在傳統(tǒng)零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的趨勢(shì)下，開(kāi)展精品超市業(yè)務(wù)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，已成為國(guó)內(nèi)零售商轉(zhuǎn)型的重要方向之一。繼2011年8月華潤(rùn)萬(wàn)家旗下高端超市Ole’進(jìn)駐恒隆廣場(chǎng)之后，日前，北京華聯(lián)BHG高級(jí)超市也來(lái)到濟(jì)南。零售新業(yè)態(tài)的注入引發(fā)業(yè)界和市民關(guān)注。

精品超市悄然開(kāi)花

2011年8月，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下高端超市Ole’進(jìn)駐濟(jì)南恒隆廣場(chǎng)。時(shí)隔兩年多后，2014年1月28日，北京華聯(lián)BHG高級(jí)超市也來(lái)到濟(jì)南，入駐貴和購(gòu)物中心。精品超市品牌的接踵而至，讓市民不得不對(duì)這一零售新業(yè)態(tài)格外關(guān)注。精品超市到底什么樣？是否只走高端路線？?jī)r(jià)格高是其共通的特色嗎？

2011年8月開(kāi)業(yè)之時(shí)，有關(guān)濟(jì)南Ole’高端超市的報(bào)道稱(chēng)其“將以中高端消費(fèi)群為目標(biāo)客戶(hù)，主要集中在有較高經(jīng)濟(jì)收入、追求健康高品質(zhì)生活、喜歡嘗試新鮮事物的都市白領(lǐng)。”2600平方米的營(yíng)業(yè)面積內(nèi)聚集了世界各國(guó)優(yōu)質(zhì)、新鮮的商品，其中進(jìn)口商品比重超過(guò)70%，擁有咖啡吧、開(kāi)放式廚房、Lifestyle時(shí)尚精品區(qū)、葡萄酒窖、有機(jī)健康中心等商品區(qū)域。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，前往購(gòu)物的市民對(duì)Ole’高端超市的面包坊大都情有獨(dú)鐘，其他進(jìn)口商品主要以外籍人士光顧為主。

在與Ole’相隔不遠(yuǎn)的貴和購(gòu)物中心地下一層，濟(jì)南BHG高級(jí)超市也人來(lái)人往。在其一份宣傳資料上記者看到，“BHGMarketPlace(北京華聯(lián)精品超市)經(jīng)營(yíng)逾萬(wàn)種進(jìn)口商品，品種豐富的有機(jī)蔬菜、來(lái)自世界各地的美酒與美食、天然無(wú)污染的生鮮產(chǎn)品。”記者走訪發(fā)現(xiàn)，除不在少數(shù)的有機(jī)食品和來(lái)自世界各地的進(jìn)口商品外，濟(jì)南BHG高級(jí)超市還主要增加了自有商品的經(jīng)營(yíng)。

高端之外也接地氣

“人均消費(fèi)100元”，在某行業(yè)網(wǎng)站上，有114人點(diǎn)評(píng)了濟(jì)南Ole’高端超市，“這超市的東西怎么這么貴?”是不少人的疑問(wèn)。118元一瓶的礦泉水，168元一個(gè)的蘋(píng)果，價(jià)值3萬(wàn)元的葡萄酒……2011年8月，進(jìn)駐恒隆廣場(chǎng)的Ole’也曾因其不少“天價(jià)”商品引發(fā)熱議。

記者了解到，“天價(jià)”商品之外，濟(jì)南Ole’高端超市其實(shí)也有部分價(jià)格優(yōu)惠的商品，只是在比重超過(guò)70%的進(jìn)口商品的湮沒(méi)下不夠凸顯。而相比較而言，濟(jì)南BHG高級(jí)超市“高端大氣”之外的“接地氣”更為明顯一些。在BHG“新張?zhí)鼗荨钡男麄鲀?cè)上，記者發(fā)現(xiàn)了便宜至1.99元/瓶的康師傅紅茶和綠茶，其他還有不少幾十元至100多元的商品。而在其“每日超值精選”的宣傳單頁(yè)上，1.5元/斤的白蘿卜、1.58元/斤的土豆和9.8元/斤的魷魚(yú)等單價(jià)在10元左右的生鮮產(chǎn)品不在少數(shù)。

業(yè)態(tài)尚在起步階段

在綜合超市、百貨競(jìng)爭(zhēng)白熱化的背景下，目前，國(guó)內(nèi)許多零售巨頭都開(kāi)始挖掘新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，其中精品超市受到青睞。在業(yè)界看來(lái)，精品超市業(yè)務(wù)符合一二線市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，但目前整個(gè)市場(chǎng)仍處于發(fā)展的初級(jí)階段。

2007年，華聯(lián)綜超先于同行在北京高端百貨新光天地開(kāi)出首個(gè)精品超市“BHGMarketPlace”。此后，精品超市迅速在全國(guó)推廣。后來(lái)，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下高端品牌Ole’精品超市也相繼在各地開(kāi)店。其相關(guān)負(fù)責(zé)人曾透露，2014年Ole’會(huì)進(jìn)入快速發(fā)展階段，預(yù)計(jì)在內(nèi)地開(kāi)店15家。

濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)閆世春表示，開(kāi)展精品超市業(yè)務(wù)，進(jìn)行定位差異化競(jìng)爭(zhēng)是國(guó)內(nèi)零售商轉(zhuǎn)型的重要方向之一，這符合一二線城市消費(fèi)者追求質(zhì)量、健康、服務(wù)的消費(fèi)習(xí)慣。但精品超市的發(fā)展空間有多大，以及市場(chǎng)培育期需要多久，仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。“要做好精品超市，商品組合必須得當(dāng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)必須有效，這需要商家加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查。”

好在，據(jù)濟(jì)南BHG高級(jí)超市工作人員介紹，北京華聯(lián)BHG高級(jí)超市的商品組合和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)具備很強(qiáng)的適應(yīng)性，“會(huì)根據(jù)不同城市特色和消費(fèi)習(xí)慣而定”。記者注意到，濟(jì)南BHG高級(jí)超市的商品組合幾乎全部包括進(jìn)口商品、自有商品和國(guó)產(chǎn)其他品牌，價(jià)位涵蓋高、中、低檔。

因?yàn)樯性谠嚑I(yíng)業(yè)階段，而且正值零售業(yè)傳統(tǒng)的淡季，濟(jì)南BHG高級(jí)超市開(kāi)門(mén)月余的經(jīng)營(yíng)狀況不具可參考性，而截至記者發(fā)稿，濟(jì)南Ole’高端超市的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也未提供。精品超市試水濟(jì)南戰(zhàn)果如何尚不得知。

（來(lái)源：濟(jì)南日?qǐng)?bào)）