“中午別吃食堂了，去遠洋城改善一頓吧！”“周末吃飯約萬達吧，還可以逛街！”不知從何時起，人們開始把“吃”與各大購物中心聯(lián)系在一起。找地方吃飯，先想到各大商場。這就是餐飲與購物中心聯(lián)袂的吸引力，這就是城市綜合體的魅力。記者走訪我市各大購物中心和城市綜合體，發(fā)現(xiàn)餐飲店進駐購物中心經(jīng)營的店中店模式已成為一種新趨勢。
輕餐飲“戀”上城市綜合體
奶茶店、咖啡店、面包店、比薩店……那些散落于商場各個樓層的餐飲業(yè)態(tài)，總能讓人如數(shù)家珍，甚至“流連忘返”。最初吃DQ是種潮流，再后來我們集體排隊迎接星巴克，在“逛”和“吃”之間，“吃”漸成主流，“逛”更像是余興節(jié)目。
其實，像這種小型飲料店、甜品店、茶樓、咖啡館等無太大噪音和污染的餐飲行業(yè)，都屬于“輕餐飲”的范疇。三五好友小聚談天，喝杯咖啡是不錯的選擇；逛街累了來一杯燒仙草一個甜甜圈成為女生的最愛……正是因為有了消費的需求，各種類型的輕餐飲店“戀”上了城市綜合體，商場的中庭或過道都能找到其身影，雖然只是提供簡單的茶飲、小食和座位，收效卻立竿見影。記者注意到，這種密集了各種便捷小吃的輕餐飲小店，已經(jīng)扎堆兒在我市各大購物中心“現(xiàn)身”。業(yè)內(nèi)人士分析認為，大型購物中心、百貨商場之所以更青睞這些“輕餐飲”，是因為餐飲業(yè)態(tài)得到了消費者的認可，與其他商場業(yè)態(tài)相比，風險降低而且收益更快。“更重要的是，餐館和商場可以高頻率互動。”
傳統(tǒng)餐飲瞄準店中店
如果說輕餐飲的“快、多、精”滿足了小眾人群的情調(diào)，那么，那些在大型購物中心周圍寫字樓里上班的工作人員，則是中大型餐館的主要顧客，他們對工作餐也有較大的需求。 “食堂里就是那么幾個菜，中飯希望吃好點�！痹谑兄行纳习嗟膭⑿〗悖m然單位里有食堂，但隔幾天就會去萬達三層改善一下伙食，小火鍋、砂鍋都是她的最愛。而像劉小姐這樣每到中飯就到附近大商場里“覓食”的白領(lǐng)確實不在少數(shù)。
對于越來越多喜歡購物的市民來說，店中店餐飲已成為他們重要的休憩營養(yǎng)補充地。記者在一家大型購物中心美食廣場看到，午飯時間，這里已經(jīng)沒有空座，十幾元一份的土豆粉、牛肉面、砂鍋都成為上班族的“工作餐”。還有很多office人士成為“拼吃族”，幾個人一起點菜，“這樣可以吃的更好點兒，花錢也不多�！�
很多人注意到，我市比較知名的綠葉火鍋、鳳凰園也分別進駐了遠洋城和萬達廣場。記者從遠洋城招商中心獲悉，為了擴大餐飲的份額，餐飲店已不局限在美食廣場中，比如峨嵋小鎮(zhèn)、紅舵碼頭火鍋、拿渡麻辣香鍋本月就將陸續(xù)在遠洋城三層登陸。在城市綜合體中開設(shè)餐廳，與大企業(yè)、知名品牌強強聯(lián)合，從單體店轉(zhuǎn)型到店中店的模式將成為一種發(fā)展新趨勢。
優(yōu)勢互補催生“聯(lián)姻”
“餐飲帶動客流量的效果太明顯了！”一商場美食廣場負責人說。記者獲悉，目前一般購物中心餐飲業(yè)態(tài)基本都占2至3成左右，有的小攤位一天銷售額在2萬元左右。
此外，餐飲的引入還能完善業(yè)態(tài)配比，提高購物中心一站式、體驗式購物的核心，而這種Shopping Mall式集中了酒店、住宅、健身中心、運動場所、美容店等的大型商業(yè)街正是未來購物的發(fā)展方向。
在城市綜合體里開店，對餐飲企業(yè)來說可以很好地借勢發(fā)展，不需要自己主動做廣告，不必考慮交通停車問題，而且，大部分商場會將餐飲集中在一個區(qū)域，餐飲企業(yè)之間還能輕松地進行利益捆綁，人氣共享。
無論是休閑的輕餐飲還是日常的傳統(tǒng)餐飲都在積極“搶灘”我市各大城市綜合體，不管是遠洋城、萬達廣場、新華貿(mào)還是開業(yè)不久的鳳城國際等購物中心都遍布著大大小小的餐飲店�！罢业胤匠燥垼俊薄叭ゴ笊虉霭�！”已經(jīng)不再稀罕，走進店中店的餐廳消費，是顧客消費習慣的改變，也是一種新的生活方式。
（來源： 唐山晚報）
