12月20日，國內領先的本地生活消費平臺大眾點評的旗下研究機構——大眾點評研究院正式對外發布了首份大眾點評“餐飲風向標”，披露了北京、上海、廣州、深圳、成都等全國大中型城市餐飲行業的市場潛量、競爭格局以及居民餐飲消費概況。

　　據悉，大眾點評“餐飲風向標”按月作為統計維度，每月公布，動態地展示了各個城市餐飲業整體的發展狀況，將為現有的餐飲商戶及有志于在餐飲領域創業的人士提供決策幫助。

　　在過去的幾年中，北京、上海等地餐飲市場在多種成本壓力下依然保持穩定增速。大眾點評“餐飲風向標”顯示，截至2012年10月31日，大眾點評收錄的上海現存的餐廳數量總計達60113家，5年間擴容幅度超過3倍。而北京現存的餐廳數量總計55288家，是10年前的2.5倍。

　　隨著居民外出就餐頻率的增加，各地餐飲業不僅在餐廳數量上有了顯著增長，菜系日漸豐富，餐飲市場更趨多元化。在各個菜系中，傳統川菜、火鍋依然在一些城市生意火熱。大眾點評“餐飲風向標”顯示，截至2012年10月31日，火鍋在深圳大受消費者歡迎，在深圳餐飲市場中發展最為活躍。川菜則在成都廣受本地消費者歡迎，市場發展最活躍。

　　除了傳統菜系，一些新興的菜系，例如自助餐、東南亞菜，日漸受到消費者的喜愛，并成為各地餐飲業投資的新藍海。大眾點評“餐飲風向標”顯示，截至2012年10月31日，在各個菜系中，東南亞菜、自助餐等在上海、北京、廣州、深圳、成都等城市的消費者中受歡迎程度高，但商戶數量卻相對較少，這顯示這幾種菜系市場潛量大，最值得投入

　　大眾點評“餐飲風向標”對各地餐飲市場整體以及各菜系的餐廳存活率、新增餐廳的凈增長率進行了統計。大眾點評“餐飲風向標”顯示，上海餐飲市場競爭激烈，廣州餐飲市場餐廳新增快。2012年10月，上海餐廳存活率為98.6%，略低于北京和廣州。廣州新增餐廳的凈增長率為2.4%，高于北京的1.5%和上海的2.0%。

　　此外，在各地各種菜系中，人均消費最高的菜系均為自助餐。大眾點評“餐飲風向標”顯示，2012年10月，上海自助餐人均消費價格為191.8元，北京為160.1元，廣州、深圳、成都分別為97.4元、154.2元和166.7元。

　　(來源：飛象網)