隨著消費水平的提高和消費習慣的逐漸變化，精包裝菜逐漸備受追求便捷消費的顧客青睞，并開始大量出現在超市蔬果區的貨架上。

　　精包裝菜的價格要高于普通的毛菜，而從最初的加工到擺放在貨架成為商品，這中間到底能有多少成本？

　　我們先來看下，“化了妝”之后的包裝菜與普通菜之間有多少差距。

　　在北京物美某大賣場，記者對包裝菜(聯營)與普通菜進行了簡單的價格上的對比，包裝好的香菜22.5元/500克，普通香菜的價格為3.98元/500克，千禧圣女果精包裝單價為14.5元/500克，散裝價為4.99元/500克。顯然，去除一盒精品菜的成本，依然還有許多看得到的利潤空間。

　　那么普遍的一盒包裝菜會占用多少成本在里面呢?簡單的分析下。

　　精品菜的大致成本來源于三種，首先是原始成本，即從毛菜到凈菜的過程中的自有損耗，例如商品在去皮、去根之后的損耗。其二是人工成本，而這一無形成本在計入總成本中就很難預算，加之每個超市對人員的要求和指標不同，這一成本也就容易被人忽視。

　　最后，便是最直接的耗材成本。“就目前來看，包裝好的凈菜的耗材成本一般需要0.2元，而售賣過程中，確定零售價時會在中間增加至少0.4元左右的利潤。” 浙江三江購物俱樂部生鮮采購總監吳剛還告訴記者，“毛菜與凈菜之間的區別在于，毛菜跑量，而精包裝好的凈菜則是在毛利率上下功夫，只有增加毛利率才能盈利。從后臺毛菜到凈菜，中間毛利就有40個點。”而這一情況還根據超市內部的不同標準進行核算。

　　“我們包裝凈菜的成本大概控制在0.2至0.5元不等”河南盛德美宜陽店員工曾告訴記者。“精包裝菜的價格與散裝菜價格差異不大，耗材成本也在0.3元左右”在超市發雙榆樹店記者也曾了解包裝菜的成本問題。對于精包裝菜的成本管控，超市一般都會控制在合理的利潤空間范圍內。加之每個超市的美觀度不同，采用耗材的材質不同等等，所以標準大不相同。但多數超市精包裝菜盡管再精美，耗材成本一般也不超過1元錢。

　　但成本不能簡單的算作耗材成本，如果再加上一些無法計入核算的無形成本，那么一盒精品包裝菜的成本就沒那么簡單了。
　　（龍商網 舒曼）