“中午別吃食堂了，去遠洋城改善一頓吧！”“周末吃飯約萬達吧，還可以逛街！”不知從何時起，人們開始把“吃”與各大購物中心聯系在一起。找地方吃飯，先想到各大商場。這就是餐飲與購物中心聯袂的吸引力，這就是城市綜合體的魅力。記者走訪我市各大購物中心和城市綜合體，發現餐飲店進駐購物中心經營的店中店模式已成為一種新趨勢。

輕餐飲“戀”上城市綜合體

奶茶店、咖啡店、面包店、比薩店……那些散落于商場各個樓層的餐飲業態，總能讓人如數家珍，甚至“流連忘返”。最初吃DQ是種潮流，再后來我們集體排隊迎接星巴克，在“逛”和“吃”之間，“吃”漸成主流，“逛”更像是余興節目。

其實，像這種小型飲料店、甜品店、茶樓、咖啡館等無太大噪音和污染的餐飲行業，都屬于“輕餐飲”的范疇。三五好友小聚談天，喝杯咖啡是不錯的選擇；逛街累了來一杯燒仙草一個甜甜圈成為女生的最愛……正是因為有了消費的需求，各種類型的輕餐飲店“戀”上了城市綜合體，商場的中庭或過道都能找到其身影，雖然只是提供簡單的茶飲、小食和座位，收效卻立竿見影。記者注意到，這種密集了各種便捷小吃的輕餐飲小店，已經扎堆兒在我市各大購物中心“現身”。業內人士分析認為，大型購物中心、百貨商場之所以更青睞這些“輕餐飲”，是因為餐飲業態得到了消費者的認可，與其他商場業態相比，風險降低而且收益更快。“更重要的是，餐館和商場可以高頻率互動。”

傳統餐飲瞄準店中店

如果說輕餐飲的“快、多、精”滿足了小眾人群的情調，那么，那些在大型購物中心周圍寫字樓里上班的工作人員，則是中大型餐館的主要顧客，他們對工作餐也有較大的需求。 “食堂里就是那么幾個菜，中飯希望吃好點。”在市中心上班的劉小姐，雖然單位里有食堂，但隔幾天就會去萬達三層改善一下伙食，小火鍋、砂鍋都是她的最愛。而像劉小姐這樣每到中飯就到附近大商場里“覓食”的白領確實不在少數。

對于越來越多喜歡購物的市民來說，店中店餐飲已成為他們重要的休憩營養補充地。記者在一家大型購物中心美食廣場看到，午飯時間，這里已經沒有空座，十幾元一份的土豆粉、牛肉面、砂鍋都成為上班族的“工作餐”。還有很多office人士成為“拼吃族”，幾個人一起點菜，“這樣可以吃的更好點兒，花錢也不多。”

很多人注意到，我市比較知名的綠葉火鍋、鳳凰園也分別進駐了遠洋城和萬達廣場。記者從遠洋城招商中心獲悉，為了擴大餐飲的份額，餐飲店已不局限在美食廣場中，比如峨嵋小鎮、紅舵碼頭火鍋、拿渡麻辣香鍋本月就將陸續在遠洋城三層登陸。在城市綜合體中開設餐廳，與大企業、知名品牌強強聯合，從單體店轉型到店中店的模式將成為一種發展新趨勢。

優勢互補催生“聯姻”

“餐飲帶動客流量的效果太明顯了！”一商場美食廣場負責人說。記者獲悉，目前一般購物中心餐飲業態基本都占2至3成左右，有的小攤位一天銷售額在2萬元左右。

此外，餐飲的引入還能完善業態配比，提高購物中心一站式、體驗式購物的核心，而這種Shopping Mall式集中了酒店、住宅、健身中心、運動場所、美容店等的大型商業街正是未來購物的發展方向。

在城市綜合體里開店，對餐飲企業來說可以很好地借勢發展，不需要自己主動做廣告，不必考慮交通停車問題，而且，大部分商場會將餐飲集中在一個區域，餐飲企業之間還能輕松地進行利益捆綁，人氣共享。

無論是休閑的輕餐飲還是日常的傳統餐飲都在積極“搶灘”我市各大城市綜合體，不管是遠洋城、萬達廣場、新華貿還是開業不久的鳳城國際等購物中心都遍布著大大小小的餐飲店。“找地方吃飯？”“去大商場吧！”已經不再稀罕，走進店中店的餐廳消費，是顧客消費習慣的改變，也是一種新的生活方式。

（來源： 唐山晚報）