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主題:寧波華潤萬家等超市尋求轉型 變身“生活中心”

小豬bob

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寧波華潤萬家等超市尋求轉型 變身“生活中心”

  
  90后小伙趙俊文今夏從浙江商業技師學院畢業后,沒有選擇到星級酒店“掌勺”,而是來到M6生鮮超市做起了駐店廚師。

  趙俊文在M6合生國際店的烹飪體驗區工作。顧客在超市買了菜后,可以讓駐店廚師現場烹飪。這樣,一來可以節省回家下廚的時間,二來可以學到一些菜品的專業制作方法。國慶長假,合生國際小區走親訪友的人很多,許多人被超市的這項新服務吸引,向趙俊文打聽哪些食材比較養生,老年人秋季飲食應該注意些什么。“目前在超市做菜的居民還不多,主要是請教烹飪方法。”趙俊文告訴記者。

  像M6這樣設置駐店廚師的并非一家。時下,許多超市打破傳統“收銀員+管理員”的標配模式,引進廚師、營養師等“跨界”員工,推出許多創新服務。一些社區超市為了吸引客源,請來專職廚師制作營養早餐。每天早上,廚師做好組合不同、營養豐富的早餐,讓周邊居民就餐、購物兩不誤。而針對年輕人購物追求便捷的特點,歐尚、麥德龍等超市的專職營養師配好一日三餐的菜品,供顧客選購。

  經營模式加速生活化

  10月1日,華潤萬家旗下品牌———樂都匯購物中心在上海開幕。購物中心除了主營超市外,還有百貨、餐飲、休閑娛樂等業態,將來寧波市場有望一睹真顏。

  像百貨零售一樣,甬城超市如今也在尋求轉型,主攻方向就是“生活中心化”,消費者在享受一站式購物的同時,還可以享受到娛樂、休閑等其他的生活體驗。

  受高檔煙酒、名貴禮品銷售遇冷影響,去年以來,甬城超市銷售業績下滑明顯。三江、華潤萬家等將目光轉向社區,通過拉近“百姓距離”,做大生鮮食品生意。在遠離城市的郊區,大型超市的到來給當地居民提供了豐富的商品和正規的服務,不但方便了購買,也提高了生活品質。

  歐尚超市新星店引進社區流動圖書館、華潤萬家江南路店設立兒童游樂中心……在城區,超市向商業綜合體取經,打破單一業態布局,引入餐飲、文化、娛樂等業態,方便市民的生活消費,擴大關聯商品的銷售。據統計,今年8月份以來,全市重點監測的超市虧損面收窄,60%以上的超市銷售額同比明顯增長。

  發展目標“年輕化”

  今年以來,三江、麥德龍、華潤萬家等超市在甬城開設了進口商品專區,這是適應年輕人消費特點推出的新業態。受電子商務、城市國際化等因素影響,年輕群體正成為消費市場的主力,超市不想淪為“菜市場”、“小賣部”,未來就要圍繞“年輕化”做好經營調整。

  M6在寧波電商城江北園區建設綜合倉儲和物流配送中心,計劃依托社區門店優勢,發展O2O生鮮配送。面對年輕人網上購物潮流,甬城不少超市在忙著布局,為競爭線上市場蓄力。“在發展電子商務上,超市有著得天獨厚的線下優勢,只要把服務環節優化,就可以極大地吸引年輕消費者。”寧波同城購相關負責人告訴記者,目前不少本土超市有意向進軍同城購物領域。

  而在線下,根據年輕人的消費習慣,超市正在進行商品和經營方式的調整。首先,超市將不再是“大路貨”的集散地,進口食品、高檔服飾、數碼產品等將逐漸取代煙酒、零食等,成為主流商品。其次,針對年輕人消費的特點,超市服務的主動性、時效性大為提高,凈菜配送、食譜訂制等特色服務不斷出現,一些超市還開放配菜間,讓顧客見證食材安全。
  (來源:寧波日報   作者:張正偉)

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