，在北京的大部分便利店內(nèi)，卻很難看到快遞包裹自提點(diǎn)。據(jù)了解，目前只有順豐速運(yùn)與物美便利店合作，在京試水開(kāi)設(shè)自提點(diǎn)。但這種方式尚未在北京的大部分便利店普及。此前好鄰居便利店與第三方收貨服務(wù)平臺(tái)“收貨寶”進(jìn)行合作，但網(wǎng)點(diǎn)僅限于望京地區(qū)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，受北京便利店數(shù)量、密度以及北京居民消費(fèi)習(xí)慣的限制，快遞企業(yè)更多地選擇與物業(yè)或者第三方平臺(tái)合作。但是，在便利店開(kāi)展包裹存取業(yè)務(wù)，不僅能夠降低快遞企業(yè)的配送成本，同時(shí)也拓展了便利店的服務(wù)功能。隨著北京便利店的發(fā)展，與快遞企業(yè)合作將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
期待3
打破7-11獨(dú)大局面
北京便利店品牌不少，從內(nèi)資的快客、京客隆和物美，到港資的好鄰居，再到日資的7-11。然而北京的便利店市場(chǎng)遠(yuǎn)未達(dá)到“百花齊放”的狀態(tài)，目前無(wú)論是日銷售額、顧客口碑、商品品類、服務(wù)水平，還是專業(yè)化程度上，7-11都處于一家獨(dú)大的局面。其他便利店還停留在模仿階段，北京亟待有一家北京特色的本土品牌崛起。
然而，在成都、廣東等地，雖然有7-11的“入侵”，但當(dāng)?shù)乜傆幸患页錾谋就疗放啤１热绯啥技t旗連鎖在深交所成功上市，廣東的美宜佳門(mén)店超過(guò)了1000家并率先觸網(wǎng)。
目前在大賣場(chǎng)領(lǐng)域，區(qū)域性超市的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)顯示出來(lái)，因?yàn)橄鄬?duì)于外資，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)更熟悉消費(fèi)者的特點(diǎn)。對(duì)此有專家建議，北京本地的便利店可以借鑒全聚德旗下的京點(diǎn)食品專賣店。說(shuō)是專賣店，但其配送模式卻與7-11極為相似，更重要的是，京點(diǎn)的北京特色食品更受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。
據(jù)全聚德高級(jí)業(yè)務(wù)主管康麗介紹，今年京點(diǎn)食品將發(fā)力社區(qū)店，讓老百姓在家門(mén)口就能買(mǎi)到全聚德的食品。在和平里社區(qū)的一家店中，記者看到，特色饅頭、咸鴨蛋和銀絲卷之類的食品很受老北京人的喜愛(ài)。據(jù)店員介紹，因?yàn)榭拷墒焐鐓^(qū)，口碑效應(yīng)特別明顯，很多消費(fèi)者都是街坊鄰居介紹來(lái)的。“像鴨翅之類的即食食品都是日配的，當(dāng)天配送當(dāng)天賣完，以保證新鮮度。”
（北京商報(bào) 記者 陳靜 婁月）
