馬年新春正月初八，錫城無數(shù)商家紛紛放起了開業(yè)的炮仗討個喜氣，但是昨天記者走訪中發(fā)現(xiàn)也有原本生意興旺的飯店在這個馬年是開不了張了。位于錫山區(qū)東亭的喜洋洋食府當下就處于人去樓空的狀態(tài)，只有三個門衛(wèi)守門。記者也在采訪中了解到，這家在無錫曾經(jīng)興旺一時的飯店所有門店都將陸續(xù)歇業(yè)。追根溯源，連鎖餐飲往往都敗在盲目擴張上，最終拖垮主業(yè)。

盲目膨脹拖垮飯店

“喜洋洋的其他門店也會陸續(xù)歇業(yè)。”記者與告示上的客服人員牛先生取得了聯(lián)系，他透露了更多的信息。牛先生目前已經(jīng)在家辦公，在辦公室很有可能遇上不斷前來的供應商。事實上不光是喜洋洋食府東亭店，喜洋洋在無錫的其他門店也將陸續(xù)關(guān)門。牛先生透露，飯店的資金鏈早在2011年就出現(xiàn)了問題。首當其沖的表現(xiàn)就是工資開始拖欠了，時間跨度長達三個月。對于服務行業(yè)來說，這就是危機來臨的信號。據(jù)透露，喜洋洋食府在無錫經(jīng)營的時間已經(jīng)長達17個年頭，餐飲業(yè)務也一直處于盈利狀態(tài)。但是老板在事業(yè)經(jīng)營上急于擴張，過度多元化投資了，在其他七個產(chǎn)業(yè)鏈上陸續(xù)出現(xiàn)了虧損，最終重重資金壓力還是轉(zhuǎn)嫁到了原本處于盈利狀態(tài)的餐飲業(yè)務上，最終導致了今天只能選擇歇業(yè)的狀況。

記者隨即跟喜洋洋食府其他門店取得了聯(lián)系。其中盛岸路店表示他們已經(jīng)換了承包人，飯店名字也改做了喜盛。客服表示，如果是之前訂餐的客戶，可以按照預定日期前來用餐。但是目前暫時不接受新的訂餐業(yè)務，因為員工過年回家，目前還沒有全部返工，暫時還不能恢復往日的正常經(jīng)營。記者致電喜洋洋食府安鎮(zhèn)店，始終無人接聽。此外像喜洋洋食府人民中路店早已因為拆遷而不復存在。

餐飲不能盲目擴張

喜洋洋食府并不是無錫關(guān)掉的第一家連鎖餐飲，記者此前也曾報道過金海華連鎖餐飲同樣遭遇資金鏈危機，引來供應商堵門的事件。采訪中，有供應商告訴記者，曾經(jīng)以為和連鎖餐飲合作靠譜，門店多，不易倒閉，但是沒想到一倒全倒，讓他們措手不及。記者也隨機采訪了幾家錫城的連鎖餐飲企業(yè)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，本地餐飲早就開始走連鎖路線。往往都是有一家店生意火爆了，快速復制成功模式，走上了盲目擴張的道路。但是并不是每一家開出的分店都跟總店一樣紅火。比如錫城另一家自助火鍋連鎖店，事實上只有總店中橋店目前可以保證每年30萬元左右的純收益，但是這個盈利往往就要用來填補其他分店的虧損。長遠看來，盲目開設(shè)連鎖餐飲，并不有利于事業(yè)做大做強，反而分店的經(jīng)營不善很有可能反噬掉總店的成功，乃至拖入虧損歇業(yè)的深淵。

（來源：無錫商報）