僅兩年時間城區已有黃燜雞米飯五十多家，品牌十多個

從2011年底的一兩家發展到現在的50多家，濰坊城區滿城盡是”黃燜雞”的景象，前后僅用了2年的時間。2月28日，記者走訪了解到，目前城區有黃燜雞米飯品牌十多個，這些“黃燜雞”的加盟模式和費用有所不同，不同品牌和地段的“黃燜雞”經營狀況也有所差異。業內人士表示，快餐性質的黃燜雞米飯難以避免發展、繁榮以及逐漸蕭條的歷程，預計未來2年—3年的時間城區“黃燜雞”將達到飽和狀態。

顧客如云，有的店面日營業額達一萬元

“雞腿肉+香菇+生姜+青椒只有15元，一只雞的傳說，一道菜的餐廳”——幾十平方米的門店，十幾張桌椅……不知從何時起，黃燜雞米飯門店如雨后春筍般興起，成為城區大街小巷隨處可見的中式快餐廳之一。

中國烹飪大師、中國魯菜烹飪技藝傳承突出貢獻者裴開江告訴記者，各個品牌的黃燜雞米飯源于歷史傳統名吃“黃燜雞”，這道菜全國各地并不少見，其中濟南的“黃燜雞”有著上百年的歷史，就拿濰坊當地而言，也有濰坊本土黃燜雞和膠州口味的黃燜雞。后來”黃燜雞”這道菜式被逐漸剝離出來，發展到如今的黃燜雞米飯。

對于不少中午不得空回家的上班族而言，黃燜雞米飯儼然成為解決午餐的好去處。2月28日中午，記者來到位于東風東街與文化路交叉口附近的楊銘宇黃燜雞米飯店內看到，四五十平方米的店里，坐滿了顧客。據店主王曉艷介紹，她經營這家黃燜雞米飯店剛剛三個多月的時間。“想自己做點兒小生意，考察了很長時間，覺得黃燜雞米飯這個項目不錯，就加盟了，開業后生意很好。”王曉艷說。

“這個地段好，現在每天能賣五六百鍋，日營業額能達到10000元左右。”位于泰華城附近的楊銘宇黃燜雞米飯濰坊總店經理張海濤告訴記者。

現已有十多個品牌，不斷有新品牌入駐

楊銘宇、張禮宇、溢品香、騰宇記、福宇記、譚發鴻、食俠客、老友記……2月28日，記者走訪發現，黃燜雞品牌已到了讓人眼花繚亂的地步，小街小巷也不乏沒有品牌名的黃燜雞米飯門店。客流量大的地段，不愁沒有這“中式快餐”的身影，僅泰華城一帶就有4家黃燜雞米飯門店，各個門店均有自己的品牌名。

“我們考察市場時，市區僅新華路附近有一家黃燜雞米飯門店。”張海濤告訴記者，他是濰坊第一家品牌黃燜雞米飯的開設者，他們以楊銘宇品牌入駐濰坊是在2011年12月份，在一年的時間內，該品牌的門店就發展到了20多家。同時，各種品牌的黃燜雞米飯也開始大量出現。截至目前僅濰坊市區就有50多家黃燜雞米飯門店，大大小小的品牌10多個，而且不斷有新品牌入駐濰坊，一些品牌也開始申請專利。

黃燜雞米飯的發展速度，大大出乎了張海濤的意料，不光他們的品牌發展速度很快，其他品牌興起后也開始開分店，如此多的店，分布如此密集，勢必形成競爭。

“為了保證加盟商盈利，公司有規定，一千米范圍內不允許存在第二家我們品牌的店，但是隨著其他品牌的發展，很多人流量比較大的商圈往往會有多家黃燜雞店，競爭越來越大。”張海濤表示，要想保證黃燜雞的良好發展，應該控制店面數量。

毛利潤達50%，加盟方式多樣且門檻低

2月28日，記者走訪了多個品牌的黃燜雞米飯店面了解到，各品牌的加盟費在6000元—25000元不等，加盟后原料由總部統一配貨。

王曉艷告訴記者，她加盟楊銘宇黃燜雞米飯的加盟費為2.5萬元。加盟后，雞肉、大姜、蘑菇、辣椒等原材料和調味料，以及店里的爐具、餐具、桌椅板凳都是從總部采購。從確定要加盟，選址、裝修總部都會給出指導意見。

只要有了原材料和調味料后，黃燜雞的做法相對比較簡單，這也是很多人加盟黃燜雞的原因之一。

張海濤向記者透露，黃燜雞米飯的毛利潤在50%左右，除去其他費用，總體來說，幾乎是穩賺不賠。

（來源：濰坊新聞網）