是不是覺得現(xiàn)在去外面吃飯多了很多選擇？在經(jīng)歷了服裝店、燕窩店、金店、珠寶店等一批又一批開店潮后，杭州的街鋪流行起了餐飲店。

分析這一批餐飲店的“前世今生“，可以看出多個行業(yè)在這幾年的行情起伏。

餐飲店房租

有閑錢的人都想開餐飲店

家住吳牙社區(qū)的張小姐發(fā)現(xiàn)，小區(qū)旁邊的新華路和長慶街上，開了多年的服裝店、珠寶店今年陸續(xù)有幾家掛出轉讓的牌子。而讓她開心不已的是，與吃有關的店鋪卻越開越多：尼積咖啡、周美珍餛飩店、牛一把熟食店、鮮豐水果店、老婆大人零食店、全家便利店都是今年新開出的，其中不少還是初次在杭州出現(xiàn)的新面孔。

這與杭州中原地產(chǎn)商業(yè)部總監(jiān)馬愛萍的發(fā)現(xiàn)相符：今年來咨詢街邊商鋪租賃的顧客中，10個人里有9個是來問餐飲的，而在前兩年，服裝店、珠寶店明顯更受偏愛。

餐飲店的受寵程度從租金上也能看出來。杭州中原地產(chǎn)商業(yè)部負責街鋪的葉愷熙介紹，今年杭州街鋪的租金總體有所下降。在服裝店聚集的湖墅南路上，有的服裝店面租金從15元/天/平方米掉到了12元/天/平方米。可以用作餐飲街鋪的租金，則有5%左右的增長。

“商業(yè)氛圍成熟的香積寺路、武林路上，已經(jīng)有10多家服裝店鋪表示要轉讓。”葉愷熙說。另一方面，與吃有關的餐飲店、輕餐飲店的直營、加盟商卻需求很大。有的連鎖品牌是第一次進入杭州，地段好的街鋪被品牌商租下直營，地段略差的街鋪，也有加盟商來欣然接盤。

新開的餐飲品牌很多都以連鎖形式進入杭州。葉愷熙分析，它們正處在打響品牌的前期階段。位于市中心繁華區(qū)域的吳牙社區(qū)本身就是個高密度的老小區(qū)，周圍還有王馬社區(qū)等連成一片，附近有銀行、寫字樓聚集的慶春路，這正是這些新的輕餐飲品牌青睞的首選開店位置。在有的社區(qū)已經(jīng)形成了餐飲一條街的氛圍，比如在采荷社區(qū)的雙菱路上，幾乎被各色餐飲店填滿，看不到有店鋪轉讓信息。

“現(xiàn)在隨便吃一下中式快餐就要一二十元，如果想吃得舒服點，有葷有素再加一碗湯，輕松突破20元，一點也不比洋快餐便宜�！痹趹c春路附近某家保險公司上班的女生小周說。還好現(xiàn)在公司周圍可以吃飯的選擇不少，還不至于讓她和同事審美疲勞。

這樣密集的餐飲開店需求讓人想起幾年前服裝店、燕窩店扎堆開出的“盛況“。馬愛萍分析，上一波街店密集開店潮中的主角是服裝，網(wǎng)店對它們帶來了直接沖擊。顧客們習慣在店里試穿衣服再去網(wǎng)上淘價格更便宜的代購和仿款，街邊服裝店幾乎成了網(wǎng)店的“試衣間“。

商家們都認同，面對網(wǎng)絡的競爭，只有提供直接的服務、體驗才能夠勝出。餐飲店無疑是最佳選擇。通過與客戶們交談，葉愷熙發(fā)現(xiàn)，急于找到餐飲店鋪的人有個共同點，他們其實之前并沒有經(jīng)營餐飲店的經(jīng)驗，“他們手上有一筆閑錢想開店，之前想開服裝店，但是沒有趕上行情�，F(xiàn)在覺得做餐飲能賺錢，就想抓住這個機會�！�

服裝店改成了快餐店

餐飲行業(yè)一直被視為門檻低、回本快的投資方向之一。在服裝行業(yè)受電商沖擊明顯的情況下，一些小成本、小店面的快餐連鎖企業(yè)有的開始了加速擴張的腳步，儼然成為街邊餐飲店的新主角。

在體育場路和中山北路的交會處，有一家以溫州和杭州面點為特色的中式快餐店。這家上下兩層，營業(yè)面積在300平方左右的快餐店，原先是一家專賣清倉貨的服飾店。“中午生意最好，單價十幾塊錢。”店里的收銀小曹說。

在附近上班的葉小姐說，“原先中午休息，吃完飯經(jīng)常會出來逛逛街，現(xiàn)在買衣服基本都靠網(wǎng)購了，現(xiàn)在服裝店變成了快餐店，倒是給了我們一個解決中飯的新去處�！�

新市街上一家名為“粥飯世家”的中式快餐店，一到了飯點就人聲鼎沸。離它不到50米的距離，就是兩家著名的西式快餐連鎖店。

以清粥小菜為賣點的這家店，裝修得非常像一家西餐、咖啡店。住在附近的劉小姐說：“這個位置以前是一家照相館，后來變成了一家專賣品牌折扣內(nèi)衣內(nèi)褲的，再后來是一家面包店，就是賣榨菜肉月餅很火的那家，不過其他好像就賣不出名堂了，最近幾個月才裝修成了這家小清新風格的中式快餐店�！�

從體育場路往百井坊巷沿著中山北路走不到3分鐘，農(nóng)新老湯面、陳生記、大娘水餃、老家鍋貼，新老品牌云集。最新、店鋪最亮堂的那家大娘水餃，兩個月前還是一家杭派女裝品牌的專賣店。

餐飲店不是開了就賺錢

在朝暉路邊，上下兩層營業(yè)面積近500平方米的中式快餐店“新四方”美食城前不久悄悄關門歇業(yè)了�，F(xiàn)在招牌已經(jīng)換成了“味香緣”美食城，算是裝修升級后的全新品牌。百井坊巷口上的淘氣堡中式快餐也在不久前把“休息”的牌子掛了出來。

來必堡從2008年的三家店到了2013年的11家店，杭州區(qū)的負責人王經(jīng)理說：“現(xiàn)在的中式快餐競爭非常激烈，雖然我們高中低檔的菜品都有，但是由于營業(yè)面積的原因，我們的擴張腳步并沒有邁開，而是放在了店鋪形象和員工薪資的提升上�！�

來必堡在杭州的門店，營業(yè)面積都在300平方米左右。按照地段和商圈的不同，年租金從30萬元到200萬元不等。“因為受到煙道、排水、排污，還有電力、環(huán)保等技術條件和因素的制約，適合我們的鋪位并不多�！蓖踅�(jīng)理說。

王經(jīng)理說，要做中式快餐連鎖，房租的性價比很重要，“人流量是必須具備的因素，我們目前的布點中，高教區(qū)、居民區(qū)、車站遠遠多于商業(yè)區(qū)，畢竟還是做面對大眾的中低消費�！�

（來源：杭州網(wǎng)）