去自助餐廳吃飯，不少人是抱著“吃到撐”的想法去的，而自助餐的浪費現象也較為普遍。對此不少商家很無奈，想對此出處罰措施，又怕影響客源。最近，蚌埠市的一家自助餐廳推行了一個做法：顧客吃得很干凈可獲得2塊錢的獎勵。商家表示，推行至今效果不錯。

“光盤”顧客可獲2元獎勵

前幾天，蚌埠市的楊女士帶家人在當地寶龍文化廣場游玩。中午幾人去了廣場內的一家自助餐廳吃飯。吃完后結賬時，收銀員返還了10塊錢給楊女士。

服務員告訴楊女士，“你們基本吃完了自取食物，這些錢是獎勵你們的�！痹瓉恚�“光盤獎勵2塊錢”是這家餐廳最近推出的新鼓勵措施，顧客就餐結束時，只要做到盤光、杯光、鍋干，每人就能在原餐費的基礎上享受2塊錢的獎勵。楊女士覺得，“這個獎勵不在于兩塊錢本身的意義，而是對自己節約的一種獎勵和認可，我覺得很好。”

當天前去消費的不少顧客都獲得了兩塊錢的獎勵，此舉也贏得了大家的肯定和支持。

餐廳：做到節約也提高利潤

4日，記者聯系了這家餐廳的負責人。餐廳經理陶敏告訴記者，自助餐廳采用的是主菜與佐菜分離的方式，各種佐菜是自取的，主菜是烤好的各種烤肉，由工作人員拿著一桌桌去問。如果客人表示需要，則現場切給客人。很多自助餐廳一直都為浪費感到頭疼，也采取過提醒顧客的做法，甚至收取浪費押金，但收效甚微。可自從開展了光盤獎勵活動，浪費現象得到了改善。

該餐廳的領班楊翱宇說，實施光盤獎金后，工作輕松了，店里的利潤也提高了。據其介紹，在沒實行光盤獎勵措施前，來就餐的顧客平均每人會浪費六七塊錢。獎勵后，基本每人可節約三四塊錢。時間一長，這筆數字就很可觀。

專家建議

“以獎代罰”提倡節約值得推廣

此前，蚌埠市一家自助餐廳為避免浪費，曾對每位顧客收取10元浪費押金，引起了很大爭議。

省社科院研究員王開玉認為，光盤就獎勵2塊錢，這個做法不僅消費者高興，商家也節約成本，得到實惠，是個雙贏措施。2塊錢雖不多，但這種“以獎代罰”帶動的意義卻不小。

王開玉建議，春節臨近餐飲消費即將迎來高峰，更多的餐飲企業能積極參與到“光盤行動”當中，既體現企業的社會責任，也能提高企業的知名度。另外，餐飲企業還可以對顧客不浪費的行為用一些抽獎、給優惠券等方式予以回饋，使獎勵多元化。

(來源：新華網安徽 記者：方佳偉)