中華著名老字號—— "全聚德",創建于1864年（清朝同治三年），歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，"全聚德"被國家工商總局認定為"馳名商標"，是我國第一例服務類中國馳名商標。

折戟異地市場

全聚德進行全國擴張多年，但絕大部分收入和利潤都還來自于北京地區，而北京地區以外的直營店大多處于虧損狀態，“烤鴨”離開北京就水土不服似乎已成業內共識。一些餐飲企業采用以收入或其他標準為依據，把全中國劃分為幾大經濟區，在每一個經濟區的中心城市設立旗艦店；待站穩腳跟后，再向周邊的中小城市擴張的策略。這種看似穩扎穩打的方法，其實掩藏著風險。

2001年9月，僅在杭州經營了18個月的中華老字號“全聚德”悄然封住了象征富貴顯赫的朱紅色大門，繼成都、南京、深圳之后，杭州成為全聚德“難下”的又一座城市。2011年，杭州城東某大酒店里悄然掛上了“全聚德”的招牌，低調入駐秋濤北路瑞京大酒店。

在杭州全聚德菜品中，既有適合孩子的菜品，也有滿足當地人口味的菜品。在京味中融入杭幫菜的特點，在食材的選用上引用江南的特色原料，這些都是杭州店的特色。芫爆是傳統魯菜中的烹飪方式，而店里“芫爆雙脆”中的鴨腸和海蜇，是將全聚德鴨元素和杭州的海鮮相結合。“京蔥黑椒牛仔骨”是杭州店點擊率較高的菜品之一，用京蔥配上鮮嫩的牛仔骨，再用黑胡椒入味，中西合璧的風格與城市的小資氛圍相互契合。

全聚德杭州二店籌備中，上半年開業

近日，開張三年不輕易減價的杭州全聚德趁錢塘購物節的契機優惠放送，除了能使用統一的現金抵扣券外，用微信在門口掃一掃還能享受折扣，此外更是在美團網上開出了團購券。這個聲勢大致就是在為新店開張集聚人氣。據悉，目前全聚德杭州二店也在籌備當中，位于莫干山路和文三支路交叉口，今年上半年就會開業。

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