近年，西安萬達廣場、西市城、銀泰購物廣場、怡豐城、凱德廣場等購物中心在西安如同雨后春筍般出現(xiàn)，這些以吃喝玩樂一站式搞定的城市綜合體，吸引了大批年輕消費群體和時尚達人，大大小小的潮流美食店也開始搶灘這些購物中心，成為這些地方吸引人氣的另一個賣點。當下，這種商業(yè)與餐飲聯(lián)姻的新業(yè)態(tài)正走紅西安的各大購物中心。

　　特色餐飲店借機搶灘

　　胡家廟龍湖星悅薈購物中心里，印度菜菜、寬窄巷成都美食匯、漁當家、臺卜臺卜等特色餐店一家挨著一家，裝修及菜品各具特色的小店在這里多達十幾家。同樣，在西市城購物中心的絲路美食街區(qū)，韓國、日本、印度等美食門店鱗次櫛比。在該購物中心地下一樓，則薈萃了如魏家涼皮、岐山臊子面、云南米線、土豆粉等花樣繁多的小吃美食店，像這樣的美食店聯(lián)姻大賣場的新業(yè)態(tài)，眼下正走紅于西安各大購物中心。

　　記者調查發(fā)現(xiàn)，入駐大型購物廣場的特色餐飲店愈來愈多，且這些時尚廣場內的餐飲店生意要普遍好于眾多臨街餐飲店，一些生意火爆的餐飲店，往往也能帶動整個廣場的人氣與客流量。而消費者傾向于選擇大型廣場去就餐，很大程度上取決于廣場內購物、看電影、電玩、就餐等多項娛樂的一站式呈現(xiàn)，也吸引了越來越多的餐飲店入駐大型廣場。

　　在西安萬達廣場李家村店、凱德廣場、怡豐城、賽高街區(qū)等購物中心，消費者可以看電影、購物，也可以品嘗到各地的風味美食。而在這些購物中心里，肯德基、星巴克、太平洋咖啡、新辣道、暮色江邊、外婆印象、大自在等國內外品牌餐飲紛紛入駐，成為商場匯聚人氣的招牌。

　　商場店中店逆市擴張

　　“其實，在北、上、廣，七八年前就開始發(fā)展大型購物中心里的餐飲門店，像王府井、大悅城、萬達等購物中心等，在西安，購物中心里的餐飲店也慢慢成為一種潮流。”一位餐飲業(yè)資深人士分析說：“這一兩年在西安，以小寨賽格購物廣場的開業(yè)為標志，徹底攪熱了餐飲門店入駐大商場的這種新趨勢，隨著進一步發(fā)展，西安購物中心餐飲即將進入洗牌期，將會以連鎖品牌為主流，吸引各地美食大鱷的入駐。”

　　“商場里的餐飲店看起來很有特色，干凈、環(huán)境也好，價位適中，和朋友逛完商場，再不用發(fā)愁去哪里吃飯。”一位在怡豐城“小二”菜館吃飯的許女士說。據(jù)了解，像許女士這樣的消費者不在少數(shù)，由于受年輕消費群體的青睞，購物中心的餐飲店生意也逐年上升。從2013年開始，高大上餐飲呈現(xiàn)門廳冷落的現(xiàn)狀，但是，這種以服務大眾消費、購物中心里的餐飲店生意卻呈現(xiàn)出另外一番氣象，一些人氣店鋪甚至常常出現(xiàn)排隊等座位的盛況。一些頗受喜愛的品牌在2014年就擴張了幾十家，發(fā)展勢頭迅猛。

　　這些餐飲店的特點多數(shù)以口味特色、裝修特色吸引食客眼球，這些店環(huán)境雅致，但是菜價為普通大眾所接受，在快消費時代，它們滿足迎合了大眾消費群體的需求。

　　餐企進商場非靈丹妙藥

　　由于受網(wǎng)購沖擊，傳統(tǒng)百貨業(yè)現(xiàn)在很難以商品本身拉動人氣，而餐飲則有明顯帶動作用，因此，一些新賣場開始靠餐飲店的名氣和人氣“撐腰”，如頗具人氣的餐店寬窄巷就是以成都特色小吃為主，吸引了大量食客，也成了怡豐城、卜蜂蓮花、銀泰、新正元、賽高街區(qū)等各大購物中心爭搶邀約的對象。

　　如果說商場新興經(jīng)營格局調整中，餐飲、休閑、娛樂等非零售業(yè)態(tài)逐漸強勢已成為業(yè)內共識，但市場承受能力有多大仍讓投資者擔憂。記者在西安一個購物中心看到，該商場的地下負一層和地上一層、三層都是餐飲，只有一層和二層為商場，這勢必會加大餐店之間的競爭。“最擔心有的購物中心管理能力差，無節(jié)制引進餐館，或者引進不規(guī)范的小餐館，這都會對商場內的整體商業(yè)氛圍，造成影響。”一位業(yè)內人士指出，購物中心的餐店都是依托在這個大型的城市綜合體來經(jīng)營，因此，購物中心的管理水平至關重要，如果這個購物中心的位置不好，宣傳不到位，物業(yè)混亂，這些都會影響到餐飲店的生意，這也是店中店的風險所在。

　　談到餐企入駐購物中心的現(xiàn)象，有不少業(yè)內人士強調，進商場并非靈丹妙藥，餐企還是應該從自身的定位來判斷。一站式消費的商場，顧客群體有年輕化、時尚化的趨勢。餐企進商場還得先對自己進行改造，包括重塑品牌、重新構思商業(yè)模式、引入互聯(lián)網(wǎng)思維營銷等。
　　（來源：西安晚報  記者 梁春）