在百貨商場及購物中心講究體驗(yàn)化，應(yīng)對電商沖擊時(shí)，餐飲業(yè)做了很大貢獻(xiàn)，同樣，對于餐飲品牌而言，商場餐飲業(yè)成為了一個(gè)很大的新業(yè)態(tài)。餐飲企業(yè)如何跟商場、購物中心處理好關(guān)系，如何合作共贏，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的議題。

　　中國飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳新華在近日舉辦的“2014年中國連鎖餐飲與商業(yè)地產(chǎn)合作論壇”上表示，不少購物中心、商場里面體驗(yàn)式的餐飲占到了35%，不少大的餐飲品牌都在發(fā)展多品牌的業(yè)態(tài)，其中很大一個(gè)新的業(yè)態(tài)就是商場餐飲。

　　中糧置地商業(yè)管理中心副總經(jīng)理危建平表示，從經(jīng)營角度，傳統(tǒng)轉(zhuǎn)型時(shí)尚、區(qū)域特色品牌、口味獨(dú)特，以及提供創(chuàng)新服務(wù)的餐飲品牌，對購物中心的體驗(yàn)化做了很大貢獻(xiàn)。

　　據(jù)危建平透露，餐飲業(yè)態(tài)在大悅城占有29%的經(jīng)營面積，貢獻(xiàn)24%的銷售額。“2012年5個(gè)大悅城352個(gè)餐廳，去年年底達(dá)到401家，到今天404家。從面積上1.6萬增加到1.9萬平，到現(xiàn)在是1.9萬多平。數(shù)字增長2012年增長13.9%，數(shù)量上增長18.7%，銷量上增長40.9%，這說明所有餐飲品牌在大悅城都獲得良好業(yè)績，它增長的速度超過面積和數(shù)量比。”危建平說，“所以我們預(yù)計(jì)2014年能達(dá)到2012年70%的增長水平。”

　　至于大悅城對餐飲租戶的幫助和支持，則覆蓋了前期的招商、涉及輔助、后廚以及消防報(bào)批等，開業(yè)階段的各渠道宣傳，以及口碑營銷和經(jīng)營創(chuàng)新等方面。
　　（來源：大智慧新聞通訊社 黃思瑜/徐純子/古美儀）