“你看這蔬菜，價(jià)格比菜市場(chǎng)要便宜50%。”深圳南山，人人樂(lè)（002336）南油店的店長(zhǎng)指著手里拿的一張表格，對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者介紹這家超市的吸引力所在。在這家門店，有兩塊牌子，一塊寫著“我們的生鮮商品比菜市場(chǎng)更便宜”，另一塊牌子是“每日生鮮價(jià)格與菜市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比”。

　　已經(jīng)是中午十二點(diǎn)，早已過(guò)了超市客流高峰期，按理說(shuō)，生鮮區(qū)域應(yīng)略顯狼藉。可這里的蔬菜和水果仍像剛開(kāi)門一樣：擺放整齊、外表新鮮——有專人不斷補(bǔ)充貨源。

　　在以往，店長(zhǎng)不敢指望這些情景的出現(xiàn)，更不敢想象這家門店?duì)I業(yè)額飆升。

　　這家門店看似簡(jiǎn)單的變化背后，是上市公司人人樂(lè)內(nèi)部長(zhǎng)達(dá)兩年多的大變革。這期間公司上百家門店轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)模式的大幅調(diào)整，人人樂(lè)股價(jià)暴跌，公司業(yè)績(jī)下滑，飽受質(zhì)疑。

　　“變革是要付出代價(jià)的，人人樂(lè)這兩年的變革，是整個(gè)公司翻天覆地的變革”。人人樂(lè)董事長(zhǎng)何金明說(shuō)。

　　大股東出讓房地產(chǎn)項(xiàng)目

　　在人人樂(lè)南油店，店長(zhǎng)指著生鮮區(qū)“這一大片蔬菜、水果、干貨、鮮魚以前全是供貨商在經(jīng)營(yíng)，（即與供應(yīng)商聯(lián)合經(jīng)營(yíng)），那邊的一大片針織品、衣服、家電、日用雜品等也都是供貨商在經(jīng)營(yíng)”。店長(zhǎng)所指的這些區(qū)域，占據(jù)了這家門店的一大半。

　　在2011年開(kāi)始的變革中，店長(zhǎng)所指的這些區(qū)域經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生了徹底變化，徹底實(shí)現(xiàn)了由聯(lián)合經(jīng)營(yíng)變?yōu)槿巳藰?lè)自己經(jīng)營(yíng)。商品的采購(gòu)、物流、銷售全部自己做，這種改變不可謂不大。

　　而像這樣實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)模式全面轉(zhuǎn)型的門店，人人樂(lè)在全國(guó)各地有上百家。

　　上百家門店的轉(zhuǎn)型調(diào)整，帶來(lái)的是人人樂(lè)業(yè)績(jī)這兩年持續(xù)下滑的陣痛。公司股價(jià)更是從最高的33塊多，跌到最低的不到8元，可謂暴跌。

　　“這幾年的業(yè)績(jī)下滑，有經(jīng)濟(jì)宏觀不景氣、電商沖擊及我們開(kāi)店過(guò)快的因素。但是，我認(rèn)為，我們主動(dòng)終結(jié)聯(lián)營(yíng)模式，也是非常重要的因素。”人人樂(lè)董事長(zhǎng)何金明對(duì)記者說(shuō)起他前兩年艱難的抉擇，“聯(lián)營(yíng)模式，等于汽車的油門不在你腳下，你想加油提速，別人不聽(tīng)你指揮，你要促銷，別人不配合你。這一點(diǎn)短期沒(méi)什么問(wèn)題，但是時(shí)間一長(zhǎng)，門店競(jìng)爭(zhēng)力的削弱是致命的。”

　　在人人樂(lè)內(nèi)部終結(jié)聯(lián)營(yíng)模式的同時(shí)，恰逢經(jīng)濟(jì)整體低迷，電商又強(qiáng)勢(shì)介入。在這樣的背景下，公司一方面要抵御外部市場(chǎng)的驟變，另一方面又要在公司內(nèi)部全面推行經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型，公司內(nèi)外壓力巨大。

　　而進(jìn)入今年下半年，人人樂(lè)突然宣布，預(yù)計(jì)第三季度后將虧損6000-9000萬(wàn)元，原因是將關(guān)閉近十家門店。

　　業(yè)績(jī)已經(jīng)低迷多年的人人樂(lè)，突然宣布業(yè)績(jī)虧損，又關(guān)閉多家門店。以至于市場(chǎng)有傳言擔(dān)憂，人人樂(lè)的大股東何金明會(huì)出讓公司股權(quán)，讓新東家進(jìn)入。

　　對(duì)此，人人樂(lè)董事長(zhǎng)何金明非常明確地回應(yīng)：“別的企業(yè)收購(gòu)人人樂(lè)是無(wú)稽之談。”他表示，上市前后，曾經(jīng)有多家外資超市巨頭想收購(gòu)人人樂(lè)，都被他拒絕了。目前，何金明控制上市公司股權(quán)達(dá)到了75%。

　　據(jù)了解，何金明之子何浩也在人人樂(lè)工作了十年，一路從底層干起，目前擔(dān)任公司首席營(yíng)運(yùn)官。

　　2013年初正是房地產(chǎn)最火爆的時(shí)候，何金明將他在長(zhǎng)沙開(kāi)發(fā)的一個(gè)大型房地產(chǎn)項(xiàng)目全部出讓，這樣一來(lái)，他說(shuō)他已經(jīng)沒(méi)有其他的事業(yè)，只剩下上市公司人人樂(lè)。

　　他說(shuō)，人的精力是有限的，當(dāng)前零售業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型期，為保證公司轉(zhuǎn)型成功，他必須集中精力，專注零售業(yè)。何金明表示“我的個(gè)人規(guī)劃是，帶領(lǐng)人人樂(lè)再完成兩個(gè)五年發(fā)展戰(zhàn)略。我對(duì)人人樂(lè)做了一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)兩年多的手術(shù)，現(xiàn)在基本快完成了，我會(huì)全心全意地去經(jīng)營(yíng)好公司。”

　　電商沖擊下的超市法則：“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是菜市場(chǎng)”

　　人人樂(lè)南油店是人人樂(lè)的第一家門店，通過(guò)長(zhǎng)達(dá)兩年的變革，這家門店今年中秋節(jié)前后三天，營(yíng)業(yè)額比去年同期增長(zhǎng)了近60%。

　　外界不會(huì)知道，在快速增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)和門店面貌一新的背后，也是人人樂(lè)兩年多的變革。

　　人人樂(lè)在廣州、成都、西安、天津四地，建設(shè)了四個(gè)大型商品配送中心，每個(gè)配送中心占地面積都在20萬(wàn)平方米以上，每個(gè)配送中心都配備有3萬(wàn)平方米的生鮮冷鏈配送中心。設(shè)在廣州的配送中心就可以覆蓋廣東、廣西、湖南、江西、福建五個(gè)省人人樂(lè)的門店。

　　這些配送中心的上游，銜接的是人人樂(lè)的采購(gòu)環(huán)節(jié)。

　　在生鮮商品采購(gòu)模式上，人人樂(lè)全部實(shí)行總部集中采購(gòu)。縮減了商品供應(yīng)的中間環(huán)節(jié)，生鮮商品成本大幅下降。

　　何金明說(shuō)：“在生鮮商品經(jīng)營(yíng)方面，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是菜市場(chǎng)，比菜市場(chǎng)還要便宜是公司未來(lái)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。”

　　在配送中心內(nèi)，人人樂(lè)的熟食、面包產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施統(tǒng)一集中加工，這樣的好處是，產(chǎn)品鮮度和品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過(guò)單個(gè)門店分散生產(chǎn)，成本也大大降低。

　　目前，公司貨物12小時(shí)內(nèi)可從配送中心到達(dá)門店。

　　為了控制生鮮商品的鮮度，人人樂(lè)訂購(gòu)了120輛大型冷藏配送車，目前，廣東省內(nèi)已經(jīng)有“讓生活更鮮美”的冷鏈車奔走在各門店。

　　“從全國(guó)來(lái)看，包括外資企業(yè)，也沒(méi)有像我們這樣花那么多錢，用那么長(zhǎng)的時(shí)間，去布局商品配送的。”何金明說(shuō)。

　　以天津的配送中心為例子。2013年底，人人樂(lè)就宣布，為提高募集資金的使用效益，公司結(jié)計(jì)劃使用1.76億元超募資金投資建設(shè)天津配送中心常溫倉(cāng)（2號(hào)庫(kù)）及生鮮庫(kù)項(xiàng)目。

　　轉(zhuǎn)向生鮮 小社區(qū)門店

　　在經(jīng)歷了兩年的變革后，人人樂(lè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方向，也發(fā)生了較大變化。

　　在門店上，公司三季度計(jì)劃一次性關(guān)閉持續(xù)虧損的十家門店，這是上市以來(lái)最大規(guī)模的關(guān)店。同時(shí)，到2014年末公司還將新開(kāi)設(shè)十余家新型門店。

　　在未來(lái)，人人樂(lè)的開(kāi)店將集中在配送中心覆蓋范圍內(nèi)的成熟區(qū)域。

　　表面上看，人人樂(lè)上百家超市分散于全國(guó)各地，但實(shí)際上人人樂(lè)在廣東、四川、陜西、天津區(qū)域門店發(fā)展集中，區(qū)域優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)資源籌集能力和競(jìng)爭(zhēng)能力十分明顯，在這四大區(qū)域內(nèi)人人樂(lè)的市場(chǎng)份額較高。

　　在門店種類上，人人樂(lè)也在謀求轉(zhuǎn)型，過(guò)去是大超市加百貨，以大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)為主。未來(lái)人人樂(lè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)將以接近消費(fèi)者的社區(qū)超市為主，并立足于龐大的門店集群基礎(chǔ)上來(lái)構(gòu)建以線上線下融合的O2O模式。

　　何金明介紹，今年人人樂(lè)已單獨(dú)設(shè)立了社區(qū)超市事業(yè)部，并將原大賣場(chǎng)事業(yè)部旗下的小型門店改造為新型社區(qū)超市，目前人人樂(lè)已擁有轉(zhuǎn)型后的社區(qū)超市8家。

　　在門店內(nèi)部的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，人人樂(lè)主動(dòng)縮減了大家電商品，強(qiáng)化小家電商品，門店將大力往“生鮮”傾斜，以對(duì)抗電商的沖擊。

　　按照計(jì)劃，人人樂(lè)社區(qū)門店50％以上面積經(jīng)營(yíng)生鮮，其他面積按照“每日必需”和“日常必需”來(lái)劃分品類新標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于“每日必需”的商品，社區(qū)門店會(huì)充足供應(yīng)；對(duì)于“日常必需”的商品，顧客在社區(qū)門店內(nèi)通過(guò)大量便捷的電子貨架來(lái)選購(gòu)。加上“人人樂(lè)購(gòu)”這一電商平臺(tái)，構(gòu)成了人人樂(lè)的“線上 線下O2O”模式。

　　對(duì)于人人樂(lè)的轉(zhuǎn)型，中投證券零食行業(yè)分析師樊俊豪認(rèn)為，人人樂(lè)堅(jiān)持“減速、調(diào)整、鞏固、 提高”的經(jīng)營(yíng)策略，公司的擴(kuò)張減速 費(fèi)用管控措施取得了明顯效果，公司最黑暗的時(shí)候已經(jīng)過(guò)去。

　　但也有分析師對(duì)人人樂(lè)的轉(zhuǎn)型持謹(jǐn)慎態(tài)度。長(zhǎng)城證券分析師黃飚就分析，公司放緩開(kāi)店節(jié)奏，加強(qiáng)毛利率和費(fèi)用率的管控，現(xiàn)正逐步步入緩慢恢復(fù)期，但公司門店主要集中在一二線城市且以大賣場(chǎng)為主，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，運(yùn)營(yíng)成本高昂，公司門店經(jīng)營(yíng)是否得到實(shí)質(zhì)性改善仍需觀察。
　　（第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 作者 顏金成）

電商沖擊下的超市法則：“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是菜市場(chǎng)”???

    不敢茍同目前人人樂(lè)生鮮經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定位于菜市場(chǎng)這樣的經(jīng)營(yíng)理念，或許一兩年后，不，或許一年裝載后這又將是個(gè)短命的變革模式。為何：

一、兩者的目標(biāo)消費(fèi)群體不同，本人一直認(rèn)為超市、菜市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)者是有年齡、習(xí)慣、收入、購(gòu)買量這四個(gè)主要因素之分的。

1、五、六十年代的消費(fèi)者，一輩子勤儉節(jié)約，東西便宜是首選，她們大半輩子買菜的習(xí)慣方式是菜市場(chǎng)，那里有她們熟悉的街鄰四房，大家在買菜的同時(shí)也拉了家常，傳遞了張家長(zhǎng)李家短，她們平時(shí)也很少用手機(jī)聯(lián)系對(duì)方，菜市場(chǎng)是她們交流的一個(gè)重要平臺(tái)。超市要把她們拉進(jìn)門消費(fèi)，除非雞蛋“一毛錢一個(gè)”、大米一塊錢一斤，可這個(gè)特價(jià)商品你能天天做？當(dāng)你價(jià)格恢復(fù)正常，她們的習(xí)慣性也恢復(fù)了正常，去菜市場(chǎng)啦。

２、收入，誰(shuí)都想提高生活品質(zhì)，可普通老百姓的收入來(lái)源畢竟有限，六、七十年代的消費(fèi)群體，面臨孩子上學(xué)、買房、下崗，生活所迫，不得不得看緊錢袋子。現(xiàn)實(shí)把他們拉到了菜市場(chǎng)。

３、購(gòu)買量，企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂、餐館等他們購(gòu)買的量大自然選擇菜市場(chǎng)。

二、兩者的運(yùn)營(yíng)成本不同，人工、水電、產(chǎn)出、稅收等不同，可以說(shuō)菜市場(chǎng)是精細(xì)化管理（一攤一人），低成本運(yùn)營(yíng)。而超市呢是粗放式管理，高成本運(yùn)營(yíng)。菜市場(chǎng)好比分產(chǎn)到戶的個(gè)體戶，超市好比大集體。比價(jià)格優(yōu)勢(shì)、比經(jīng)營(yíng)成本，誰(shuí)打敗誰(shuí)還用說(shuō)！

三、方向性的錯(cuò)誤，何總裁還在延續(xù)十年前低價(jià)出擊的套路。改革開(kāi)放三十多年，老百姓的收入水平逐步提高，追求品質(zhì)生活是大勢(shì)所趨。食品的質(zhì)量安全得到消費(fèi)者高度關(guān)注，從之前一味關(guān)注價(jià)格到品質(zhì)為先。購(gòu)買順序也如何總裁常講的“買得到”（品種全）、“買得實(shí)”（實(shí)惠）、“買得好”（品質(zhì)）轉(zhuǎn)變成“買得好”、“買得實(shí)”、“買得到”。可現(xiàn)在生鮮經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)策略又回到了十年前的老套路。一個(gè)企業(yè)要持續(xù)經(jīng)營(yíng)，成本考核是繞不過(guò)的彎，而各級(jí)管理人員被績(jī)效考核壓得喘不過(guò)氣，持續(xù)的低價(jià)必然導(dǎo)致低質(zhì)！低價(jià)－低質(zhì)－低毛利；降費(fèi)用－減人員－少投入，從而導(dǎo)致消費(fèi)群體中高端消費(fèi)者不屑來(lái)、低端消費(fèi)者愛(ài)來(lái)不來(lái)！

正本清源，超市的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還是要瞄準(zhǔn)自己的同行。先做好自己，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)保障、環(huán)境舒適，提升員工滿意度。不求樣樣全，但一定要有自己的特色品類。

目前已實(shí)施的關(guān)店止損、謹(jǐn)慎拓展這兩步棋形于外算是止血；但生鮮經(jīng)營(yíng)變革形于內(nèi)的造血功能手術(shù)還真不敢茍同。

愿民營(yíng)連鎖這面曾經(jīng)的旗幟再次迎風(fēng)飄揚(yáng)！