5月13-14日，2015中國便利店大會在太原召開，本屆大會主題為“‘便利店+’：有限空間無限可能”。會議從營運(yùn)、商品、加盟、互聯(lián)網(wǎng)營銷等多層面介紹可實(shí)操、落地化的經(jīng)驗(yàn)與做法。尤其震撼的是，會議邀請到三大日資便利店巨頭同臺分享。
對話：日本三大便利店巨頭的碰撞
鄉(xiāng)裕 野村綜研(上海)咨詢有限公司事業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略部總監(jiān)
三宅示修 羅森(中國)投資有限公司總裁
福田達(dá)也 柒一拾壹(北京)有限公司總經(jīng)理
藤本明裕 青島迷你島便利店有限公司董事總經(jīng)理
話題一：便利店業(yè)態(tài)如何差異化發(fā)展?怎樣從消費(fèi)者觀點(diǎn)認(rèn)可便利店的價值？
藤本明裕：便利店相對其他零售業(yè)態(tài)是非常小的，但是正是“小”，所以才能夠時常進(jìn)行商品改革、實(shí)現(xiàn)商品的周轉(zhuǎn)。也正是如此，我們需要配備POS，以及小頻率的配送，以及整體的系統(tǒng)，因此便利店也可以稱作系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
中國現(xiàn)在的廠家對門店商品的控制力度是比較強(qiáng)大的，多頻率改革和廢棄很難實(shí)現(xiàn)，我們還應(yīng)該向便利店注入更多的力量，讓各個廠商之間開展競爭。
福田達(dá)也：在我們得到的一個調(diào)查里面，中國和亞洲的年輕人相比，對于商品的價值和對商品質(zhì)量的要求訴求比其他亞洲的國家要高。我覺得對于我們便利店行業(yè)來講，怎么樣去把每一個單品的質(zhì)量提高，滿足客人的需求就是可能今后需要做的更重要的課題。
從注重客人價值觀角度的來講，應(yīng)該對臺面和商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行改革，或者進(jìn)行“破壞”。
速食和日配產(chǎn)品是7-11的重中之重。大約有60%以上的顧客來7-11的目的，是消費(fèi)這一部分產(chǎn)品，我們的日配商品的質(zhì)量改進(jìn)是通過我們商品部的策劃團(tuán)隊來進(jìn)行我們商品質(zhì)量的改良和改革。
談到非日配產(chǎn)品，這部分很難達(dá)到我們滿意的標(biāo)準(zhǔn)和要求，但我們真正想做的商品得不到廠家回饋，導(dǎo)致我們非日配商品很難做出差異化，只能在廠家提供的商品上選擇，這也是產(chǎn)業(yè)鏈問題導(dǎo)致的。
三宅示修：便利店的主要工作是提供便利：時間的便利、安心安全的便利以及商品的便利。
因?yàn)榈赇仈?shù)量多，對于消費(fèi)者來講也許利用起來比較方便。和其他業(yè)態(tài)差別化的角度來說，就是便利店是否真正地提供到了便利，包括和超市的比較當(dāng)中，最終我們的便利店是否給消費(fèi)者提供到了便利。
如果看過去日本便利店的發(fā)展，當(dāng)時并沒有電商的存在，日本便利店的利用率也是現(xiàn)在中國市場差不多的狀態(tài)，但日本便利店選擇走向了一條制造型零售業(yè)的道路。所謂的制造型零售業(yè)就是以非常快的速度獲取消費(fèi)者的需求，進(jìn)行快速的反映，也就是和其他業(yè)態(tài)的比較明顯的差別化的地方。
話題二：便利店+，特別是和電商如何進(jìn)行協(xié)作？
三宅示修：羅森在日本也自己做網(wǎng)絡(luò)銷售，同時他和電商等多渠道合作也是做的比較多。我們在中國的話主要利用微信這個途徑來增加我們的顧客交互點(diǎn)。我們便利店所提供的很重要的一個優(yōu)勢就是即時性，這在電商的時代也是難以被取代的。所以反過來就是便利店和電商是有一定的距離，兩者應(yīng)該可以有很好的結(jié)合。
福田達(dá)也：便利店和電商今后合作有很大的可能性。現(xiàn)狀來講，7-11的產(chǎn)品一部分是目前有60%的客人來購買我們的速食產(chǎn)品和日配商品，這些我們主要的商品如何在電商下很大的工夫。另一個分類就是我們非日配的分類，對于做電商來講可能性是非常大的，我們在積極探討這方面的可能性。
藤本明裕：中國的電商發(fā)展的速度非常非常快，我們現(xiàn)在的現(xiàn)狀感覺是落后的狀態(tài)。所以說我們的試點(diǎn)需要在整體的狀況一邊看一邊做。但是在這個便利店行業(yè)在整個的零售業(yè)當(dāng)中處于最前線，我認(rèn)為在便利店當(dāng)中是沒有必要導(dǎo)入電商的。
話題三：中國便利店發(fā)展面臨的課題
三宅示修：中國的便利店雖然還是呈現(xiàn)成長期的大的趨勢，就目前的經(jīng)營環(huán)境來說的話，租金的成本上漲對于我們所有的企業(yè)一個經(jīng)營方面的話都是存在很大的挑戰(zhàn)。為了向消費(fèi)者提供更加舒適的便利，其實(shí)我們的店鋪面積應(yīng)該達(dá)到100-150平米，但是現(xiàn)在很難做到這一點(diǎn)。
在有限的面積里面，就要剔除低效的東西，提高我門店鋪的效率。我們要和自己的專用供應(yīng)商進(jìn)行合作，開發(fā)自有品牌的設(shè)計，進(jìn)行產(chǎn)品的開發(fā)和管理，還有原材料的管理，以及能夠進(jìn)行分揀的物流系統(tǒng)。如果這些基礎(chǔ)設(shè)施都能夠做到齊全的話，在和電商的合作當(dāng)中，我們就不是被利用方，而是主導(dǎo)方。在發(fā)生自然災(zāi)害的時候，我們的店鋪也能給社會起到很好的作用。
福田達(dá)也：對于7-11來講，下一步需要強(qiáng)調(diào)的課題是店鋪數(shù)量的問題。下一步開店不是單純?yōu)榱碎_店，而是要開收益好的店鋪，我們的開發(fā)團(tuán)隊的建設(shè)、開發(fā)整體系統(tǒng)的思維方式的建設(shè)都是在加大力度進(jìn)行中。
生產(chǎn)鏈強(qiáng)化的同時，最主要的經(jīng)營課題是滿足諸多加盟店的滿意度。不光是我們商品的開發(fā)，包括我們本部內(nèi)部的所有部門都要給予第一線的加盟商各式各樣的支持，以最大的支持讓我們的加盟商做得更好。
話題四：今后中國便利店的發(fā)展方向和展望
藤本明裕：我們現(xiàn)在正在開展特許加盟，這是我們現(xiàn)在非常大的課題。
在日本初期的時候，比較容易加盟的自由連鎖數(shù)量瞬間增加了很多，但是心里只剩下了特許加盟。其中影響最大的就是本部和加盟店雙方必須共同提高銷售額，才有可能生存下去。中國的加盟也是剛剛的開始，所以在一開始的時候希望盡快將特許加盟和自由連鎖經(jīng)營加盟兩種方式分開。
福田達(dá)也：我們的業(yè)態(tài)有很多的新的業(yè)態(tài)，作為便利店對客人的使用方式方法，我們一定要多研究，變得更多、更寬、更廣才可以。在這當(dāng)中，無論是競爭對手還是從業(yè)的各個公司最重要的是我們怎么樣面對我們的客人，怎么樣對客人提供怎么樣的服務(wù)，抓住客人的心意讓客人滿意，這是我們想生存下去的企業(yè)需要關(guān)鍵思考的問題。作為我們711來講今后也會一如既往地朝著消費(fèi)者的方向，朝著加盟主的方向一如既往把我們本部的工作做得更好。
三宅示修：跟供應(yīng)鏈一起去做到雙贏，這個是很關(guān)鍵的一點(diǎn)。
羅森還有711原來都是美國的便利店，但是他們在美國的便利店在與沃爾瑪超市的價格競爭中，最終失敗并且退出市場。美國的711最后被日本收購?fù)炀龋绹牧_森是倒閉了。我們在提供便利的同時，我們也要收取對等的收益。現(xiàn)在我們有些便利店在進(jìn)行價格競爭，我們可以從美國市場發(fā)展歷史上看到打價格戰(zhàn)的后果。我們平時都說，歷史會重復(fù)，但還有一句話，我們也能從歷史中學(xué)到東西。
（來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會）
