來自紫禁城的著名烘焙連鎖食品企業味多美創立于1996年，至今已創辦了300余家直營連鎖店。不同于其他本土連鎖品牌偏安一隅的“連而不鎖”，北京、上海、天津、包頭等國內重要城市與地區都能覓得味多美門店的蹤跡。目前，味多美正以每年30-50%的速度在全國范圍內迅速擴張，到2015年店面數量預計將達到800家。

圖一：烘焙連鎖知名品牌味多美牽手鼎捷易成商貿流通企業整體解決方案，實現企業信息化

對于烘焙連鎖企業而言，競爭的本質就是規模，而簡單復制單店模式的同質化競爭并不能聚集品牌的規模效應。面對已經到來的管理紅利時代，如何在提速布局全國市場的同時，規避規模擴張造成的運營困境，尋求價值增長的突破點，味多美亟待一次完美的管理蛻變，關鍵詞便是信息化。

規模化擴張 亟需管理紅利

如今，烘焙連鎖行業的整體經營業態由個體工商業即家庭作坊，逐漸向中央工廠供應、連鎖加盟體系演變的態勢已不可逆轉，和零售業的其他領域一樣，烘焙連鎖門店正以鋪天蓋地的規模迅速成長。規模的擴張勢必導致管理的桎梏。據調查，門店數超過10家以上的連鎖體系都有不同程度的經營管理問題存在。

圖二：味多美信息化成就烘焙連鎖業經營價值

同時，相較于其他連鎖零售行業，烘焙連鎖企業的經營業態更為復雜，企業運作往往涉及采購、庫存、銷售、生產、配送、直營、加盟、會員、預定、門店加工、門店管理等產業鏈的上下游。因此，要想擺脫同質化束縛、在激烈的市場競爭中脫穎而出，烘焙連鎖企業需要比其他競爭者更快地獲取各種經營參數與相關信息，并且更迅速精準地分析和處理整體門店運營數據，這就要求信息化觸角延伸至企業管理的各個層面。

因此，在管理變革大幕拉開之初，味多美便制定了明確的運營精進目標：加強總部對門店的運營管控力度，使店面庫存清晰可控，業務流程追溯簡便快捷;優化賬務處理機制，加快門店至總部的數據響應速度，財務數據有業務來源支撐 ;通過海量經營數據收集、匯總、整理、分析、挖掘，輔助決策層制定營銷方案。顯然，味多美希望借助信息化這一競爭利器，在規模化擴張的進程中，加速優化運營流程、提升運營效率、降低運營成本，并實現前后端一體化管控，從而深入挖掘管理紅利。

經過嚴格的考察與甄選，味多美選擇了鼎捷軟件 (股票代碼：300378)作為戰略合作伙伴，借助易成商貿流通企業整體解決方案 所蘊含的科學管理理念，實現300余家直營門店的有效協同運作，以及門店與總部、財務與業務的一體化管理。而通過信息化效能在門店管理、集團化管理層面的全面發酵，味多美的管理能力體系也日益得到鞏固，并逐步推動企業走上智慧運營的軌道。

確保單店盈利 拯救“店鋪模式”

習慣以門店為載體致使目前許多烘焙連鎖企業多以門店擴張的形式達到樹立品牌的目的，然后這往往造成單店盈利能力不斷下降，甚至出現部分門店虧本經營。不斷的開張、關店不但會給企業帶來運營成本壓力，對品牌價值的塑造也會造成一定的負面影響。

味多美深知，保證單店盈利能力是規模擴張的基礎，穩定的單店盈利模式更是企業由單店邁向多店的支撐。于是，味多美開始在鼎捷易成商貿流通企業整體解決方案的助力下，著力打造清晰、透明的門店管理。

如今，味多美各門店對物品實際出數實現了有效控管，徹底杜絕了門店跑單、漏單，為集團化管控提供了精確數據。另外，各門店能夠通過POS端及時查詢生產、銷售、結存報表，不但使得商品進銷存管理真正高效透明，門店管理人員也可通過分析此類報表，清楚了解各門店管理漏洞所在，從而改善、提升店面日常的運營管理能力。快速反應的POS端讓門店的收銀過程變得快捷輕松，不僅間接促進了店面人流量的提高，提升了單店盈利能力，還在無形中改善了客戶的購物體驗，有效維系并增進了味多美的品牌忠誠度。

更多相關信息：企業管理軟件 http://www.digiwin.com.cn