我們在生活中經(jīng)常會看到蔬菜冷柜上的速凍食品與冷凍食品早已成為每一個中國家庭的餐桌上的常客，不過要細(xì)問起來，大多數(shù)人卻搞不清二者的差別。甚至有部分速凍或冷凍食品的生產(chǎn)廠商也常常把二者混為一談。如今，食品安全與食品健康愈來愈受到大家的關(guān)注，所以我們重新把概念普及一下，歐雪冷柜希望為您的生活品質(zhì)提高提供點幫助。

冷凍食品（frozen and chilled food）——冷卻食品（chilled food）和凍結(jié)食品（frozen food）的合稱。冷卻食品（chilled food）——不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點，并在此溫度下保藏的食品。一般是0℃以上。
 　　比如我們夏天在市場上買到的大部分外地產(chǎn)的蔬菜，水果，雞蛋，都是經(jīng)過冷卻處理的，現(xiàn)在流行的“冷鮮肉”（其實準(zhǔn)確說法應(yīng)為“冷卻肉”），也是在0℃—4℃加工完成的冷卻食品。其優(yōu)點在于不經(jīng)過凍結(jié)，最大程度地保持了食物的營養(yǎng)成分與口感，缺點是保質(zhì)期相對較短，易變質(zhì)，不能完全滿足現(xiàn)代社會對食品的便捷需求。
 　　我們把采取靜態(tài)冷凍方式，緩慢凍結(jié)加工的食品，稱為緩凍食品，以區(qū)別于速凍食品。在過去，經(jīng)常吃的凍雞，凍肉，凍魚等等，都是緩凍食品。這種食品加工方法的特點是加工簡單，成本低廉，保質(zhì)期較長，一般加工溫度為-29℃-0℃。

 　　而速凍食品一般是采用蔬菜冷柜等現(xiàn)代設(shè)備，在30分鐘內(nèi)將食品溫度降至-30℃以下，隨后保持在-18℃以下儲存。速凍食品可以保持相當(dāng)好的營養(yǎng)價值與口感，同時還可以存放較長時間而不變質(zhì)。滿足了現(xiàn)代社會對食品的健康，美味，便捷的綜合要求。

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