從12月1日起，杭州市正式開始施行《杭州市市場調(diào)節(jié)價監(jiān)督管理若干規(guī)定》，經(jīng)營者銷售商品、提供服務(wù)時，不得設(shè)置最低消費(fèi)金額。這項規(guī)定執(zhí)行情況如何？今天與杭州市物價局檢查人員一起，對杭城餐飲市場進(jìn)行明察暗訪。
個別餐廳我行我素
上午10時不到，在位于武林廣場的名家廚房百大店，當(dāng)向餐廳服務(wù)員咨詢包廂最低消費(fèi)情況時，工作人員表示，餐廳一直沒有最低消費(fèi)或是服務(wù)費(fèi)這個說法，當(dāng)反復(fù)確認(rèn)是不是從來沒有訂包廂最低消費(fèi)的要求時，工作人員猶豫了一下說：“反正自8月份以來，我在這邊工作起就沒聽說過最低消費(fèi)……”事實上，就在9月初，記者也曾在該餐廳宴請過朋友，當(dāng)時訂了一個可以容納6人的小包廂，被告知包廂的最低消費(fèi)不得低于600元，而且包廂里不能點特價菜。
上午10時30分，與杭州市物價局檢查人員來到位于濱江區(qū)的新街坊假日酒店。餐廳蔡經(jīng)理帶著檢查人員到包廂進(jìn)行了一番查看。當(dāng)詢問是否有最低消費(fèi)時，蔡經(jīng)理表示，酒店主要以大眾平價菜為主，人均消費(fèi)只有50多元，自2006年開業(yè)以來，從未設(shè)置過最低消費(fèi)。目前餐廳里的20來個包廂，主要以老客為主，晚餐時基本上都可以預(yù)訂得上。
中午12時剛過，與檢查組人員又以顧客身份來到位于江南大道上的海博大酒店。當(dāng)與檢查人員在一個10人位的包廂落座后，向服務(wù)員詢問是否有最低消費(fèi)時，服務(wù)員告訴記者，該包廂最低消費(fèi)為800元，允許有百元左右的浮動。當(dāng)被告知按照公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)，在座的8個人每人只有20元的就餐標(biāo)準(zhǔn)時，服務(wù)員明確表示“只能在大廳就座。”當(dāng)問其是否知道從昨天起，杭州餐飲企業(yè)不得設(shè)置最低消費(fèi)金額的情況，該服務(wù)員回答：“沒有接到通知，目前還不知道”。
當(dāng)檢查人員向餐廳于經(jīng)理亮明身份后，于經(jīng)理一個勁地向檢查人員解釋，餐廳工作人員都是明確知道《規(guī)定》已于昨日開始正式實施的，但因該包廂服務(wù)員休假剛回來上班，還不太清楚具體情況。于經(jīng)理在物價局工作人員下發(fā)的《杭州市物價局檢查（調(diào)查）登記表》簽字后，表示一定會對餐廳加強(qiáng)管理，確保不再出現(xiàn)此類情況。
餐飲新規(guī)各方評說
對于取消“最低消費(fèi)”，杭城的消費(fèi)者和餐飲界有何說法？今天下午，記者又先后對杭州多家餐飲企業(yè)進(jìn)行了電話或?qū)嵉夭稍L。
在杭州百貨大樓附近的新白鹿餐廳，餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，目前預(yù)訂包廂均不含任何最低消費(fèi)或是服務(wù)費(fèi)；
杭州大廈B座8樓的外婆家餐廳營業(yè)經(jīng)理王麗娜介紹，店里的3個包廂可以提供預(yù)訂，均無任何訂包廂或訂桌的最低消費(fèi)條件。“最低消費(fèi)就像是霸王條款，我們不主張這個。”王經(jīng)理表示。
在體育場路上的浙江國際大酒店三樓餐廳，領(lǐng)班莫女士也告訴記者，餐廳共有8個包廂，目前均無規(guī)定最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)。
對于餐飲企業(yè)不得設(shè)置最低消費(fèi)，消費(fèi)者自然拍手稱快。“我在市區(qū)好幾家高檔餐飲店消費(fèi)時，都遇到過最低消費(fèi)情況。”杭州市一家公司職員萬女士就告訴記者，原先他們一家五口人每個月會到飯店找個清靜又體面的包廂吃頓團(tuán)圓飯，但是公公婆婆和小孩吃得很少，常常會為了最低消費(fèi)的額度，硬生生地湊了很多吃不了的菜，最后還得折騰地打包回家。“餐飲企業(yè)設(shè)置的‘霸王條款’，應(yīng)該會減少許多家庭式消費(fèi)者到高檔餐廳消費(fèi)。”萬女士說。
“其實我覺得有沒有最低消費(fèi)都差不多，因為即使有了最低消費(fèi)的金額和普通消費(fèi)也差不了多少，比如五六人一間的包廂最低消費(fèi)600元，那五六個人點菜加酒水也差不多這個價。”在衢州一家媒體工作的王小姐看來，有的時候只要餐廳環(huán)境好，食物好吃，訂個包廂和朋友聚會也清靜，價格高一點也無所謂。
市民林先生則站在餐飲企業(yè)的角度向記者吐槽。“老板們遇上那些約上三五好友到店里、一人只點上一杯咖啡坐一下午的顧客，真的是很無奈。如果不設(shè)置最低消費(fèi)，這些高租金的咖啡店連保本都難。”
“在我看來，取消了最低消費(fèi)，商家們不會做虧本的生意，還是會有自己的對策。”政府職員王女士，對于取消最低消費(fèi)，餐飲企業(yè)很有可能會設(shè)置包廂菜單、散桌菜單兩本不同菜單，包廂菜單的菜品價格會比大廳的高出一部分。
部分商家也有苦惱
事實上，“設(shè)置最低消費(fèi)”一直以來就是餐飲娛樂行業(yè)的潛規(guī)則。早在2007年左右，因餐飲行業(yè)形勢較好，杭城餐飲業(yè)陸續(xù)開設(shè)最低消費(fèi)。早前，曾有媒體對杭城餐飲業(yè)做過調(diào)查，粵順、粗菜館、香樟雅苑等都明確表示有最低消費(fèi)，價格少則500元，高的要1000多元。
“取消最低消費(fèi)后，餐廳的經(jīng)營狀況會不會進(jìn)一步雪上加霜？”記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，雖然接受采訪的多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人均態(tài)度明確地表示他們會嚴(yán)格按照《規(guī)定》，取消最低消費(fèi)。但也向記者表達(dá)了他們對《規(guī)定》的擔(dān)憂。
杭州九里松度假酒店有限責(zé)任公司總經(jīng)理康人俊表示，《規(guī)定》的出臺，勢必會對杭城本來就不景氣的高端餐飲業(yè)再添新的煩惱。“從去年年底開始，高端餐飲行業(yè)整體下滑，從今年年初開始，酒店就對經(jīng)營方式做出了調(diào)整，人均消費(fèi)從800元降到目前的400元左右。”如果按照新規(guī)定，不得設(shè)置包廂的最低消費(fèi)，如果10個人的包廂里只坐兩位客人，每人只點一碗面，我們連空調(diào)電費(fèi)成本都不夠。“康人俊憂心忡忡。
”能否晚上8點后，再根據(jù)實際情況取消最低消費(fèi)？“對此，也有業(yè)內(nèi)人士建議，個別星級酒店包廂一般都有不菲的裝修投入，而且配備了專人服務(wù)，作為商家，自然會站在利益最大化角度考慮，用餐高峰時段包廂比較緊俏，《規(guī)定》在實施過程中也應(yīng)該對此類情況進(jìn)行具體考量。
（來源：浙江日報）
