近日，一家在鎮江擁有多家門店的餐飲連鎖店——八分飽，悄然進軍文昌商圈，開設了在揚州的第一家門店，其主打菜系以淮揚菜為主，鎮江的名店在淮揚菜的故鄉揚州能否玩得轉？同樣是淮揚菜，揚州餐企卻無在鎮江開店的先例，這到底是何緣故？

鎮江名店揚州開能否被青睞？

八分飽主營的菜系以淮揚菜為主，這幾年在鎮江開設了多家門店。鎮江名店在揚州能否玩得轉？市烹飪協會的相關人士表示，其實從口味上來說，鎮江的餐飲企業在揚州發展并無障礙，兩地的市民大多以食用淮揚菜為主。這家店能否生存，主要還是看經營的情況，以及服務的態度等客觀因素。

揚城餐企尚無鎮江開店先例

“揚州目前并沒有一家餐飲企業進軍鎮江。”市烹飪協會秘書長邱楊毅告訴記者，在潤揚長江大橋通車后，曾經有一段時間，揚州有不少的餐飲企業都前往鎮江進行考察，但最終都沒有選擇落戶，原因是鎮江的餐飲市場太過于分散，沒有一個集餐飲、購物、休閑等為一體的多功能中心，顧客群難以集中。

“然而，近年來隨著萬達等一批商業綜合體入駐鎮江，鎮江的餐飲市場一下子變大了，揚城的餐企再想跨江進軍，卻發現鎮江目前的餐飲市場，已經被本土的一些品牌和配套萬達進軍的國內知名餐飲品牌瓜分了。”邱楊毅表示。

要想發展，揚州餐企必須走出去、連鎖化

此次鎮江餐飲企業進軍揚州，對于成千上萬的揚州餐企來說，可謂是“當頭一棒”。“這次鎮江餐飲企業趕過江開店，靠的就是在鎮江數家門店積累出來的規范化連鎖運營模式。”邱楊毅表示，揚州的不少餐飲應該得到啟示，規范的連鎖化制度，才是餐飲企業走出去的法寶。

（來源：漢川網）