市民在萬(wàn)象城Ole’超市的新疆水果展銷區(qū)選購(gòu)哈密瓜。深圳特區(qū)報(bào)資料圖片
今年5月，被業(yè)界稱為“真正高端”的百佳Taste首次在深圳開(kāi)店；年初開(kāi)始試業(yè)的綜合體項(xiàng)目海雅繽紛城推出了巨資打造的高端品牌“Buy it”;連快遞巨頭順豐也趕進(jìn)來(lái)分一杯羹——旗下中高端路線的網(wǎng)購(gòu)商城順豐優(yōu)選在深圳、廣州、上海三地開(kāi)通常溫食品配送服務(wù)……深圳高端超市的“趕集式”涌出，預(yù)示著該領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)正日趨白熱化。但業(yè)內(nèi)人士提出，高端超市的開(kāi)業(yè)條件較一般超市苛刻得多，零售企業(yè)進(jìn)軍精品超市更需要“精打細(xì)算”。
零售企業(yè)紛紛“試水”
這些高端超市大多以精品超市自稱。在深圳，萬(wàn)象城有華潤(rùn)萬(wàn)家旗下第一家精品超市Ole’；KK mall 引進(jìn)了華潤(rùn)萬(wàn)家另一個(gè)品牌BLT；卓越in town開(kāi)設(shè)了歲寶旗下的精品超市SMART……精品超市屢見(jiàn)不鮮，不再是高端消費(fèi)人群的“專利”。
盡管深圳第一家精品超市Ole’早在2004年入市，但深圳的精品超市市場(chǎng)近幾年才逐漸繁榮起來(lái)。零售業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型式發(fā)展，大型的購(gòu)物中心不再像過(guò)去，偏愛(ài)大賣(mài)場(chǎng)型商店，紛紛轉(zhuǎn)向引進(jìn)精品超市。
記者獲悉，目前，深圳零售龍頭企業(yè)歲寶百貨、天虹商場(chǎng)、海雅百貨均已開(kāi)出旗下精品超市。而最早涉足高端市場(chǎng)的華潤(rùn)萬(wàn)家，早前曾宣布，到2016年，擬將旗下的兩個(gè)精品超市Ole’和BLT擴(kuò)至80家。
海雅繽紛城企劃總監(jiān)告訴記者，還在試業(yè)階段的Buy it精品超市由臺(tái)灣頂級(jí)零售團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)營(yíng)，該超市是其多元化轉(zhuǎn)型的重要一步。天虹旗下君尚百貨精品超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前超市內(nèi)進(jìn)口商品占60%。
除了本地“選手”，許多新的“游戲者”正在加入戰(zhàn)局。香港百佳Taste來(lái)深搶占市場(chǎng)，福建永輝超市也計(jì)劃將在深圳開(kāi)精品超市，深圳的高端零售市場(chǎng)將越來(lái)越熱鬧。
“異域來(lái)風(fēng)”競(jìng)爭(zhēng)激烈
零售企業(yè)間的“精品”之爭(zhēng)正進(jìn)入攻堅(jiān)戰(zhàn)，卻有黃雀在后。
快遞行業(yè)巨頭順豐2月底發(fā)布消息稱，旗下中高端路線的網(wǎng)購(gòu)商城順豐優(yōu)選邁出向外擴(kuò)張的步伐，在深圳、廣州、上海三地開(kāi)通常溫食品配送服務(wù)。其業(yè)務(wù)在深圳一推出，便引起深圳零售界人士的廣泛討論。
30元一個(gè)的日本蘋(píng)果、200元一斤的澳大利亞牛肉、上千元一瓶的法國(guó)紅酒……熱衷于逛精品超市的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)來(lái)自全球的高價(jià)食物也可以足不出戶了。而目前，深圳的精品超市沒(méi)有“觸網(wǎng)”的先例，業(yè)內(nèi)人士分析，順豐優(yōu)選的到來(lái)或?qū)⒁l(fā)本地精品超市業(yè)的連鎖反應(yīng)。
深圳零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)花濤認(rèn)為，深圳消費(fèi)者對(duì)高端商品需求的日益增長(zhǎng)是這類超市逐漸增多的主要原因。順豐優(yōu)選進(jìn)入深圳市場(chǎng)其實(shí)是件好事，第一家的成功會(huì)帶動(dòng)其他業(yè)者也想占領(lǐng)市場(chǎng)份額，實(shí)體零售也會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來(lái)改變銷售渠道，最終的結(jié)果則交給市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。
高端市場(chǎng)潛力巨大
盡管各界資本爭(zhēng)相注入，但這并不意味著高端超市的發(fā)展將會(huì)是一片光明。百佳企業(yè)零售總監(jiān)、新鮮食品貿(mào)易總監(jiān)曾金強(qiáng)告訴記者，高端超市有賴于產(chǎn)品區(qū)分受眾，但超市如果沒(méi)有與眾不同的商品而一味尋求高價(jià)，很可能經(jīng)營(yíng)失敗。他認(rèn)為，高端超市前期投入比一般超市高很多，其開(kāi)業(yè)條件非常苛刻，選址、消費(fèi)人群、租金等都要通過(guò)前期計(jì)算和考察，若有不適合的條件就不要開(kāi)店。
事實(shí)上，去年5月，上海一家百佳Taste超市就曾因選址失誤等原因在開(kāi)業(yè)1年后關(guān)閉。近日，也有深圳消費(fèi)者向記者反映，一家位于福田中心區(qū)的精品超市自開(kāi)業(yè)后，商品選擇余地不大，人氣慘淡。
廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫雄認(rèn)為，深圳的居民消費(fèi)分化明顯，高端市場(chǎng)潛力很大，但目前的消費(fèi)條件和氛圍還不能滿足該消費(fèi)群體，以至于不少人熱衷到香港“打醬油”。
孫雄提出，盡管不少商家看到市場(chǎng)前景，但是要將精品超市做好，十分不容易。 “首先，‘精品’不在于貴，而在于質(zhì)量的保證。此前就有精品超市被曝出過(guò)期水果加工再次出售，如何長(zhǎng)期保證質(zhì)量，培育品牌，這不是一天兩天的事，需要下重本。其次，在商品后續(xù)處理上，我們沒(méi)有完善的體系。精品超市商品價(jià)格較貴，香港會(huì)將部分處理商品挑出來(lái)送給慈善機(jī)構(gòu)，在這方面，國(guó)內(nèi)的處理方式還有待提高。”
對(duì)于高端超市未來(lái)發(fā)展，花濤表示，雖然各零售企業(yè)都在朝高端超市進(jìn)軍，但以后消費(fèi)人群將更細(xì)化，目前已出現(xiàn)越來(lái)越多的消費(fèi)者參與設(shè)計(jì)、專供等模式，相信消費(fèi)檔次還會(huì)逐漸拉開(kāi)，到時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)更多元化的態(tài)勢(shì)。
（深圳特區(qū)報(bào) 記者 曾潔）
