“便利店+”完善供應(yīng)鏈
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，2014年至今，青島兩大日資24小時(shí)便利店品牌迷你島、7-11都逐漸完成了對(duì)店面的更新?lián)Q代，在經(jīng)營(yíng)模式上，日資便利店已經(jīng)不再苛求直營(yíng)，而是采取多種方式促進(jìn)特許經(jīng)營(yíng)，這是依賴品牌優(yōu)勢(shì)進(jìn)行擴(kuò)張的標(biāo)志。
雖然門(mén)店有了改善，但是便利店相對(duì)于數(shù)千平方米、數(shù)萬(wàn)平方米以上的大型商業(yè)來(lái)說(shuō)，仍然是小店甚至是微店。那么便利店業(yè)態(tài)如何在激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中走出自己的路呢？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在日資便利店業(yè)態(tài)中，無(wú)論怎樣發(fā)展，其中心業(yè)務(wù)都會(huì)有“供應(yīng)鏈”這個(gè)關(guān)鍵詞。“這是內(nèi)資便利店在組建初期沒(méi)有考慮完善的一環(huán)，而這一環(huán)，在便利店+概念中卻成了經(jīng)營(yíng)的內(nèi)核。”采訪中，我市一位資深商業(yè)人士楊先生向記者表示。
記者在采訪中看到，日資便利店在組建初期很注重中央廚房的建設(shè)，比如永旺旗下的青島迷你島，其精心打造的中央廚房和后臺(tái)供應(yīng)系統(tǒng)已經(jīng)在國(guó)內(nèi)成為模板。“便利店雖小，但是對(duì)后臺(tái)供應(yīng)鏈的要求和依賴卻很高。以熟食快餐為例，許多便利店是在飯點(diǎn)以前，將快餐送到指定門(mén)店，門(mén)店設(shè)施也很簡(jiǎn)單，大部分則是以開(kāi)水在底部做簡(jiǎn)單的保溫措施，但是我們看到日資便利在這些細(xì)節(jié)上的梳理，不僅有完善的制度和設(shè)備保障，而且逐步體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)。”采訪中青島BRE商業(yè)咨詢有限公司的趙先生說(shuō)。
制造2.0便利夢(mèng)想
據(jù)悉，“便利店+”的模式早在2012年12月在日本“全家”出現(xiàn)，全家+藥妝店形成了以便利店的“中食”和服務(wù)為中心，附加藥妝店的OTC藥品和日用美容產(chǎn)品的新業(yè)態(tài)。在這之后，全家便利+的概念就源源不斷的出現(xiàn)在消費(fèi)者視野當(dāng)中，分別呈現(xiàn)出+超市、+卡拉OK、+餐飲等于其他業(yè)態(tài)混搭的方式，并推出多個(gè)系列組合的店鋪。“目前國(guó)內(nèi)便利店+思路多體現(xiàn)在與互聯(lián)網(wǎng)和產(chǎn)品供應(yīng)的融合。”趙先生告訴記者。據(jù)對(duì)青島迷你島的采訪記者發(fā)現(xiàn)，從門(mén)店自身經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，便利店是應(yīng)對(duì)顧客現(xiàn)在需求的業(yè)態(tài)而發(fā)生變化，所以便利店+必須時(shí)常發(fā)生變化。便利店業(yè)態(tài)相對(duì)其他零售業(yè)態(tài)而言是非常小的，但是正是因?yàn)樾。圆拍軌驎r(shí)常進(jìn)行商品改革廢除、實(shí)現(xiàn)商品周轉(zhuǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)的豐富。“也正是如此，我們需要配備POS、少量多頻率的配送以及整體的系統(tǒng)，因此便利店也可以被稱(chēng)為系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。”業(yè)內(nèi)人士分析，現(xiàn)在中國(guó)廠家的控制力比較強(qiáng)大，只此一點(diǎn)，多頻率改革廢除是很難實(shí)現(xiàn)，但我們應(yīng)該通過(guò)便利店+注入更多的力量，必須讓在便利店的貨架上陳列商品成為各廠家之間的競(jìng)爭(zhēng)。
而在與互聯(lián)網(wǎng)的融合上，青島迷你島方面接受采訪時(shí)表示，“我們應(yīng)該看到，市場(chǎng)發(fā)展的進(jìn)程與互聯(lián)網(wǎng)之間的匹配度，目前便利店+互聯(lián)網(wǎng)最為現(xiàn)實(shí)的體現(xiàn)是在結(jié)算領(lǐng)域。這其中考慮到中國(guó)電商的發(fā)展非常迅速，而我們的市場(chǎng)現(xiàn)狀是相對(duì)落后的，但是便利店行業(yè)在整個(gè)零售業(yè)中處于最前線，距離消費(fèi)者最近，這與電商把銷(xiāo)售做到最后一米的思路非常接近。從目前看，電商沒(méi)有必要取代便利店的最前線性，兩者相融才是2.0時(shí)代下的市場(chǎng)之路。”
（青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng) 記者 趙彭）
