當國內一些餐館正在琢磨在不同城市擴張餐廳的時候，有一家源自加拿大創意料理餐廳來到中國，這家餐廳叫“將太無二”。包括加拿大溫哥華餐廳，將太無二現在已有18家餐廳，且所有餐廳在大眾點評上的網友評價均在四星半以上；更令人稱道的是，僅從3月份到6月末短短三個月內，將太無二會員數量就超過10萬人；將太無二善于運用互聯網工具，餐廳內6成的客流來自互聯網，還為會員們建造了網絡社區。

　　最近，小鷗拜訪了將太無二的創始人邢力，交談中，小鷗發現，雖是做傳統的餐飲業，邢力卻擅于將新潮的理念運用到傳統行業中——而“粉絲經濟”則成為將太無二黏住10萬會員的法寶！

　　具體且聽小鷗一一道來。

　　1.“粉絲經濟”的基石：“85后”、“互聯網”

　　邢力把“85后”定位為將太無二的主流消費群體，這部分人群也是“粉絲經濟”的主體。而這部分群體的共同歸屬是互聯網。

　　讓邢力真正了解到互聯網力量的還是將太無二開第三家連鎖餐廳的時候。2008年，將太無二在北京工體附近的瑞士公寓餐廳開張，但地理位置不佳，位于地下通道處，位置偏、人氣低。樓上樓下很多連鎖甚至國際品牌的餐飲商家都是開了關，關了開，很是慘淡，但是邢力卻在這個緊要關頭，利用在點評上建立網絡社區，把餐廳越開越紅火，而且出現了排隊十幾米等位的現象。“正是因為那個時候，學會了和網友互動，我們自己在社區里面開始有我們自己的活動，同時配合一些線上的宣傳，所有大眾點評上的網友評價我們都會一一回復。”因為這樣，將太無二迎來了寶貴的第一批客流，同時擴大了品牌影響力。這是邢力第一次意識到網絡社區的重要性，并影響他特別注重對網絡社區的經營。

　　將太無二的網絡社區體系包含：一是將太無二官網；二是其官方微博微信；三是大眾點評上的用戶評價。

　　小鷗在將太官網上看到，將太無二客服通過在線留言及時回答網友問題；而在將太無二的會員俱樂部中，會員之間分享DIY創意料理的心得，交流就餐體驗，互相曬圖分享。而在其官方微博中，除了上述的信息，還會同步推送餐廳優惠活動，與網友及時互動。在官方微信中，用戶不僅能依靠提供的地理位置獲得附近最近的將太無二分店信息，還能通過微信查看自己會員卡的信息，十分方便。

　　有著海量用戶消費評價的大眾點評，也是將太無二特別重視的一個“社區”。邢力認為，通過大眾點評，餐飲商家獲得了很多用戶最真切的評價，而這些用戶也正是目前餐飲消費的主力軍。另外，微信也是將太無二發力開拓的新線上渠道，其微信服務號與訂閱號的粉絲已近10萬。如今，將太無二的客流中，有6、7成來自于互聯網。

　　邢力和小鷗說，在互聯網平臺創造“粉絲經濟”是他的法寶。例如在大眾點評，將太無二會針對網友的點評頻繁互動，而后通過點評的社區建立自己第一批黏性用戶，同時定期舉辦線下活動，配合優惠券和團購，以及消費者到餐廳后的精致服務，建立一整套新客戶留存體系。交談中，邢力笑談“自己或許是餐飲粉絲經濟的最早的實踐者”。

　　2.團購的不同玩法：No“套餐團購”,Yes“優惠折扣”

　　在溝通中，小鷗發現，將太無二在做“優惠”上有獨特的想法：首先，將太無二從來沒有推出過“套餐團購”，其次，把特色優惠——“買一贈一”做成品牌，這樣，多年下來，在潛移默化中，將太無二的“品牌優惠”也成了與其他同品類餐飲品牌區隔的核心競爭力。

　　團購目前已經成為餐飲商戶常用的營銷工具。將太無二也做團購，但是有自己的一套做法。2009年、2010年時，很多餐飲商戶做團購是清一色的套餐團購，不僅需要提前預約，而且無法自主選擇單一菜品，限制較多。從那個時候開始，將太無二并沒有像其他餐廳一樣，采用組合套餐的形式。“我們的團購只是賣一個優惠折扣（代金券），不是賣一個組合產品（套餐），售賣折扣，這樣我們在菜品上就不會有縮水或不一樣的東西。”邢力說。

　　小鷗隨意查看了幾家主流互聯網平臺，美團上，將太無二儲值卡有2300余人購買；在大眾點評網上，以八六折售賣的將太無二代金券，購買人數已破13萬；相同售價的代金券在百度糯米上有1萬2千余人購買。邢力表示，將太無二與大眾點評雙方的合作已經持續了6年。“最早將太無二進店就有優惠，后來把這個優惠搬到了大眾點評上，積累了第一批客流。”

　　“團購來的客人和普通到餐廳的客人一樣，沒有任何區分。”邢力在交流中一直強調這一點，他認為菜品、服務的好壞直接影響到顧客對于餐飲品牌的認知和忠誠，所以拿出令顧客滿意的菜品和服務才是餐廳生意火爆的保證。

　　3.把特色優惠做透：“買一贈一”做成品牌

　　特色優惠“買一贈一”也成為將太無二品牌的一部分。最初，凡是到餐廳用餐的顧客，便能享受魚生、壽司買一贈一的優惠，后來這一活動復制到了大眾點評網上，為將太無二帶去了更多客流。自2005年這一活動開始至今，持續了8年之久。最早的“買一贈一”活動在雙休日開展，僅限藍堡餐廳（現移址金地中心），這是因為藍堡是商業樓，周末人流驟然減少，而“買一贈一”活動開始后，使得餐廳周末客流比工作日還要火爆。邢力說，“我們很慶幸買一贈一的形式得到了大家的認可和喜愛，在自助餐比較多的現在，我們能生存下來，也是靠著這個砝碼度過難關。”

　　目前，“買一贈一”活動已經成為將太無二的品牌活動，大眾點評網上顯示，只要辦理會員卡，之后便能享受魚生和壽司的買一贈一，更有很多不同折扣的優惠形式。

　　一味沉浸在傳統的理念、傳統思維方式去做餐飲，已不能滿足餐飲未來快速發展，利用互聯網營銷已經成為不少餐飲企業必須走的一條路。邢力認為，互聯網正是餐飲業實現飛躍的一雙翅膀。
　　（文/小鷗）