中華著名老字號—— "全聚德",創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，"全聚德"被國家工商總局認(rèn)定為"馳名商標(biāo)"，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。

折戟異地市場

全聚德進(jìn)行全國擴(kuò)張多年，但絕大部分收入和利潤都還來自于北京地區(qū)，而北京地區(qū)以外的直營店大多處于虧損狀態(tài)，“烤鴨”離開北京就水土不服似乎已成業(yè)內(nèi)共識(shí)。一些餐飲企業(yè)采用以收入或其他標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，把全中國劃分為幾大經(jīng)濟(jì)區(qū)，在每一個(gè)經(jīng)濟(jì)區(qū)的中心城市設(shè)立旗艦店；待站穩(wěn)腳跟后，再向周邊的中小城市擴(kuò)張的策略。這種看似穩(wěn)扎穩(wěn)打的方法，其實(shí)掩藏著風(fēng)險(xiǎn)。

2001年9月，僅在杭州經(jīng)營了18個(gè)月的中華老字號“全聚德”悄然封住了象征富貴顯赫的朱紅色大門，繼成都、南京、深圳之后，杭州成為全聚德“難下”的又一座城市。2011年，杭州城東某大酒店里悄然掛上了“全聚德”的招牌，低調(diào)入駐秋濤北路瑞京大酒店。

在杭州全聚德菜品中，既有適合孩子的菜品，也有滿足當(dāng)?shù)厝丝谖兜牟似贰Ｔ诰┪吨腥谌牒紟筒说奶攸c(diǎn)，在食材的選用上引用江南的特色原料，這些都是杭州店的特色。芫爆是傳統(tǒng)魯菜中的烹飪方式，而店里“芫爆雙脆”中的鴨腸和海蜇，是將全聚德鴨元素和杭州的海鮮相結(jié)合。“京蔥黑椒牛仔骨”是杭州店點(diǎn)擊率較高的菜品之一，用京蔥配上鮮嫩的牛仔骨，再用黑胡椒入味，中西合璧的風(fēng)格與城市的小資氛圍相互契合。

全聚德杭州二店籌備中，上半年開業(yè)

近日，開張三年不輕易減價(jià)的杭州全聚德趁錢塘購物節(jié)的契機(jī)優(yōu)惠放送，除了能使用統(tǒng)一的現(xiàn)金抵扣券外，用微信在門口掃一掃還能享受折扣，此外更是在美團(tuán)網(wǎng)上開出了團(tuán)購券。這個(gè)聲勢大致就是在為新店開張集聚人氣。據(jù)悉，目前全聚德杭州二店也在籌備當(dāng)中，位于莫干山路和文三支路交叉口，今年上半年就會(huì)開業(yè)。

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