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現(xiàn)工作賣(mài)場(chǎng)，生鮮調(diào)價(jià)權(quán)限在門(mén)店處長(zhǎng)級(jí)，好處是靈活，機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，可以根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格隨時(shí)變動(dòng)，壞處是，對(duì)于聯(lián)營(yíng)商價(jià)格把關(guān)不嚴(yán)，定價(jià)較亂。快消非食的定價(jià)權(quán)限均需要通過(guò)各級(jí)審批才可生效，有專(zhuān)門(mén)的總部定價(jià)課規(guī)范，較理想。
現(xiàn)在的問(wèn)題是：目前公司使用的昂捷系統(tǒng)不能滿(mǎn)足，針對(duì)聯(lián)營(yíng)商或某個(gè)單品的調(diào)價(jià)權(quán)限升級(jí)，最小只能針對(duì)某個(gè)小分類(lèi)。
但目前生鮮自營(yíng)單品均為較敏感單品，價(jià)格變動(dòng)較快，不適宜按分類(lèi)提高調(diào)價(jià)權(quán)限放至總部采購(gòu)級(jí)
采購(gòu)如何合理監(jiān)管營(yíng)運(yùn)人員調(diào)價(jià)(且不影響銷(xiāo)售)?尤其是表現(xiàn)在同一城市不同區(qū)域的各門(mén)店單品價(jià)格差異大，由人為原因?qū)е沦u(mài)場(chǎng)價(jià)格形像差。
希望各位前輩能提供一些大中型賣(mài)場(chǎng)總部采購(gòu)級(jí)對(duì)于生鮮價(jià)格的合理管控方案
galiztb- 該帖于 2014/12/16 21:25:00 被修改過(guò)你可以試試這樣：總部在系統(tǒng)中設(shè)定某個(gè)單品的售價(jià)區(qū)間，然后下放權(quán)限給門(mén)店，在區(qū)間范圍內(nèi)門(mén)店自行調(diào)價(jià)，如果門(mén)店沒(méi)有權(quán)限調(diào)價(jià)，那門(mén)店可以執(zhí)行總部給的指導(dǎo)價(jià)。調(diào)價(jià)是否合理，需要做銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析，借力系統(tǒng)支持，進(jìn)行科學(xué)定價(jià)。
一點(diǎn)簡(jiǎn)陋的建議，這方面的內(nèi)容我只是依賴(lài)于公司方面給的培訓(xùn)，我入行只有兩個(gè)月，回答的并不是很全面，您可以找我們公司專(zhuān)業(yè)人士做深入了解。
2015-01-19 10:43被設(shè)為骨貼，積分加20，金幣加4- 該帖于 2015/1/16 14:44:00 被修改過(guò)好的，回頭問(wèn)一下信息中心 系統(tǒng)能不能設(shè)定這種價(jià)格區(qū)間，但是感腳工作量很大 每個(gè)單品設(shè)定價(jià)格區(qū)間，根據(jù)不同節(jié)氣變更價(jià)格區(qū)間都很不容易。呵呵
調(diào)價(jià)的工作量其實(shí)不大。首先，生鮮本身單品就不多，我們?cè)诠芾碇惺前雌奉?lèi)分人員去管理的，所以把人員品類(lèi)范圍控制好后，工作量是非常小的。其次，生鮮商品確實(shí)存在季節(jié)性變化，非當(dāng)季生鮮商品需要控制不經(jīng)營(yíng)，那么商品有效商品就會(huì)很少；再分到某個(gè)管理人員那那么幾十個(gè)甚至十幾個(gè)單品了。再加上，波動(dòng)不大的商品是不用維護(hù)的。總之，對(duì)商品做到精益控制，在管理上可以得到提升，就可以提升你的毛利，其實(shí)工作最并不會(huì)增加多少。
區(qū)間，怎么設(shè)定，能設(shè)定毛利區(qū)間，怎么設(shè)定？售價(jià)區(qū)間？生鮮商品，成本價(jià)經(jīng)常變動(dòng)，難不如采購(gòu)全部下放門(mén)店？非應(yīng)季商品不經(jīng)營(yíng)，也不敢茍同。
零售來(lái)與實(shí)踐，不是想當(dāng)然。
生鮮部門(mén)，不同于食品和非食品，本身就有很多臨時(shí)因素純?cè)冢钪匾氖乾F(xiàn)在管理和庫(kù)存損耗管理，沒(méi)搞好營(yíng)運(yùn)，做不好采購(gòu)，更不要拿什么所謂的解決方案。
一般門(mén)店可以對(duì)正常單品變價(jià)，指門(mén)店范疇，可以設(shè)定毛利區(qū)限，最后由處長(zhǎng)，店長(zhǎng)審核確認(rèn)。
促銷(xiāo)單品，采購(gòu)定價(jià)。營(yíng)運(yùn)，是正常銷(xiāo)售的保證，下放權(quán)限很正常， 不可能都是采購(gòu)控管全部，采購(gòu)忙不過(guò)來(lái)，至于商品管理，這里聯(lián)商有資料下載。
營(yíng)運(yùn)和采購(gòu)，孟不離焦焦不離孟。
其實(shí)我們理解是一致的，我們給門(mén)店設(shè)置的是售價(jià)區(qū)間，毛利控制還是在總部的，成本價(jià)變動(dòng)，售價(jià)區(qū)間也會(huì)隨之變動(dòng)。而這里所說(shuō)的應(yīng)季商品不經(jīng)營(yíng)，我們指的是像楊梅這一類(lèi)商品，只在夏季才有的，系統(tǒng)是可設(shè)定為暫時(shí)不經(jīng)營(yíng)。但是如果技術(shù)發(fā)展到一年四季可以吃到楊梅，那我也是喜聞樂(lè)見(jiàn)
。
在后面提到的生鮮商品最重要的是現(xiàn)場(chǎng)管理及庫(kù)存損耗管理，我也很認(rèn)同，或者更具體來(lái)說(shuō)生鮮商品最重要的是定價(jià)、訂貨、及損耗管理這三方面。我認(rèn)為生鮮商品管好商品數(shù)量，管好商品的價(jià)格，營(yíng)運(yùn)跟采購(gòu)各司其職即可。
而常規(guī)商品變價(jià)可按正常的流程走。
很高興在營(yíng)運(yùn)跟采購(gòu)的關(guān)系理解上我們有這么深刻的共識(shí)，營(yíng)采配本來(lái)就是一體的。
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