在聯(lián)商論壇混了很久 但一直沒(méi)有發(fā)過(guò)帖

今天發(fā)帖 看了人家的創(chuàng)業(yè)故事 感覺(jué)激情依舊 總結(jié)下前面自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)

本人 從2011年底開(kāi)始接觸生鮮便利店行業(yè)，之前一直做零售行業(yè)前期，

例如之前一個(gè)戶(hù)外服裝連鎖公司市場(chǎng)拓展，負(fù)責(zé)公司開(kāi)業(yè)之前的所有工作，門(mén)店尋找，簽約，裝修，貨架，陳列等等

第一次接觸生鮮便利店是因?yàn)橐粋�(gè)朋友的公司門(mén)店需要裝修找到我，后來(lái)跟他們老板比較投緣，然后需要我?guī)退麄冏鍪浙y系統(tǒng)，ERP軟件，也就走上了這條不歸路。

言歸正傳，還是先寫(xiě)完總結(jié)，自己經(jīng)歷的總結(jié)，關(guān)于經(jīng)歷的流水賬以后看情況再寫(xiě)吧。

這個(gè)門(mén)店是自己第二次創(chuàng)業(yè)做的結(jié)果。

在第二次創(chuàng)業(yè)之前，我吸取以前的教訓(xùn)，不能貪大求快。一次性只開(kāi)了一家門(mén)店，后來(lái)也是因?yàn)楦鞣N原因看好一個(gè)新店址拿了下來(lái)。

想用兩個(gè)門(mén)店來(lái)論證自己一直追尋的生鮮便利店模式。

開(kāi)這兩個(gè)店問(wèn)題

1，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化管理非常痛苦（我拉了3個(gè)合伙的小伙子，因?yàn)槲颐靼走@個(gè)行業(yè)前期很難標(biāo)準(zhǔn)化）

2，配送問(wèn)題非常痛苦，每天的分揀，上貨，卸貨 很是麻煩

3，采購(gòu)問(wèn)題，我上的單品很多，蔬菜，水果，豬肉，糧油副食，熟食，因?yàn)槲业拈T(mén)店需要多品類(lèi)少品量

4，盈利問(wèn)題，這個(gè)行業(yè)需要耐得住寂寞的人才能做，雖然不會(huì)虧錢(qián)但也不會(huì)賺錢(qián)，而且很累，形同雞肋，不如打工

5，合作伙伴問(wèn)題，做這個(gè)行業(yè)需要三個(gè)人，1個(gè)系統(tǒng)化，1個(gè)采購(gòu)，1個(gè)門(mén)店管理。我最缺門(mén)店管理人才

6，資金問(wèn)題，沒(méi)有一定的資金投入是不行的。我前期兩個(gè)店一共投資23萬(wàn)左右，這個(gè)資金額度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的

7，門(mén)店面積問(wèn)題，坪效一直是零售業(yè)探求的黃金分割線(xiàn)，我有個(gè)門(mén)店面積偏大，100平米

8，產(chǎn)品線(xiàn)問(wèn)題，因?yàn)橐郧爸蛔鲞^(guò)蔬菜，對(duì)水果的了解度不夠交了很多學(xué)費(fèi)，特別是做熟食，沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，上了單品，品管不到位，被拖死。弄到最后我自己都會(huì)分白條。

以上是我遇到的問(wèn)題，現(xiàn)在我把門(mén)店都轉(zhuǎn)出去了，回過(guò)頭來(lái)看解決方案

1，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)槲覀兪嵌嗥奉?lèi)少品量，所以可以采用百果園的包裝方式，采用后臺(tái)區(qū)域配送作業(yè)模式

2，配送解決，采用區(qū)域后臺(tái)操作模式，1個(gè)區(qū)域配送中心，支撐前端門(mén)店銷(xiāo)售

3，采購(gòu)解決，多個(gè)小店同時(shí)運(yùn)作，區(qū)域配送中心整理包裝

4，盈利解決，5個(gè)門(mén)店同時(shí)運(yùn)作，分?jǐn)偤笈_(tái)運(yùn)作成本

5，合作伙伴解決，可遇不可求

6，資金解決，100萬(wàn)啟動(dòng)資金是必要的

7，門(mén)店坪效解決，根據(jù)長(zhǎng)期觀察，70平米左右的門(mén)店最合適

8，產(chǎn)品線(xiàn)解決，蔬菜 水果 熟食 豬肉 糧油副食 暢銷(xiāo)輔食

一口氣打完，發(fā)現(xiàn)最重要的問(wèn)題沒(méi)寫(xiě)。

市場(chǎng)定位，生鮮便利店。作為新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 永輝超市模式的補(bǔ)充。

生存空間，小便利與大便利。小便利：服務(wù)于小區(qū)，方圓50米。大便利：多品類(lèi)，少品量 提供更多的選擇

今天就先寫(xiě)到這，后續(xù)有時(shí)間再寫(xiě)

還有，我給自己超市取名，慧農(nóng)生鮮連鎖。智慧農(nóng)業(yè)。

取材于IBM，智慧地球。用智慧，用數(shù)據(jù)，解決農(nóng)業(yè)流通領(lǐng)域問(wèn)題

樓主熬出來(lái)就好了；

請(qǐng)問(wèn)樓主，你是在哪個(gè)城市開(kāi)的店，二線(xiàn)，還是三線(xiàn)城市？

你寫(xiě)的東西沒(méi)有說(shuō)到重點(diǎn)

現(xiàn)在來(lái)寫(xiě)一下盈利分析問(wèn)題

就以我最近一個(gè)門(mén)店為例

門(mén)店面積：100平米 

租金：5000元

物管費(fèi)：2.5元X200平米 =500元（含地下室）

人員工資：均拉2000元 X 5人 =1萬(wàn)元

電費(fèi)：1200元

各種折舊和資金成本：2000元

配送成本：3500元

合計(jì)成本：22200元

每日銷(xiāo)售額：均拉3000元，綜合毛利潤(rùn)25%

月毛利：22500元

以上是門(mén)店的基本真實(shí)情況。

這個(gè)是門(mén)店開(kāi)業(yè)半年來(lái)可以穩(wěn)定的情況，這種門(mén)店對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)就形同雞肋，還不如打工，但對(duì)公司和項(xiàng)目來(lái)說(shuō)是 這種已經(jīng)是優(yōu)質(zhì)門(mén)店。

這也是為什么我轉(zhuǎn)讓門(mén)店，為什么我說(shuō)需要更充足的啟動(dòng)資金。

每天達(dá)到三千的銷(xiāo)售額單品，（都是去損毛利）

豬肉毛利：10%

蔬菜毛利：30%

水果毛利：30%

雞蛋毛利：12%

其他糧油副食：25%

關(guān)于運(yùn)作

因?yàn)橐郧霸诔�市行業(yè)干的時(shí)間并不長(zhǎng)，而且進(jìn)入行業(yè)操作項(xiàng)目就是朝著生鮮去的，所以對(duì)超市行業(yè)很多東西并不算太了解，而且也因?yàn)橘Y金的原因，特別是人員的原因一直沒(méi)有把貨品補(bǔ)齊，超市貨品單品不超過(guò)500支。

因?yàn)樽约翰欢�交了很多學(xué)費(fèi)，全部精力都耗費(fèi)在了解決問(wèn)題上。

一，豬肉問(wèn)題

1，白條 為了節(jié)約成本一直拿白條，幾個(gè)合作的小伙子都來(lái)學(xué)習(xí)分割豬肉，雖然最后連我自己都會(huì)分割豬肉了，但是依然不夠?qū)�業(yè)，分割得很不漂亮。為此耗費(fèi)大量精力。

2，質(zhì)量問(wèn)題 成都人的習(xí)慣還是熱鮮肉，但成都市場(chǎng)很難找到干鮮肉，注水豬肉非常容易異味。找了幾個(gè)供應(yīng)商，嘗試了很多次，偶爾還熱鮮肉冷鮮肉交叉銷(xiāo)售。因?yàn)樨i肉異味問(wèn)題丟失了很多客戶(hù)。

3，存貨問(wèn)題 豬肉難免存貨，對(duì)于一個(gè)銷(xiāo)量不大的門(mén)店，豬肉存貨很難解決，所以我賣(mài)熟食的初衷就是解決存貨。

二，熟食問(wèn)題

1，鹵菜問(wèn)題 以前從來(lái)沒(méi)做過(guò)鹵菜，交了很多學(xué)費(fèi)。請(qǐng)了一個(gè)師傅，結(jié)果自己被忽悠進(jìn)去了，做食品就是做良心。他自己沒(méi)有保存好的產(chǎn)品有了異味還拿出來(lái)賣(mài)，讓我丟失了無(wú)數(shù)客戶(hù)。記得剛開(kāi)始的時(shí)候，鹵菜每天都可以賣(mài)一千五以上。

2，涼菜問(wèn)題 不懂熟食就只有自己每天去跑市場(chǎng)，研究解決方案，也是走了很多彎路。最后請(qǐng)了個(gè)大姐，每天按照廖記棒棒雞的料來(lái)銷(xiāo)售，算是基本解決。但因?yàn)榍捌诓欢疀](méi)做好，傷害了很多客戶(hù)，比如海蜇絲去堿味的問(wèn)題。

3，冒菜問(wèn)題 到了冬天，我開(kāi)始嘗試銷(xiāo)售冒菜，得出一個(gè)結(jié)論。冒菜對(duì)蔬菜門(mén)店確實(shí)好，但是每天如果賣(mài)不到800塊錢(qián)左右就沒(méi)有做的空間了，還有就是自己的衛(wèi)生一定要做好。雖然冒菜可以賺錢(qián)，但那個(gè)時(shí)候我確實(shí)感覺(jué)太累，沒(méi)有心思繼續(xù)做了。

還有很多沒(méi)寫(xiě)，明天有時(shí)間繼續(xù)吧

這幾天比較忙 新公司這邊的門(mén)店開(kāi)業(yè) 就是大家在招聘欄里面可以看到的 GOGO便利。

1月7日 第一家店開(kāi)業(yè) 面積200平米 銷(xiāo)售額接近五萬(wàn)

請(qǐng)問(wèn)你們是哪個(gè)城市？ 加個(gè)QQ 1462833360 

請(qǐng)教下你們現(xiàn)在的運(yùn)作模式，可行的話(huà) 復(fù)制到成都來(lái) 跟你們混了

生鮮的精華還是沒(méi)說(shuō)到重點(diǎn)，你只做了加減法

1.豬肉

這個(gè)問(wèn)題你說(shuō)不會(huì)分，那怎么賣(mài)（賣(mài)不掉想的是再加工，還是放凍箱一凍，明天接著賣(mài)）

鮮食鮮賣(mài)，次品甩賣(mài)

2.熟食

這個(gè)熟食講的是質(zhì)，而不是量與價(jià)，有品牌一天排著隊(duì)來(lái)等（當(dāng)然你要有特色）

你的食品毛利達(dá)到25，請(qǐng)問(wèn)一下你是哪一塊打這么高了。平均毛率還有25%，還扣除損耗