前言：遲遲沒(méi)有動(dòng)筆的一篇文章：生鮮電商，最近有朋友問(wèn)我，什么是生鮮電商？說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單：簡(jiǎn)單的理解就是把菜市場(chǎng)里面的東西放到網(wǎng)上買(mǎi)，僅此而已。
生鮮電商在2013年是真正被引爆，引爆的根源很簡(jiǎn)單國(guó)家政策對(duì)于農(nóng)業(yè)電商的支持，讓一直默默無(wú)聞的生鮮領(lǐng)域變成電商爭(zhēng)奪的新戰(zhàn)場(chǎng)。2012年京東商城一顆西紅柿一炮而紅，中糧的我買(mǎi)網(wǎng)、1號(hào)店加入生鮮領(lǐng)域，一下子把生鮮領(lǐng)域推向前臺(tái)。至今生鮮領(lǐng)域的十家比較有名的生鮮電商：有我買(mǎi)網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來(lái)生活、甫田網(wǎng)、沱沱工社、優(yōu)菜網(wǎng)、多利農(nóng)莊、正大天地、易果網(wǎng)、依谷網(wǎng)，依舊在爭(zhēng)奪市場(chǎng)。
越來(lái)越多人關(guān)注生鮮電商，也有不少的生鮮電商成功的案例，但是生鮮電商困境依舊是存在，很多人都在說(shuō)生鮮電商：貴在鮮，觀點(diǎn)很正確，生鮮電商的賣(mài)點(diǎn)就是新鮮，讓你足不出門(mén)就能夠在家里享受新鮮電商的好處，而且網(wǎng)購(gòu)的模式也讓購(gòu)買(mǎi)者得到保證，有著退款退貨的保障，消費(fèi)者就能夠放下心來(lái)接收生鮮電商，不會(huì)擔(dān)心新鮮的問(wèn)題，而也是生鮮電商受關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)。市場(chǎng)對(duì)于生鮮電商現(xiàn)在是一遍悲哀，前段時(shí)間優(yōu)菜網(wǎng)的尋售，雖然最后又得到的解決，依然生存下來(lái)，但是在未來(lái)的幾年內(nèi)又是如何，生鮮電商是否會(huì)面臨集體倒閉的狀況，也是困擾著很多生鮮電商的從業(yè)者。今天筆者黃嘉榔就來(lái)分析下生鮮電商的四大困境以及四大出路，望借鑒：
四大困境：
（1）鮮背后隱藏的速度
前面已經(jīng)提到過(guò)生鮮電商貴在一個(gè)鮮，但還是埋了個(gè)點(diǎn)，就是速度。網(wǎng)購(gòu)我們都知道一般是三天左右的時(shí)間能夠收到貨物，而對(duì)于生鮮而言，三天收到貨物，那是不行，生鮮電商需要的是當(dāng)天下單，當(dāng)天貨到的服務(wù)，這也是京東一開(kāi)始推出生鮮電商宣傳噱頭之一。生鮮電商與速度的矛盾就成為生鮮電商最大的困境，既要速度又要生鮮，就把生鮮電商局限在本地化的電商里面。但是本地化垂直型電商未來(lái)也是必定會(huì)被綜合型電商壓得透不氣來(lái)，這也是目前很多生鮮電商們所苦惱的地方，未來(lái)必定會(huì)遍地哀歌。如何做好速度上面的匹配就成為存活的關(guān)鍵。
（2）產(chǎn)品 成本
大多數(shù)生鮮電商網(wǎng)站都沒(méi)有穩(wěn)定的貨源。單一農(nóng)場(chǎng)不能滿(mǎn)足電商的需求；新發(fā)地采購(gòu)無(wú)法保證質(zhì)量；多個(gè)農(nóng)場(chǎng)供貨，采購(gòu)量小，物流成本高，其一；其二是產(chǎn)品種類(lèi)小，依靠單一的渠道是無(wú)法滿(mǎn)足用戶(hù)的要求，造成每個(gè)單子量小，但是配送成本高，整體生鮮電商的盈利就會(huì)下降。
（3）盈利模式
生鮮電商的盈利模式都是電商網(wǎng)站的模式，找不到一個(gè)核心的盈利模式，被模仿被超越是正常的，所以生鮮電商要找到屬于自己的盈利模式才能在整個(gè)領(lǐng)域里面打滾，才能走得很好，不管現(xiàn)在的生鮮領(lǐng)域未來(lái)如何，現(xiàn)在做好自身網(wǎng)站盈利才是根本，才有更好的底氣去戰(zhàn)斗。現(xiàn)在做電商的企業(yè)，都是看到未來(lái)如何如何就開(kāi)始瘋狂的進(jìn)入電商領(lǐng)域，連自己的產(chǎn)品特性是否合適、選擇怎樣的平臺(tái)、怎么的定價(jià)、人手、盈利等等都沒(méi)有考慮清楚就一股腦的進(jìn)入，最后傷痕累累的出來(lái)，就開(kāi)始抱怨電子商務(wù)了。
（4）用戶(hù)習(xí)慣以及信任
生鮮電商用戶(hù)習(xí)慣的改變比起其它更加的困難，生鮮的購(gòu)買(mǎi)者都是需要來(lái)做飯吃，需要的是快新鮮，而且用戶(hù)習(xí)慣是線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)生鮮，線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)人群匹配會(huì)少很多，造成了生鮮電商單子分散多，造成配送困難。另外一個(gè)中國(guó)的食品安全問(wèn)題不讓人放心,電商本身不誠(chéng)信問(wèn)題很多,涉及到食品就更嚴(yán)重，即使是電商保障仍然讓很多人不信任，衣服等其它商品出了問(wèn)題還能夠解決，而食物的問(wèn)題就是很大的問(wèn)題，一旦出現(xiàn)了問(wèn)題補(bǔ)救都不行，尤其是對(duì)于生鮮電商，更是如此，包裝類(lèi)食品還有產(chǎn)品認(rèn)證，而生鮮的產(chǎn)品都是從生鮮電商企業(yè)過(guò)手，倉(cāng)儲(chǔ)、配送、運(yùn)輸?shù)榷际菃?wèn)題，信任度再次下降。
四大生鮮電商的困境有些是目前很多人都在討論，有些是一些人所忽略，只關(guān)注大的問(wèn)題，而對(duì)于小的就忽略，其實(shí)對(duì)于電商而言每個(gè)問(wèn)題都是影響的。下面將為各位分享下個(gè)人思考的一些生鮮電商的出路：
（1）區(qū)域合作（本地聯(lián)合）
因?yàn)楝F(xiàn)在很多的生鮮電商都是做本地化的電商模式，此模式的聯(lián)合是指本地區(qū)域類(lèi)的聯(lián)系，比如廣州的生鮮電商跟深圳的生鮮電商網(wǎng)站進(jìn)行聯(lián)合，產(chǎn)品不分區(qū)域，而配送區(qū)域化的形式。此種形式的聯(lián)合能夠把物流運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間以及成本能夠最大程度的節(jié)約，生鮮電商的成本就可以降低，而用戶(hù)的等待時(shí)間就能夠降低，但會(huì)有另外一個(gè)問(wèn)題：服務(wù)是否一致，所以就需要聯(lián)合的電商企業(yè)能夠雙方做好商量或者協(xié)議上協(xié)商把服務(wù)的細(xì)則讓每個(gè)消費(fèi)者都能夠知道了解。區(qū)域性的合作是生鮮電商擺脫區(qū)域性限制的一種手段，至于手段上面是否真的適合這個(gè)需要市場(chǎng)去檢驗(yàn)。
（2）本地+農(nóng)場(chǎng)對(duì)接
大多數(shù)的生鮮電商的模式都是農(nóng)場(chǎng)跟電商企業(yè)的結(jié)合，生鮮電商企業(yè)找到一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的資源渠道就可以很好的把產(chǎn)品方面做好，但是這種模式就讓產(chǎn)品成為單一，而這里的觀點(diǎn)是生鮮電商推廣的或許不是產(chǎn)品，而是農(nóng)場(chǎng)，把附近農(nóng)場(chǎng)推廣出現(xiàn)，讓當(dāng)?shù)氐娜送ㄟ^(guò)網(wǎng)絡(luò)能夠購(gòu)買(mǎi)到產(chǎn)品，這樣子的形式其一，而電商企業(yè)做的就是讓農(nóng)場(chǎng)登陸電商；其二是通過(guò)農(nóng)場(chǎng)的聯(lián)合，電商企業(yè)就能夠有著源源不斷的產(chǎn)品渠道，不用擔(dān)心產(chǎn)品資源會(huì)斷裂。
（3）借綜合電商平臺(tái)勢(shì)
生鮮電商流量以及用戶(hù)不是很多，就可以登陸大型的綜合電商網(wǎng)站：淘寶、京東、當(dāng)當(dāng)?shù)冗M(jìn)行流量的轉(zhuǎn)移，通過(guò)綜合電商網(wǎng)站把自己的品牌打出去，自身的電商網(wǎng)站就能夠得到很好的發(fā)展，當(dāng)年當(dāng)當(dāng)入駐淘寶就是如此的打算，網(wǎng)站流量的下降直接導(dǎo)致銷(xiāo)售額的下降，這也是為什么那么多產(chǎn)品選擇綜合型平臺(tái)的原因，因?yàn)樗鼈冋紦?jù)著網(wǎng)購(gòu)流量的80％，做好里面產(chǎn)品的排名以及吸引與轉(zhuǎn)化就可以，而且需要的成本也是比較低以及降低人員成本。
（4）變形的O2O模式
最近聽(tīng)到某網(wǎng)站說(shuō)道餐館是做生鮮電商O(píng)2O最好的一個(gè)行業(yè)，其實(shí)不然，餐館的供應(yīng)也是決定于渠道商，餐館電商能夠用到O2O但是不能用到生鮮電商，生鮮電商對(duì)于餐館而言成本太高，他們不會(huì)為了賣(mài)一個(gè)原材料的錢(qián)，而忽略成品的消費(fèi)，做餐館成品才是它們盈利的大頭，賣(mài)這種原材料能夠賺得幾個(gè)錢(qián)，所以他們是不會(huì)做這種嘗試。
而筆者黃嘉榔認(rèn)為生鮮電商O(píng)2O其實(shí)除了跟農(nóng)場(chǎng)合作，還可以跟菜市場(chǎng)合作進(jìn)行O2O的嘗試，當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)在網(wǎng)上銷(xiāo)售，而生鮮電商網(wǎng)站就把他們的產(chǎn)品進(jìn)行展示，一旦有貨，就能夠及時(shí)同時(shí)到菜市場(chǎng)進(jìn)行配送，而這種形式的配送依然會(huì)存在三個(gè)問(wèn)題：生鮮電商網(wǎng)站無(wú)法保證菜市場(chǎng)的生鮮；二是跟菜市場(chǎng)合作的過(guò)程中，菜市場(chǎng)是否會(huì)有單方面拋開(kāi)生鮮電商，而自己做O2O的也是需要考慮；其三，菜市場(chǎng)對(duì)于此意向度如何，因?yàn)榇诵问降暮献鲿?huì)浪費(fèi)他們很多時(shí)間，他們或者選擇還是直接做回當(dāng)鋪而不去接觸，這就需要生鮮電商網(wǎng)站們的努力。
（作者：黃嘉榔）
