近段時間，大型超市流年不利，各家不僅放慢了擴張的步伐，甚至開始頻繁關店。在經歷了去年連鎖超市業史上最“寒冷”的冬天后，謀求升級轉型的零售業在考慮回歸經營本質、重視商品經營和顧客體驗的同時，也寄希望于加碼增值服務，重拾在電商發展下購物習慣已逐步轉變的消費者。

　　社區化 適用對象：中小型超市

　　在大型超市遭遇流年不利、頻頻關店的同時，靠近社區市場、接地氣的便利店成為零售業中的一匹黑馬。為了走出行業“寒冬”，一些靠近社區的中小型超市開始逐步向便利店轉型，除了調整商品品類外，也嘗試加碼便捷服務。

　　受制于品牌實力和采購能力，中小型超市在商品上并沒有明顯優勢，但在社區內實現免費配送的模式還是頗受消費者歡迎。據了解，目前除了沃爾瑪增設了配送服務外，超市發、京客隆的部分門店也開始嘗試，相比于沃爾瑪，超市發的配送模式更接近居民樓和社區。

　　此外，超市發則選擇與電商巨頭京東進行合作，一方面為京東提供部分商品，另一方面正在洽談欲成為京東在社區附近的收貨點。不過，在中國連鎖經營協會副秘書長楊青松看來，相比于將配送作為主要業務的社區001等，超市只是將其作為增加服務的一個手段，而增設了多重限制的配送實際上也并不被消費者所青睞。

　　此外，對于社區市場來說，便利店的繳費業務也頗受上班族的歡迎，不少超市也希望借增設繳費服務來為門店增加隨機消費的幾率。對于上班族來說，下班之后社區菜市場通常已經關門，這為營業時間較長的超市提供了機會，因而增加生鮮、果蔬等商品比重也成為當下各大超市的一個普遍變革。

　　百貨化 適用對象：高端超市

　　超市里的服裝品牌在大眾印象中通常都是低價、雜牌等詞語，消費對象通常也是以中老年人為主。不過，在百貨向購物中心轉型的同時，大批在購物中心面臨生存危機的服裝品牌開始瞄向超市。

　　北京商報記者在山姆會員商店看到，二層的服裝、鞋子和床上用品品類，夾雜著李維斯、哥倫比亞、鄂爾多斯等中高端品牌。在家樂福的不少門店中，也經常看到波司登專賣等此前僅出現在百貨商場中的服裝品牌。

　　事實上，對于多數超市來說，服裝區一度被認為雞肋，但為了滿足消費者一站式的購物需求，多數超市選擇勉強保留。據某超市開發部負責人介紹，品牌服裝由于價格高不敢進貨，低成本的廉價服裝又常會造成號不全和亂號的情況。“雖然超市里銷售的服裝基本涵蓋了各個年齡層的消費者，但其實只有中老年服裝的銷售情況還算不錯。”一位銷售人員如是說。

　　不過，相比于中小型超市中的服裝品類，走高端定位的山姆會員店卻頗受品牌服裝的關注，一位導購向北京商報記者透露，“此前在百盛一個月賣12萬元，但是在山姆會員商店能賣到30多萬元”。楊青松認為，相比于百貨，超市客流較多也相對穩定，在相對高端的超市引進服裝品牌能有效規避消費者對超市服裝低價、雜牌的印象，但在社區超市，品牌服裝貿然進入或將難改困局。

　　主題化 適用對象：新型超市

　　在零售業紛紛依靠增設體驗式業態吸引消費者的當下，除了加碼便利服務、體驗業態之外，借助于動漫主題營造極具沖擊力的購物環境也成為超市嘗試變革的一個方向。

　　據介紹，首家動漫主題超市將于下月初在安徽開業。區別于在華深耕多年的各大連鎖超市，樂城超市有將近50%的商品實現差異化，分為園藝、零食、文具、生鮮、餐飲以及常規商品。

　　在安徽樂城V2超市中除了與摩爾莊園合作外，還將引進曲型貨架、電子紙電子標簽、文具貨架以及LED技術等，參照了日本伊藤洋華堂（Ito Yokado）、美國全食超市（Whole Foods）、德國Paschmann超市等世界頂尖賣場的布局模式。

　　除了主題化的經營方式，買手制也是這家新型超市的一大亮點。據了解，樂城大嘴零食在品類選擇上參看淘寶的熱銷排行，并關注淘寶價格和宣傳方式。為了實現真正的買手制，樂城采購團隊進行現款直采，從廠家、批發市場、網絡進行選品，并保持品種常換常新。

　　業內認為，主題化的購物場景將區別于消費者對超市的傳統印象，能在快速建立自己品牌形象的同時籠絡消費者，不過，后期的經營、運作以及創新能力都將成為品牌需要深耕的方向。
　　（北京商報 記者 李鐸 周雪昳/文 邵藍潔/攝）